Daily Archives: 20 December 2019

Tempurafriterad hummer med chili- og hvidløg mayonnaise

Sendt den ved
Svar

Du behöver:

2 hummer

4 dl majonnäs

2 msk chili hvidløgspasta

2 msk citrusjuice (yuzu, lime eller citron)

1 msk soja

1 til risnudler

2 dl tempura mel

1,5 dl kulsyreholdigt vand

1 tsk bakpulver

3 l stegeolie

Gør dette

Start med mayonnaisen – bland mayonnaise med chili hvidløgspasta, citrussaft og soja.

Varm fritureolien op til ca 180 grader. Steg risnudlerne i den varme olie, tilsæt i mængde alt efter hvor stor en gryde eller friture du har. Steg nudlerne i omgange og husk, at de vokser i frituregryden. Steg ca 1 min per runde.

Skær hummer i ca 3 cm store stykker.

Bland tempura mel med boblevand og bagepulver. Tilføj lidt is eller sne for at holde dejen kold.

Teststeg med et stykke grøntsag eller lignende, så du ved, at dejen er tyk nok, den skal danne et tyndt lag dej over hummeren i de kommende faser.

Dyp hummerstykkerne i dejen og steg i ca 180 grader i ca 2 minutter.

Server med nudlerne i en skål og læg derefter hummeren i "fuglenet af nudler". Server med mayonnaise..

Server gerne en citrusbåd også, men det er ikke et must!

Peber sauce til grillet kød

Sendt den ved
Svar

Ingredienser

2 st schalottenlökar

1–2 msk hela pepparkorn *rosépeppar, grönpeppar, svartpeppar – välj eller blanda (börja med mindre mängd)

smör att steka i

3 dl grädde

2 dl creme fraiche

1 tsk dijon

1 msk tomatpuré

1 msk tamarisoja

1 msk kalvfond

1/2 dl balsamvinäger eller rött vin

1 krm salt

Instruktioner

Krossa pepparn i en mortel eller dylikt och finhacka löksen. Fräs i smör till det mjuknat och fått lite färg.

Rör ner alla ingredienser och smaka av något.

Låt reducera (koka ner) till önskad konsistens..

Kog til jul

Sendt den ved
Svar

2.25 dl grötris, rundkornet

3 kopper vand

1.5 msk smör

0.75 tsk kun

10.5 kopper mælk (3%)

1.5 msk socker

1.5 kanelstang (kan udelukkes)

1. Mål risgryn og vand i en gryde. Tillsätt salt (0,5-1 tsk) , smör, og måske. et stykke kanelstang. Kog på svag varme under låg i ca.. 10 minutter.

2. Tilsæt mælken og rør om. Kog igen og lad det hele svulme op på meget lav varme under et låg ca.. 30-40 minutter uden omrøring. Tilsæt sukker og rør. (Jeg kogte min ind 45 minutter uden omrøring. Tilsat sukker og omrøres og indstilles til at afkøle, blev derefter rimelig tyk)

3. Tips!Jeg lagde en metalstreng mellem gryden og pladen, der er så mindre risiko for, at det brænder.

4. Fra kold risgrød kan du lave Rice á la Malta, Ris på Malta med muscovade rockere, Orange ris, Karelske piroger m.m..

5. Risgrød serveres med kold mælk, sukker og muligvis. duft over med kanel.

6. Tips! I stedet for at lade grøden simre i en gryde på komfuret, kan du bage den i ovnen i en ovnfast form med et låg i ca.. 45 min. 1 time eller længere om 120 grader, omrør lejlighedsvis, indtil den er blevet tykkere.

7. Tips! Kog grød på sofaen. Når du har tilsat mælken og kogt den igen, tag gryden af ​​varmen, og pakk gryden ind i et par aviser. Pak kasserollepakken i et tæppe, og læg tæppepakken på sofaen natten over.