Till mina kompisar.. årets grabbarna till Sälen i antågande…Köttfärssås enligt konstens alla regler och en underbar Kreolsk Gryta att ta med på resan.
Kreolsk Gryta och köttfärssås
Antwoorden
Monthly Archives: Januari 2020
Raggmunk met spek
Ingrediënten
• 800 g potatis
• 1 eieren
• 1.5 dl vetemjöl
• 3 dl mjölk
• 2 tsk salt
• 50 g smör
• Voor serveren
• 500 g omrande varkenshaas
• bosbessenjam
Doe dit
Maak een beslag van eieren, meel en melk.
Schil de aardappelen en rasp ze op een rasp direct in het beslag.
Salta.
Bak kleine bordjes van het beslag in boter op middelhoog vuur, zodat de aardappelen gaar zijn.
Bak het omrande varkensvlees in een hete hete pan.
Serveer roggedonut en varkensvlees met rauwe roergebakken rode bosbessen.
Het was een heerlijke Vichyssoise vandaag
Een echt goede en eigenlijk goedkope dagelijkse soep waar je op elk moment naar kunt verlangen.
Ingrediënten
Doe dit
1 Schil en snijd de aardappelen in kleine blokjes. Snij de prei in de lengte door, Spoel al het zand eruit en versnipper het fijn. Pel en hak de knoflook fijn.
2 Bak alles in boter in een pan met dikke bodem, zonder te laten kleuren. Voeg al roerend de bouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat de soep onder de deksel sudderen 30 notulen. Regelmatig goed roeren – helemaal tot aan de bodem van de pan.
3 Voeg de room toe, roer en laat nog een i 10 notulen. Mix de soep indien nodig. Smaka av med salt och peppar.
Ook croutons gemaakt voor de soep, maar een stokbrood kan net zo goed.
Fish and Chips
Du behöver:
- 600-800 g gädda (eller torsk)
- zout
- vitpeppar
- 1 l frityrolja
Frityrsmet:
- 3 dl vetemjöl
- 2 tsk majsstärkelse
- 2 tsk bakpulver
- 2 dl ljus öl
- 0,5 citron, saften
- zout
- peppar
Mayonaise:
- 3 äggulor
- 2 tsk senap
- zout
- peppar
- citron, een beetje
- 4-5 dl matolja
Remouladsås:
- 120 g blandade pickles
- 4 dl av majonnäsen
- zout
- peppar
Alternativ Remouladsås:
- Färdig remouladsås på tub
- 3-4 dl av majonnäsen
- Ett hackat syrligt äpple
- Lite currykrydda efter smak
- Zout en peper
Servering:
- pommes frites, friterade
- gröna ärtor, kokta
- 4 klyftor citron
Oxfilé med pepparsås
Pepparsås
- 2 msk vitpepparkorn
- 1 schalottenlök, finhackad
- 0,5 msk grönpeppar
- 0,5 msk estragon, finhackad
- olja
- 3 dl kalvfond, reducerad och hemgjord , (eller utspädd från koncentrerad)
- 1 dl rode wijn
- 2 msk cognac
- 2 dl grädde
Filet
- 1 kg oxfilé (i 4 bitar)
- rostad vitpeppar (mortlad efter rostning ) att rulla köttet i.
Doe dit:
- Rosta vitpeppar i ugnen på 150 grader i 10 min eller i en varm, torr panna, stöt den sedan grovt i mortel.
- Fräs schalottenlöken, grönpeppar, estragon samt lite av den rostade vitpepparen.
- Slå i lite olja, slå på kalvfond, rödvin, konjak. OBS! Om du använder koncentrerad fond på flaska måste du späda ut den enligt förpackningen så att du får 3 dl buljong.
- Låt koka ihop i ca 10 mijn. Slå sedan i grädden och låt koka ytterligare i ca 10 mijn.
- Rulla kanterna på oxfilébitarna i peppar och stek köttet.
- Servera med pepparsåsen.