Monthly Archives: Marts 2020

Indonesinsk Currygryta

Sendt den ved
Svar

Du behöver:

krydderier Pasta

  • 5 schalottenlökar, skrællet og groft skåret
  • 4 cm frisk ingefær, skrællet og groft skåret
  • 5 hvidløgfedd, skalade
  • 3-10 röda chilifrukter, i stykker (afhængigt af hvor stærk du vil have din curry)
  • 3 spiseskefuld neutral rapsolie

gryderet

  • 1 kg högrev, i mundstore stykker
  • 0,5 tsk jordnellik
  • 1 tsk jorden kardemomme
  • 1,5 tsk malet koriander
  • 800 ml kokosmælk (eller kokosnød fløde)
  • 3 stjerneanis
  • 1 kanelstång
  • 3 citrongräs, slået og groft skåret
  • 1 lime, saften
  • 1,5 dl revet kokosnød, stegt
  • salt
  • peppar
  • rapsolie, at stege i

Servering

  • jasminris, kogt
  • 1 gryde med frisk koriander, hackad

Gør dette:

  1. Pasta
    Tilsæt alle ingredienserne til pastaen i en blender og bland til en glat pasta.
  2. Högrev
    Brun kødet på høj varme rundt omkring, indtil det har fået noget farve. Placer derefter på en plade og læg dem til side.
  3. Hæld lidt mere olie i gryden, og steg pastaen i et par minutter sammen med nelliker, kardemomme og koriander. Hæld kokosmelk i
  4. Tilføj stjerneanis, kanelstång, citrongräs, presset limesaft og revet kokosnød. Gem om nødvendigt nogle revet kokosnød til servering.
  5. Sæt kødet tilbage i gryden, og lad det småkoke på medium varme 1,5-2 timmar. Hæld mere vand i løbet af tilberedningstiden, hvis gryden har en tendens til at koge tør.
  6. Fjern låget sidst 30 minuterna. Kødet skal være meget mørt og næsten falde fra hinanden. Smaka av med salt och peppar.
  7. Servering
    Server din gryderet med dampende varm jasminris, og drys lidt koriander over, chili og muligvis mere kokosnød.

jordnøddesmør granila

Sendt den ved
Svar

Opskrifter fra bogen Verdens enkleste vegomat, Sofia von Porat, Tukan-aftryk.
1 servering i opskriften vil være ca. 1,5 liter færdig granola.

Ingredienser
9 dl havregryn
2 tsk kanel
2 dl jordnøddesmør, cremet
1.5 dl agavesirap
1 tsk vaniljeekstrakt
1 dl rosin
2 dl tranebær

Gør dette
Forvarm ovnen til 160 grader.

Bland havregryn og kanel i en skål.

Varm jordnøddesmør og agavesirup i en gryde og omrør, indtil den er smeltet, tilsæt vaniljeekstrakt og omrør.

Hæld blandingen i havregryn, Tilsæt rosiner og tyttebær og bland rundt, indtil havregryn er dækket.

Arbejd med dine hænder, så blandingen klumper sig sammen.

Spred granolaen på en bageplade dækket i bidder i alle størrelser og bag den i ovnen 10 minutter.

Tag pladen ud, Vend granolaen med en stegepande, og sæt den tilbage i ovnen i yderligere 10-15 minutter, indtil al granolaen er farvet.

Låt svalna (og størkne) helt til pladen.

Hollandaisesås

Sendt den ved
Svar

Ingredienser
300 g Smör
2 äggulor
2,5 spiseskefuld citron, saft
1 msk vatten
1 krm salt
0,5 krm cayennepeber

Gør dette:
Smelt smøret og hold temperaturen på ca. 50 grader.

Bland æggeblommer og citronsaft i en gryde.

Pisk kraftigt, indtil blandingen tykner og har en temperatur på ca. 50 grader.

Rør forsigtigt ned det smeltede smør, dråbevis først og derefter ind i en fin bjælke. Hvis saucen begynder at blive for tyk, kan du tilføje et par dråber varmt vand.

Så fortsæt bare med at tilføje det smeltede smør forsigtigt.

Saucen er klar, når whiskens spor forbliver i et par sekunder. Smag med salt og lidt cayennepeber.