Ingredienser
300 g smör
2 äggulor
2,5 ss sitron, saft
1 msk vatten
1 krm salt
0,5 fløte kajennepepper

Gjør dette:
Smelt smøret og hold temperaturen på ca 50 grader.

Bland eggeplommer og sitronsaft i en kjele.

Pisk kraftig til blandingen tykner og har en temperatur på ca 50 grader.

Rør forsiktig inn det smeltede smøret, først dråpe for dråpe og deretter i en fin bekk. Hvis sausen begynner å bli for tykk, kan du tilsette noen dråper varmt vann.

Så er det bare å tilsette det smeltede smøret forsiktig.

Sausen er klar når spor av visp sitter igjen i noen sekunder. Smak til med salt og litt kajennepepper.