Sätt sous viden på 90 gr C
Potatisen ska “köras” i 75 min dvs 1 tim och 15 min
Tee tämä:
15-20 kappaleet tulevat olemaan.
25 g jäst
5 dl kylmää maitoa (3% rasva)
1 msk flytande honung
1 dl neutraalia öljyä (raps-, auringonkukka- tai ruokaöljyä)
14 kuppi jauhoja
1 tsk salt
125 g pehmeä, huoneenlämpöinen voi
1 munat, 1 ripottele vettä ja ripaus suolaa harjataksesi kuormalavat
1 dl unikonsiemenet koristeeksi
Tee tämä:
Murenna hiiva kulhoon ja liuotta se kylmään maitoon.
Tillsätt honung, öljy ja puolet jauhoista.
Vaivaa yhdessä tahmeaksi taikinaksi ennen kaatamalla suolaa ja vähän jauhoja kerrallaan samalla vaivaamalla.
Todella hyvistä teloista haluat sotkun, mutta silti hallittavan taikinan. Taikina on vähintään vaivattava 10 minuuttia koneella.
Kääri kulhoon ja anna taikinan nousta kaksinkertaiseksi 1 tunti huoneenlämpötilassa
Hio takaosaa hiukan ja rulla taikina suorakaiteen muotoon, jonka koko on 40 × 20 cm. Levitä huoneenlämmin voita taikinaan tasaisena kerroksena.
Tee kolminkertainen taittamalla sisään keskustaa kohti lyhyeltä sivulta 2/3 ja taita sitten jäljellä oleva pala.
Rullaa taikina uudelleen 40 × 20 -kokoonpanoon ja tee sitten se kolmeksi. Rullaa taikina uudelleen suorakaiteen muotoon, jonka koko on taas 40 × 20 cm.
Leikkaa taikina kolmeen pituuteen pizzaleikkurilla tai terävällä veitsellä ja jaa jokainen pituus n. 4-5 cm leveät suorakulmiot.
Sijoita leivät lautasille, joissa on leivinpaperia, tilavasti kunkin laatikon kannen väliin keittiön pyyhkeellä ja muovilla siten, että se sulkeutuu täysin tiukasti.
Jätä jääkaapissa käymään vähintään 6 tuntia, mutta mieluiten yön yli. Mitä pidempi käyminen, sitä paremmiksi niistä tulee.
Kuumenna uuni 225 astetta (of- ja lämmön alla).
Valmista lavat noin 30 minun ennen kuin paistat ne ja harjaa vaahdotetulla munaseoksella, vesi ja suola. Peitä kukin himmeä pinta unikonsiemenillä.
Aseta syvä levy uunin alaosaan ja kun uuni on kuuma ja asetat levyn leipäineen, heittää pieni lasi vettä levyyn leipäjen alla niin, että saat hienoksi hienon ja hyvän kuoren voilevyille.
Paista lavoja uunin keskellä noin 15 minuuttia tai kunnes ne saavat mukavan kullanruskean värin.
marenki Base
4 äggvitor
2 dl strösocker
1 rkl maissitärkkelystä
1 tl etikkaa 12 %
sitruunavoi
3 citroner
kuten 4 dl strösocker
150 g voita
6 munat
vatten
keräämään
3 dl grädde, lyöty
tuoreita marjoja (jordgubbar, hallon, blåbär)
Mandel, flagad, paahdettu mies
Tee tämä
1. marenki Base
Kuumenna uuni 140 astetta. Vatkaa munavalkuaiset todella jäykäksi vaahtoksi.
Aseta kakkupohja lautaselle, leveä kerroksella sitruunajuustoa ja sitten kermavaahtoa.
Koristele hienolla marjoilla. voila!
Värm ugnen till 160 astetta, varmluft.
400 gr spaghetti av god kvalitet
300 gr räkor, skalade (kuten 1 kg oskalade).
1 dl god olivolja
3 finhackade vitlöksklyftor
1 färsk, skivad röd chili
200 gr miniplommontomater
1/2 tsk salt
nymald svartpeppar
1/2 sitruuna, rivet skal och pressad juice
70 gr rucolasallad
100 gr parmesanost
Så här gör du
1. Koka pastan i saltat vatten två minuter kortare än anvisningen på förpackningen.
2. Under tiden pastan kokar, hetta upp olivoljan i en stor stekpanna. Fräs vitlök och chili tills vitlöken är mjuk men inte tar färg.
3. Tillsätt tomater och låt steka i några minuter tills tomaterna är skrynkliga.
4. Tillsätt salt och peppar. Tillsätt pressad citron och rivet citronskal (endast det gula) och ta bort från värmen.
5. När pastan kokat klart, slå av pastavattnet och lägg spaghettin i stekpannan. Blanda väl.
6. Tillsätt räkor, rucola och eventuellt mer rivet citronskal, suolaa ja pippuria.
7. Rör om väl och servera genast med eventuellt med hyvlad parmesan.
http://www.havstoviken.se/wp-content/uploads/2020/02/img_2424.movSkönt med Bastubad, min ena termometer visar att det är riktigt varmt i bastun
Ainekset:
Tee tämä:
1. Kiehauta vesi ja lisää liha, suolaa ja kuori liha.
2. Lisää mausteet ja sipuli lohkoiksi. Yksi tai 2 kasvisliemikuutiot voivat maustaa keittoa entisestään.
3. Anna kaiken kypsyä hitaasti, kunnes liha on kypsää, cirka 1,5 tuntia.
4. Kuori juurekset ja leikkaa kuutioiksi tai viipaleiksi. Kuori ja viipaloi purjo.
5. Ta upp köttet, sila skyn, ja kypsennä juureksia kireässä taivaalla n 10 minuuttia.
6. Lisää perunat ja keitä 10 min kunnes ja sitten purjoja ja keitä sitten lisää 5 minuuttia.
7. Kuutioi sillä välin liha ja laita se takaisin keittoon, mausta vielä suolalla ja valkopippurilla.
Ainekset varten 4 osat
Perunapannukakku
Rårörda lingon
Tee tämä:
1. Paista sianliha paistinpannussa ja jätä sitten miedolle lämmölle. Spara flottet till stekningen av raggmunkarna.
2. Skala potatisen.
3. Vispa ihop mjöl, salt och lite av mjölken till en jämn smet i en bunke.
4. Vispa ner resten av mjölken samt ägget. Raasta perunat karkeasti suoraan munaseokseen ja sekoita.
5. Fräs lite smör i stekpannan med fläskflottet och klicka i lite smet. Beräkna cirka 1/2 dl smet per raggmunk.
6. Bred ut varje raggmunk med en stekspade och stek dem på medelvärme någon minut på varje sida så att de blir gyllenbruna.
Rårörda lingon: Laita puolukat veteen ja poista pinnalle kelluvat roskat. Laita ne kulhoon ja lisää sokeri. Sekoita, kunnes marjat ovat pehmeitä ja sokeri liuennut.