Till mina kompisar.. årets grabbarna till Sälen i antågande…Köttfärssås enligt konstens alla regler och en underbar Kreolsk Gryta att ta med på resan.
Kreolsk Gryta och köttfärssås
Reply
Monthly Archives: Ιανουάριος 2020
Raggmunk med sidfläsk
Συστατικά
• 800 g potatis
• 1 αυγά
• 1.5 φλιτζάνι αλεύρι
• 3 dl mjölk
• 2 tsk salt
• 50 g smör
• Till servering
• 500 g rimmat sidfläsk
• lingonsylt
Gör så här
Gör en smet av ägg, mjöl och mjölk.
Skala potatisen och riv den på ett rivjärn direkt ner i smeten.
Salta.
Stek små plättar av smeten i smör på medelhög värme så att potatisen blir genomstekt.
Stek det rimmade fläsket i en het het panna.
Servera raggmunk och fläsk med rårörda lingon.
Ήταν ένα υπέροχο Vichyssoise σήμερα
Μια πραγματικά καλή και πραγματικά φθηνή καθημερινή σούπα που μπορείτε να λαχταρήσετε ανά πάσα στιγμή.
Συστατικά
Gör så här
1 Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους. Κόβουμε το πράσο κατά μήκος, ξεπλύνετε όλη την άμμο και την ψιλοκόψτε. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
2 Σοτάρετε τα πάντα με βούτυρο σε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο χωρίς να το αφήσετε να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε τον ζωμό ανακατεύοντας και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει κάτω από το καπάκι 30 πρακτικά. Ανακατεύουμε καλά σε τακτά χρονικά διαστήματα – ακριβώς κάτω στο κάτω μέρος του τηγανιού.
3 Tillsätt grädden, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλο θ 10 πρακτικά. Αν χρειάζεται ανακατεύουμε τη σούπα. Smaka av med salt och peppar.
Έφτιαξε και κρουτόν για τη σούπα, αλλά μια μπαγκέτα λειτουργεί εξίσου καλά.
Fish and Chips
χρειάζεστε:
- 600-800 g gädda (eller torsk)
- άλας
- vitpeppar
- 1 l frityrolja
Frityrsmet:
- 3 φλιτζάνι αλεύρι
- 2 tsk majsstärkelse
- 2 tsk bakpulver
- 2 dl ljus öl
- 0,5 citron, χυμός
- άλας
- πιπέρι
Μαγιονέζα:
- 3 äggulor
- 2 tsk senap
- άλας
- πιπέρι
- citron, lite
- 4-5 dl μαγειρικό λάδι
Remouladsås:
- 120 g blandade pickles
- 4 dl av majonnäsen
- άλας
- πιπέρι
Alternativ Remouladsås:
- Färdig remouladsås på tub
- 3-4 dl av majonnäsen
- Ett hackat syrligt äpple
- Lite currykrydda efter smak
- Αλατοπίπερο
Servering:
- pommes frites, friterade
- Αρακάς, kokta
- 4 klyftor citron
Μοσχαρίσιο φιλέτο με σάλτσα πιπεριάς
Pepparsås
- 2 σούπας κόκκους άσπρο πιπέρι
- 1 schalottenlök, finhackad
- 0,5 msk grönpeppar
- 0,5 msk εστραγκόν, finhackad
- olja
- 3 dl kalvfond, μειωμένη και σπιτική , (eller utspädd från koncentrerad)
- 1 dl κόκκινο κρασί
- 2 κονιάκ msk
- 2 dl grädde
Oxfilé
- 1 kg oxfilé (i 4 bitar)
- ψημένο λευκό πιπέρι (κονίαμα μετά το ψήσιμο ) να κυλήσει το κρέας μέσα.
Gör så här:
- Rosta vitpeppar i ugnen på 150 grader i 10 min eller i en varm, torr panna, stöt den sedan grovt i mortel.
- Fräs schalottenlöken, grönpeppar, estragon samt lite av den rostade vitpepparen.
- Slå i lite olja, slå på kalvfond, rödvin, konjak. OBS! Om du använder koncentrerad fond på flaska måste du späda ut den enligt förpackningen så att du får 3 dl buljong.
- Αφήστε το να βράσει περίπου 10 μου. Στη συνέχεια χτυπήστε μέσα την κρέμα και αφήστε τη να ψηθεί για περίπου 10 μου.
- Τυλίξτε τις άκρες των κομματιών του φιλέτου σε πιπέρι και τηγανίστε το κρέας.
- Σερβίρουμε με τη σάλτσα πιπεριάς.