Monthly Archives: März 2020

Indonesinsk Currygryta

Veröffentlicht am durch
Antworten

Du behöver:

Kryddpasta

  • 5 schalottenlökar, skalade och grovt skurna
  • 4 cm färsk ingefära, skalad och grovt skuren
  • 5 Knoblauch teilen, skalade
  • 3-10 Rhoda chilifrukter, in Stücken (beroende på hur stark man vill ha sin curry)
  • 3 msk neutral rapsolja

Gryta

  • 1 kg högrev, i munsstora bitar
  • 0,5 tsk malen nejlika
  • 1 tsk malen kardemumma
  • 1,5 tsk malen koriander
  • 800 ml kokosmjölk (eller kokosgrädde)
  • 3 stjärnanis
  • 1 kanelstång
  • 3 Zitronengras, bankad och grovt skuren
  • 1 Kalk, Saft
  • 1,5 dl riven kokos, rostad
  • Salz
  • Pfeffer
  • rapsolja, att steka i

Servering

  • jasminris, kokt
  • 1 kruka färsk koriander, hackad

Tun Sie dies:

  1. Pasta
    Lägg alla ingredienserna till pastan i en mixer och kör till en slät pasta.
  2. Högrev
    Bryn köttet på hög värme runtom tills det fått lite färg. Lägg sedan upp på en tallrik och ställ åt sidan.
  3. Häll lite mer olja i grytan och fräs pastan i någon minut tillsammans med kryddnejlika, kardemumma och koriander. Häll i kokosmjölk
  4. Lägg i stjärnanis, kanelstång, Zitronengras, pressad limesaft och riven kokos. Spara eventuellt lite riven kokos till servering.
  5. Lägg tillbaka köttet i grytan och låt puttra på medelvärme i 1,5-2 Stunden. Häll eventuellt på mer vatten under koktiden om grytan tenderar att koka torrt.
  6. Ta bort locket sista 30 minuterna. Köttet ska bli väldigt mört och nästan falla isär. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
  7. Servering
    Servera din rendanggryta med rykande varmt jasminris och strö på lite koriander, chili och eventuellt mer kokos.

Erdnussbutter Granila

Veröffentlicht am durch
Antworten

Recept från boken Världens enklaste vegomat, Sofia von Porat, Tukan förlag.
1 portion i receptet blir cirka 1,5 liter färdig granola.

Zutaten
9 dl havregryn
2 tsk kanel
2 dl jordnötssmör, krämig
1.5 dl agavesirap
1 tsk vaniljextrakt
1 dl russin
2 dl tranbär

Tun Sie dies
Heizen Sie den Backofen auf 160 Straßenhobel.

Blanda havregryn och kanel i en skål.

Värm jordnötssmör och agavesirap i en kastrull och rör tills de smält samman, tillsätt vaniljextrakt och rör om.

Häll ner blandningen i havregrynen, tillsätt russin och tranbär och blanda runt tills havregrynen är täckta.

Arbeta med händerna så att blandningen klumpar ihop sig.

Sprid ut granolan på en bakpappersklädd plåt i klumpar av valfri storlek och grädda i ugnen i 10 Minuten.

Ta ut plåten, vänd på granolan med en stekspade och sätt tillbaka in i ugnen i ytterligare 10–15 minuter tills all granola har fått färg.

Låt svalna (och stelna) helt på plåten.

Hollandaisesås

Veröffentlicht am durch
Antworten

Zutaten
300 g smör
2 äggulor
2,5 EL Zitrone, saft
1 msk vatten
1 krm Salz
0,5 Sahne Cayennepfeffer

Tun Sie dies:
Butter schmelzen und die Temperatur bei ca 50 Straßenhobel.

Eigelb und Zitronensaft in einem Topf verrühren.

Kräftig verrühren, bis die Masse eindickt und eine Temperatur von ca 50 Straßenhobel.

Die geschmolzene Butter vorsichtig unterrühren, Zuerst tropfenweise und dann in einem feinen Strahl auftragen. Wenn die Soße zu dick wird, können Sie ein paar Tropfen warmes Wasser hinzufügen.

Anschließend die geschmolzene Butter vorsichtig weiter zugeben.

Die Soße ist fertig, wenn einige Sekunden lang Spuren vom Schneebesen zurückbleiben. Mit Salz und etwas Cayennepfeffer würzen.