Tænd for sous vide 90 gr C
Kartoflerne skal “løb” i 75 min dvs 1 tim och 15 mig
Gør dette:
15-20 brikkerne bliver.
25 g jäst
5 dl kold mælk (3% fedt)
1 msk flytande honung
1 dl neutral olie (raps-, solsikke- eller madolie)
14 kop mel
1 tsk kun
125 g blød, stuetemperatur smør
1 æg, 1 drys vand og en knivspids salt til at pensle paller med
1 dl valmuefrø at pynte med
Gør dette:
Smuldre gæren i en skål og opløs den i den kolde mælk.
Tillsätt honung, olie og halvdelen af melet.
Ældes sammen til en klæbrig dej, inden du hælder saltet og lidt mel ad gangen, mens du ælger.
For rigtig gode ruller, ønsker du en rodet, men stadig håndterbar dej. Dejen skal mindst æltes ind 10 minutter med maskine.
Pakk i skålen og lad dejen hæve til dobbelt størrelse ca. 1 time ved stuetemperatur
Slib din bagplade lidt, og rulle dejen ud i et rektangel på 40 × 20 cm. Spred det rumvarme smør på dejen i et jævnt lag.
Lav en tredobbelt ved at folde ind mod midten fra kortsiden 2/3 og fold derefter det resterende stykke over.
Rul dejen ud til 40 × 20 igen, og lav derefter en i tre slags. Rul dejen ud til et rektangel, der måler 40 × 20 cm.
Skær dejen i tre længder vha. En pizzaskive eller en skarp kniv, og del hver længde i ca. 4-5 cm brede rektangler.
Anbring brødene på plader med bagepapir generøst med et mellemrum mellem hvert kassedæksel med et køkkenhåndklæde og plastik, så det lukkes helt tæt.
Lad det stå i køleskabet til gæring i mindst 6 timer, men helst natten over. Jo længere gæring, jo bedre bliver de.
Forvarm ovnen til 225 grader (af- og under varme).
Forbered pallerne ca. 30 mine, før du bager dem og pensler med en pisket ægblanding, vand og salt. Dæk hver frostede overflade med valmuefrø.
Sæt en dyb plade i bunden af ovnen, og når ovnen er varm, og du sætter pladen med brødene, kaster du et lille glas vand i pladen under brødene, så du får en vidunderlig fin og god skorpe på smørpallerne.
Bag paller i midten af ovnen i ca. 15 minutter, eller indtil de får en dejlig gyldenbrun farve.
Marengs Base
4 äggvitor
2 dl strösocker
1 spiseskefuld majsstivelse
1 tsk eddike 12 %
citron ostemasse
3 citroner
ca 4 dl strösocker
150 g Smör
6 æg
vatten
forankringen
3 dl grädde, pisket
friske bær (jordgubbar, hallon, blåbär)
mandel, flagad, ristet mand
Gør dette
1. Marengs Base
Forvarm ovnen til 140 grader. Pisk æggehviderne til rigtigt stift skum.
Placer kagebunnen på et fad, bredt på et lag citronsude og derefter pisket fløde.
Pynt med de smarte små bær. voila!
Värm ugnen till 160 grader, varm luft.
400 fremstiller spaghetti af god kvalitet
300 gr rejer, skalade (ca 1 kg oskalade).
1 dl god olivenolie
3 fint hakkede hvidløgfedd
1 färsk, skiver rød chili
200 gr miniplommontomater
1/2 tsk kun
frisk malet sort peber
1/2 citron, revet skræl og presset juice
70 gr rucolasallad
100 gr pessesnost
Så här gör du
1. Kog pastaen i saltet vand to minutter kortere end instruktionerne på pakningen.
2. I mellemtiden koger pastaen, opvarm olivenolien i en stor stegepande. Steg hvidløg og chili, indtil hvidløg er blødt, men ikke tager farve.
3. Tilsæt tomater og kog et par minutter, indtil tomaterne er sammenkrøllede.
4. Tilsæt salt og peber. Tilsæt presset citron og revet citronskall (kun det gule) og fjern det fra varmen.
5. Når pastaen er kogt, Sluk pastavandet, og læg spaghettien i stegepanden. Bland godt.
6. Tilsæt rejer, rucola og muligvis mere revet citronskall, salt og peber.
7. Rør godt om og server straks med muligvis skivet parmesan.
http://www.havstoviken.se/wp-content/uploads/2020/02/img_2424.movSkönt med Bastubad, min ena termometer visar att det är riktigt varmt i bastun
Ingredienser:
Gør dette:
1. Koka upp vattnet och lägg i kött, salt och skumma köttet.
2. Lägg i kryddorna och löken i klyftor. En eller 2 grönsaksbuljongtärningar kan krydda soppan ytterligare.
3. Låt allt koka sakta tills köttet är mört, cirka 1,5 timmar.
4. Skala rotfrukterna och skär i tärningar eller skivor. Sköj och skiva purjolöken.
5. Tag kødet,,sv,shred bacon,,sv,Hak løg,,sv,chili og ingefær fint og steges på panden,,sv,så det får lidt farve,,sv,Retur kødet og tænd de knuste tomater,,sv,øl og bouillon,,sv,Tilsæt honning,,sv,eddike og krydderier og lad kødet simre langsomt,,sv,Core og dele peberfrugterne i store stykker,,sv,Tilføj i gryden og kog i yderligere 1-2 timer, eller indtil kødet føles virkelig bud,,sv,Smag til og server med chili creamed majs,,sv,Sort bönröra og brød,,sv, sila skyn, och koka rotfrukterna i silade skyn i cirka 10 minutter.
6. Lägg i potatis ock koka 10 min till och sen purjolöken och koka därefter i ytterligare 5 minutter.
7. Tärna köttet under tiden och lägg ner det i soppan igen, smaka av ytterligare med salt och vitpeppar.
Ingredienser til 4 portioner
Kartoffel pandekage
Rårörda lingon
Gør dette:
1. Steg flæsket i en stegepande og lad det derefter stå ved svag varme. Spara flottet till stekningen av raggmunkarna.
2. Skala potatisen.
3. Vispa ihop mjöl, salt och lite av mjölken till en jämn smet i en bunke.
4. Vispa ner resten av mjölken samt ägget. Riv kartoflerne groft direkte i æggemassen og rør rundt.
5. Fräs lite smör i stekpannan med fläskflottet och klicka i lite smet. Beräkna cirka 1/2 dl smet per raggmunk.
6. Bred ut varje raggmunk med en stekspade och stek dem på medelvärme någon minut på varje sida så att de blir gyllenbruna.
Rårörda lingon: Kom tyttebærrene i vand og fjern snavs, der flyder op. Kom dem i en skål og tilsæt sukker. Rør indtil bærrene er grødet og sukkeret er opløst.