Arkisto: Maaliskuu 2020

Indonesinsk Currygryta

Lähetetty mennessä
Vastaus

Du behöver:

Kryddpasta

  • 5 schalottenlökar, skalade och grovt skurna
  • 4 cm färsk ingefära, skalad och grovt skuren
  • 5 jaettu valkosipuli, skalade
  • 3-10 Rhoda chilifrukter, palasina (beroende på hur stark man vill ha sin curry)
  • 3 msk neutral rapsolja

Gryta

  • 1 kg etuselkä, i munsstora bitar
  • 0,5 tsk malen nejlika
  • 1 tsk malen kardemumma
  • 1,5 tsk malen koriander
  • 800 ml kokosmjölk (eller kokosgrädde)
  • 3 stjärnanis
  • 1 kanelstång
  • 3 sitruunaruoho, bankad och grovt skuren
  • 1 limefrukt, saften
  • 1,5 dl riven kokos, rostad
  • suolaa
  • pippuri
  • rapsolja, att steka i

Servering

  • jasminris, kokt
  • 1 ruukku tuoretta korianteria, paloiteltu

Tee tämä:

  1. Pasta
    Lägg alla ingredienserna till pastan i en mixer och kör till en slät pasta.
  2. Högrev
    Bryn köttet på hög värme runtom tills det fått lite färg. Lägg sedan upp på en tallrik och ställ åt sidan.
  3. Häll lite mer olja i grytan och fräs pastan i någon minut tillsammans med kryddnejlika, kardemumma och koriander. Häll i kokosmjölk
  4. Lägg i stjärnanis, kanelstång, sitruunaruoho, pressad limesaft och riven kokos. Spara eventuellt lite riven kokos till servering.
  5. Lägg tillbaka köttet i grytan och låt puttra på medelvärme i 1,5-2 tuntia. Häll eventuellt på mer vatten under koktiden om grytan tenderar att koka torrt.
  6. Ta bort locket sista 30 minuuttia. Köttet ska bli väldigt mört och nästan falla isär. Mausta suolalla ja pippurilla.
  7. Servering
    Servera din rendanggryta med rykande varmt jasminris och strö på lite koriander, chili och eventuellt mer kokos.

maapähkinävoi granila

Lähetetty mennessä
Vastaus

Recept från boken Världens enklaste vegomat, Sofia von Porat, Tukan förlag.
1 portion i receptet blir cirka 1,5 liter färdig granola.

Ainekset
9 dl havregryn
2 tsk kanel
2 dl jordnötssmör, krämig
1.5 dl agavesirap
1 tsk vaniljextrakt
1 dl russin
2 dl tranbär

Tee tämä
Kuumenna uuni 160 astetta.

Blanda havregryn och kanel i en skål.

Värm jordnötssmör och agavesirap i en kastrull och rör tills de smält samman, tillsätt vaniljextrakt och rör om.

Häll ner blandningen i havregrynen, tillsätt russin och tranbär och blanda runt tills havregrynen är täckta.

Arbeta med händerna så att blandningen klumpar ihop sig.

Sprid ut granolan på en bakpappersklädd plåt i klumpar av valfri storlek och grädda i ugnen i 10 minuuttia.

Ta ut plåten, vänd på granolan med en stekspade och sätt tillbaka in i ugnen i ytterligare 10–15 minuter tills all granola har fått färg.

Låt svalna (och stelna) helt på plåten.

Hollandaisesås

Lähetetty mennessä
Vastaus

Ainekset
300 g voita
2 keltuaiset
2,5 rkl sitruunaa, saft
1 msk vatten
1 krm salt
0,5 kerma cayennepippuria

Tee tämä:
Sulata voi ja pidä lämpötila n 50 astetta.

Sekoita munankeltuaiset ja sitruunamehu kattilassa.

Vatkaa voimakkaasti, kunnes seos sakenee ja sen lämpötila on n 50 astetta.

Sekoita joukkoon varovasti sulatettu voi, ensin pisara pisaralta ja sitten hienona virtana. Jos kastike alkaa paksuuntua liian paksuksi, voit lisätä muutama tippa kuumaa vettä.

Lisää sitten vain sulatettu voi varovasti.

Kastike on valmista, kun vispilän jälkiä jää muutaman sekunnin ajan. Mausta suolalla ja pienellä cayennepippurilla.