Monthly Archives: Maart 2020

Indonesinsk Currygryta

Geplaatst op door
Antwoorden

Du behöver:

Kryddpasta

  • 5 schalottenlökar, skalade och grovt skurna
  • 4 cm färsk ingefära, skalad och grovt skuren
  • 5 teentje knoflook, skalade
  • 3-10 röda chilifrukter, in stukken (beroende på hur stark man vill ha sin curry)
  • 3 msk neutral rapsolja

Gryta

  • 1 kg halslap, i munsstora bitar
  • 0,5 tsk malen nejlika
  • 1 tsk malen kardemumma
  • 1,5 tsk malen koriander
  • 800 ml kokosmjölk (eller kokosgrädde)
  • 3 stjärnanis
  • 1 kanelstång
  • 3 citrongräs, bankad och grovt skuren
  • 1 limefrukt, saften
  • 1,5 dl riven kokos, rostad
  • zout
  • peppar
  • rapsolja, att steka i

Servering

  • jasminris, kokt
  • 1 pot verse koriander, hackad

Doe dit:

  1. Pasta
    Lägg alla ingredienserna till pastan i en mixer och kör till en slät pasta.
  2. Högrev
    Bryn köttet på hög värme runtom tills det fått lite färg. Lägg sedan upp på en tallrik och ställ åt sidan.
  3. Häll lite mer olja i grytan och fräs pastan i någon minut tillsammans med kryddnejlika, kardemumma och koriander. Häll i kokosmjölk
  4. Lägg i stjärnanis, kanelstång, citrongräs, pressad limesaft och riven kokos. Spara eventuellt lite riven kokos till servering.
  5. Lägg tillbaka köttet i grytan och låt puttra på medelvärme i 1,5-2 uur. Häll eventuellt på mer vatten under koktiden om grytan tenderar att koka torrt.
  6. Ta bort locket sista 30 minuterna. Köttet ska bli väldigt mört och nästan falla isär. Smaka av med salt och peppar.
  7. Servering
    Servera din rendanggryta med rykande varmt jasminris och strö på lite koriander, chili och eventuellt mer kokos.

Jordnötssmör Granila

Geplaatst op door
Antwoorden

Recept från boken Världens enklaste vegomat, Sofia von Porat, Tukan förlag.
1 portion i receptet blir cirka 1,5 liter färdig granola.

Ingrediënten
9 dl havregryn
2 tsk kanel
2 dl jordnötssmör, krämig
1.5 dl agavesirap
1 tsk vaniljextrakt
1 dl russin
2 dl tranbär

Doe dit
Verwarm de oven voor op 160 grader.

Blanda havregryn och kanel i en skål.

Värm jordnötssmör och agavesirap i en kastrull och rör tills de smält samman, tillsätt vaniljextrakt och rör om.

Häll ner blandningen i havregrynen, tillsätt russin och tranbär och blanda runt tills havregrynen är täckta.

Arbeta med händerna så att blandningen klumpar ihop sig.

Sprid ut granolan på en bakpappersklädd plåt i klumpar av valfri storlek och grädda i ugnen i 10 notulen.

Ta ut plåten, vänd på granolan med en stekspade och sätt tillbaka in i ugnen i ytterligare 10–15 minuter tills all granola har fått färg.

Låt svalna (och stelna) helt på plåten.

Hollandaisesås

Geplaatst op door
Antwoorden

Ingrediënten
300 g smör
2 äggulor
2,5 eetlepel citroen, saft
1 msk vatten
1 krm salt
0,5 room cayennepeper

Doe dit:
Smelt de boter en houd de temperatuur op ca 50 grader.

Meng de eierdooiers en het citroensap in een pan.

Klop krachtig tot het mengsel dikker wordt en een temperatuur heeft van ca 50 grader.

Roer voorzichtig de gesmolten boter erdoor, Eerst druppel voor druppel en daarna in een fijne stroom. Als de saus te dik begint te worden, kun je een paar druppels warm water toevoegen.

Blijf dan voorzichtig de gesmolten boter toevoegen.

De saus is klaar als er enkele seconden sporen van de garde achterblijven. Breng op smaak met zout en een beetje cayennepeper.