Sous-Vide einschalten 90 gr C
Die Kartoffeln sollten “Lauf” ich 75 min dh 1 tim och 15 meine
Tun Sie dies:
15-20 Stücke wird es sein.
25 g Jast
5 dl kalte Milch (3% Fettgehalt)
1 msk flytande honung
1 dl neutrales Öl (raps-, Sonnenblume- oder Speiseöl)
14 Tassen Mehl
1 tsk Salz
125 g weich, Butter bei Raumtemperatur
1 ägg, 1 Spritzwasser und eine Prise Salz zum Bürsten der Brötchen
1 dl Mohn zum Dekorieren
Tun Sie dies:
Die Hefe in einer Schüssel zerbröckeln und in der kalten Milch auflösen.
Tillsätt honung, Öl und die Hälfte des Mehls.
Zusammen zu einem klebrigen Teig kneten, bevor Salz und etwas Mehl hinzugefügt werden, während weiter geknetet wird.
Für wirklich gute Brötchen möchten Sie einen klebrigen, aber dennoch handlichen Teig. Der Teig muss mindestens geknetet werden 10 Minuten mit der Maschine.
Wickeln Sie die Schüssel ein und lassen Sie den Teig ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur
Mischen Sie Ihren hinteren Tisch ein wenig und rollen Sie den Teig in ein Rechteck von 40 × 20 cm aus. Die Butter bei Raumtemperatur gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Machen Sie einen Drei-Takt, indem Sie von der kurzen Seite zur Mitte klappen 2/3 und dann das restliche Stück umschlagen.
Den Teig wieder auf 40 × 20 ausrollen und dann drei weitere Sorten herstellen. Den Teig wieder zu einem Rechteck mit den Maßen 40 × 20 cm ausrollen.
Schneiden Sie den Teig mit einem Pizzaschneider oder einem scharfen Messer in drei Längen und teilen Sie jede Länge in ca. 4-5 cm breite Rechtecke.
Legen Sie die Brote großzügig in Abständen zwischen den einzelnen Rollenabdeckungen mit einem Küchentuch auf Pergamentpapier und wickeln Sie sie so ein, dass sie vollständig dicht schließen.
Im Kühlschrank mindestens 6 Stunden gären lassen, vorzugsweise jedoch über Nacht. Je länger der Fermenter, desto schmackhafter werden sie.
Heizen Sie den Backofen auf 225 Straßenhobel (Über- und Unterhitzung).
Brötchen ca. 30 min vor dem Backen und Bürsten mit einer geschlagenen Mischung von Eiern, Wasser und Salz. Decken Sie die Oberfläche jedes Brötchens mit Mohn ab.
Stellen Sie einen tiefen Teller auf den Boden des Ofens und wenn der Ofen heiß ist und Sie den Teller mit den Broten stellen, werfen Sie ein kleines Glas Wasser in den Teller unter die Brote, damit Sie eine wunderbar schöne und gute Kruste auf den Butterbrötchen erhalten.
Die Brötchen in der Mitte des Ofens ca. 15 Minuten oder bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben.
Der Baiserboden
4 äggvitor
2 dl strösocker
1 Esslöffel Maisstärke
1 Teelöffel Essig 12 %
Zitronenquark
3 Zitronen
als 4 dl strösocker
150 g smör
6 ägg
Wasser
Slumdog Millionaire
3 dl Sahne, ausgepeitscht
frische Beeren (jordgubbar, hallon, blåbär)
Mandel, flagad, geröstete Mande
Tun Sie dies
1. Der Baiserboden
Heizen Sie den Backofen auf 140 Straßenhobel. Das Eiweiß zu einem sehr steifen Schaum verquirlen.
Legen Sie den Kuchenboden auf einen Teller, Auf einer Schicht Zitronenquark und dann Schlagsahne verteilen.
Mit den schönen kleinen Beeren garnieren. Voila!
Ofen vorheizen auf 160 Straßenhobel, varmluft.
400 gr spaghetti av god kvalitet
300 gr räkor, skalade (als 1 kg oskalade).
1 dl god olivolja
3 finhackade vitlöksklyftor
1 färsk, skivad röd chili
200 gr miniplommontomater
1/2 tsk Salz
nymald svartpeppar
1/2 zitrone, rivet skal och pressad juice
70 gr rucolasallad
100 gr parmesanost
Så här gör du
1. Koka pastan i saltat vatten två minuter kortare än anvisningen på förpackningen.
2. Under tiden pastan kokar, hetta upp olivoljan i en stor stekpanna. Fräs vitlök och chili tills vitlöken är mjuk men inte tar färg.
3. Tillsätt tomater och låt steka i några minuter tills tomaterna är skrynkliga.
4. Tillsätt salt och peppar. Tillsätt pressad citron och rivet citronskal (endast det gula) och ta bort från värmen.
5. När pastan kokat klart, slå av pastavattnet och lägg spaghettin i stekpannan. Blanda väl.
6. Tillsätt räkor, rucola och eventuellt mer rivet citronskal, Salz und Pfeffer.
7. Rör om väl och servera genast med eventuellt med hyvlad parmesan.
http://www.havstoviken.se/wp-content/uploads/2020/02/img_2424.movSkönt med Bastubad, min ena termometer visar att det är riktigt varmt i bastun
Zutaten:
Tun Sie dies:
1. Das Wasser zum Kochen bringen und das Fleisch hinzufügen, salzen und das Fleisch abschöpfen.
2. Fügen Sie die Gewürze und Zwiebeln in Keilen hinzu. Eins oder 2 Gemüsebrühwürfel können die Suppe weiter aufpeppen.
3. Alles langsam kochen lassen, bis das Fleisch zart ist, cirka 1,5 Stunden.
4. Wurzelgemüse schälen und in Würfel oder Scheiben schneiden. Den Lauch zerdrücken und in Scheiben schneiden.
5. Ta upp köttet, Sila Skyn, und das Wurzelgemüse in einer gespannten Wolke ca. 10 Minuten.
6. Kartoffeln hinzufügen und kochen 10 mein zu und dann der lauch und dann weiter kochen 5 Minuten.
7. In der Zwischenzeit das Fleisch würfeln und wieder in die Suppe geben, Mit Salz und weißem Pfeffer weiter abschmecken.
Zutaten för 4 Teile
Raggmunk
Rårörda lingon
Tun Sie dies:
1. Stek fläsket i en stekpanna och låt sedan stå på låg värme. Spara flottet till stekningen av raggmunkarna.
2. Skala potatisen.
3. Vispa ihop mjöl, salt och lite av mjölken till en jämn smet i en bunke.
4. Vispa ner resten av mjölken samt ägget. Riv potatisen grovt direkt ner i äggsmeten och rör om.
5. Fräs lite smör i stekpannan med fläskflottet och klicka i lite smet. Beräkna cirka 1/2 dl smet per raggmunk.
6. Bred ut varje raggmunk med en stekspade och stek dem på medelvärme någon minut på varje sida så att de blir gyllenbruna.
Rårörda lingon: Lägg lingonen i vatten och ta bort skräpet som flyter upp. Lägg dem i en skål och tillsätt sockret. Rör tills bären är mosiga och sockret lösts.