Sätt sous viden på 90 gr C
Potatisen ska “köras” i 75 min dvs 1 tim och 15 ma
Pour ce faire,:
15-20 il y aura des morceaux.
25 g jäst
5 dl de lait froid (3% teneur en matières grasses)
1 msk flytande honung
1 huile neutre dl (raps-, tournesol- ou de l'huile de cuisson)
14 tasse de farine
1 sel tsk
125 g doux, beurre à température ambiante
1 œufs, 1 un peu d'eau et une pincée de sel pour badigeonner les petits pains
1 dl graines de pavot pour décorer
Pour ce faire,:
Émiettez la levure dans un bol et dissolvez-la dans le lait froid.
Tillsätt honung, l'huile et la moitié de la farine.
Pétrir jusqu'à obtenir une pâte collante avant d'ajouter le sel et un peu de farine à la fois tout en continuant à pétrir.
Pour de très bons petits pains, vous voulez une pâte collante mais toujours maniable. La pâte doit être pétrie au moins 10 minutes par machine.
Enveloppez le bol dans du plastique et laissez la pâte lever jusqu'à ce qu'elle double de volume environ 1 heure à température ambiante
Farinez légèrement votre plan de cuisson et étalez la pâte en un rectangle de 40×20 cm.. Étalez le beurre tiède sur la pâte en une couche uniforme.
Faites un trois temps en repliant vers le centre à partir du côté court 2/3 puis repliez le morceau restant.
Étalez à nouveau la pâte à 40×20 puis faites encore trois plis. Etalez à nouveau la pâte en un rectangle de dimensions 40×20 cm..
Coupez la pâte en trois longueurs à l'aide d'une trancheuse à pizza ou d'un couteau bien aiguisé et divisez chaque longueur en environ 4-5 rectangles de 1 cm de large.
Placer les pains sur des feuilles de papier sulfurisé en laissant des espaces généreux entre chaque rouleau, couvrir d'un torchon et envelopper dans du plastique pour qu'il se ferme complètement hermétiquement..
Laisser fermenter au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, mais de préférence toute la nuit. Plus la fermentation est longue, plus ils deviennent savoureux.
Sätt ugnen på 225 grader (sur- et chauffage au sol).
Sortez les rouleaux environ 30 min avant de les cuire et badigeonner d'un mélange d'œufs battus, eau et sel. Couvrir la surface de chaque rouleau de graines de pavot.
Placez une plaque creuse au fond du four et lorsque le four est chaud et que vous avez posé la plaque avec le pain, jetez un petit verre d'eau dans la plaque sous le pain pour obtenir une belle croûte savoureuse sur le dessus. petits pains au beurre.
Cuire les petits pains au centre du four pendant env. 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur brun doré.
Marängbotten
4 äggvitor
2 dl strösocker
1 msk majsstärkelse
1 tsk ättiksprit 12 %
lemon curd
3 citroner
comme 4 dl strösocker
150 g smör
6 œufs
vatten
Garnering
3 dl crème, vispad
färska bär (jordgubbar, hallon, blåbär)
mandel, flagad, rostad mande
Pour ce faire,
1. Marängbotten
Sätt ugnen på 140 grader. Vispa äggvitorna till riktigt styvt skum.
Lägg upp tårtbottnen på ett fat, bred på ett lager lemon curd och därefter vispad grädde.
Garnera med de tjusiga små bären. Voilá!
Värm ugnen till 160 grader, varmluft.
400 gr spaghetti av god kvalitet
300 gr räkor, skalade (comme 1 kg oskalade).
1 dl god olivolja
3 finhackade vitlöksklyftor
1 färsk, skivad röd chili
200 gr miniplommontomater
1/2 sel tsk
nymald svartpeppar
1/2 citron, rivet skal och pressad juice
70 gr rucolasallad
100 gr parmesanost
Så här gör du
1. Koka pastan i saltat vatten två minuter kortare än anvisningen på förpackningen.
2. Under tiden pastan kokar, hetta upp olivoljan i en stor stekpanna. Fräs vitlök och chili tills vitlöken är mjuk men inte tar färg.
3. Tillsätt tomater och låt steka i några minuter tills tomaterna är skrynkliga.
4. Tillsätt salt och peppar. Tillsätt pressad citron och rivet citronskal (endast det gula) och ta bort från värmen.
5. När pastan kokat klart, slå av pastavattnet och lägg spaghettin i stekpannan. Blanda väl.
6. Tillsätt räkor, rucola och eventuellt mer rivet citronskal, sel et poivre.
7. Rör om väl och servera genast med eventuellt med hyvlad parmesan.
http://www.havstoviken.se/wp-content/uploads/2020/02/img_2424.movSkönt med Bastubad, min ena termometer visar att det är riktigt varmt i bastun
Ingrédients:
Pour ce faire,:
1. Koka upp vattnet och lägg i kött, salt och skumma köttet.
2. Lägg i kryddorna och löken i klyftor. En eller 2 grönsaksbuljongtärningar kan krydda soppan ytterligare.
3. Låt allt koka sakta tills köttet är mört, cirka 1,5 timmar.
4. Skala rotfrukterna och skär i tärningar eller skivor. Sköj och skiva purjolöken.
5. Ta upp köttet, sila skyn, och koka rotfrukterna i silade skyn i cirka 10 procès-verbal.
6. Lägg i potatis ock koka 10 min till och sen purjolöken och koka därefter i ytterligare 5 procès-verbal.
7. Tärna köttet under tiden och lägg ner det i soppan igen, smaka av ytterligare med salt och vitpeppar.
Ingrédients för 4 parties
Raggmunk
Rårörda lingon
Pour ce faire,:
1. Stek fläsket i en stekpanna och låt sedan stå på låg värme. Spara flottet till stekningen av raggmunkarna.
2. Skala potatisen.
3. Vispa ihop mjöl, salt och lite av mjölken till en jämn smet i en bunke.
4. Vispa ner resten av mjölken samt ägget. Riv potatisen grovt direkt ner i äggsmeten och rör om.
5. Fräs lite smör i stekpannan med fläskflottet och klicka i lite smet. Beräkna cirka 1/2 dl smet per raggmunk.
6. Bred ut varje raggmunk med en stekspade och stek dem på medelvärme någon minut på varje sida så att de blir gyllenbruna.
Rårörda lingon: Lägg lingonen i vatten och ta bort skräpet som flyter upp. Lägg dem i en skål och tillsätt sockret. Rör tills bären är mosiga och sockret lösts.