Monthly Archives: Juli 2020

Gebräuntes Buttereis mit Walnüssen (köket.se)

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Du behöver:

  • 500 g Milch
  • 500 g grädde
  • 50 g Glykos
  • 125 g strösocker
  • 125 g dunkler Muscovado-Zucker
  • 240 g Eigelb
  • 1,5 Gelatineblad
  • 30 g smör, gebräunt
  • 7 g Salz
  • 2 dl Walnüsse

Tun Sie dies:

  1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
  2. Puderzucker verquirlen, Muscavado-Zucker und das Eigelb in einer Schüssel zu einer flauschigen Textur.
  3. Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze anbraten. Ständig verquirlen. Wenn die Butter braun wird, ist sie fertig, ställ åt sidan.
  4. Milch kochen, Sahne und Glukose in einem Topf.
  5. Wenn die Milchcreme den Siedepunkt erreicht hat, Gießen Sie die Flüssigkeit vorsichtig unter Rühren mit einem Schneebesen über die Eimischung und dann zurück in den Topf. Leicht köcheln lassen 82 Straßenhobel. Unten ständig verquirlen.
  6. Die Gelatineblätter in der Sahnemischung schmelzen und Butter und Salz untermischen.
  7. Abseihen und in einer Eismaschine auf die gewünschte Konsistenz laufen lassen, Am Ende in zerkleinerte Walnüsse mischen.
  8. Legen Sie das Eis in den Gefrierschrank, spät im Magen.

Chicken Wings Buffalo Style

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Hühnerflügel

  • In kg Hühnerflügeln
  • Salz, Pfeffer
  • Geräuchertes Paprikapulver
  • Mehl
  • Speiseöl

Starke Sauce

  • 10 Stück roter Pfeffer (Spanischer Pfeffer)
  • 2 st vitlöksklyftor
  • In dl braunem Zucker
  • 1 Tassen Wasser
  • 1 dl Apfelessig
  • Salz
  • 25 gr smör

Eintauchen

  • 200 gr blåmögelost
  • 2 dl frische Sahne
  • 1 EL Weißweinessig
  • Salz

Für den Dip Sellerie servieren

Tun Sie dies:

  1. Teilen Sie die Flügel mit einem Messer in den natürlichen Schnitt, der sich auf den Flügeln befindet.
  2. Mit Paprikapulver würzen, Salz und Pfeffer
  3. Sieben Sie das Mehl über die Flügel
  4. Braten Sie in 180 Straßenhobel, ein paar auf einmal
  5. Blauschimmelkäse mit einer Gabel auspressen und die Crème Fraîches und den Essig in einer Schüssel untermischen. Ein wenig salzen
  6. Die Paprika bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne braten, damit sie ein wenig Farbe bekommt.
  7. Fügen Sie die Knoblauchzehen hinzu (was du geschrieben hast).
  8. Gießen Sie das Wasser ein, Apfelessig und brauner Zucker in der Pfanne.
  9. Bei schwacher Hitze einige Minuten kochen lassen.
  10. Nehmen Sie alles aus der Pfanne und gießen Sie es in einen Mixer und geben Sie die Butter und ein wenig Salz hinzu.
  11. Alles in eine glatte Sauce im Mixer geben.
  12. Gießen Sie die Sauce zurück in die Pfanne und die gebratenen Hühnerflügel und montieren Sie die Flügel so in die Sauce, dass die Sauce die Flügel bedeckt.
  13. Mit den eingetauchten Bleichselleriestangen servieren.

Sommerkuchen mit Erdbeeren und Baiser

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ZUTATEN

  • Biskuitkuchen
  • 80 g smör
  • 1,25 dl strösocker
  • 4 äggulor
  • ½ dl Milch
  • 1,5 Tassen Mehl
  • 1,5 tsk bakpulver
  • Baiser Quilt:
  • 4 äggvitor
  • 2 dl strösocker
  • 150 g gemischte Nüsse und Mandeln
  • Fyllning:
  • Vanillecreme gemischt mit Schlagsahne
  • Erdbeeren

WIE BENUTZT MAN

1. Heizen Sie den Backofen auf 175 grader.2

2. Biskuitkuchen: Butter und Zucker porös rühren. Eigelb und Eiweiß trennen, Mischen Sie das Eigelb in den Teig. Fügen Sie die Milch hinzu und sieben Sie das mit dem Backpulver vermischte Mehl ein. Den Teig in einer Pfanne mit einem mit Pergamentpapier ausgekleideten Rand verteilen.

3. Baiser: Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers zu einem festen Schaum verquirlen, Den restlichen Zucker hinzufügen und zu einem festen Baiser verquirlen, Das Baiser auf dem Biskuitteig verteilen und mit Mandeln und Nüssen abschließen.

4. Im unteren Teil des Ofens ca. backen 25 Minuten, es sollte sich porös und luftig anfühlen.

5. Heben Sie den Kuchen mit dem Pergamentpapier aus der Pfanne. Auf Papier abkühlen lassen.

6. Die Vanillecreme darüber geben und mit Erdbeeren belegen.