Arkisto: Heinäkuu 2020

Brynt smörglass med valnötter (köket.se)

Lähetetty mennessä
Vastaus

Du behöver:

  • 500 g maitoa
  • 500 g grädde
  • 50 g glykos
  • 125 g strösocker
  • 125 g mörkt muscovadosocker
  • 240 g äggula
  • 1,5 gelatinblad
  • 30 g voita, brynt
  • 7 g suolaa
  • 2 dl saksanpähkinöitä

Tee tämä:

  1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
  2. Vispa ihop strösocker, muscavadosocker och äggulorna i en bunke till en fluffig konsistens.
  3. Bryn smöret i en kastrull på medelvärme. Vispa hela tiden. När smöret börjar få färg är det klart, ställ åt sidan.
  4. Koka upp mjölk, grädde och glykos i en kastrull.
  5. När mjölkgrädden har nått kokpunkt, häll vätskan försiktigt över äggblandningen under omrörning med visp och sedan tillbaka i kastrullen. Sjud försiktigt till 82 astetta. Vispa hela tiden i botten.
  6. Smält i gelatinbladen i gräddblandningen och blanda i smör och salt.
  7. Sila och kör i glassmaskin till önskad konsistens, blanda på slutet i krossade valnötter.
  8. Lägg glassen i frysen, sen i magen.

Buffalo-tyyliset kanansiivet

Lähetetty mennessä
Vastaus

Kanan siivet

  • kg kanansiipiä
  • Salt, pippuri
  • Savustettu paprikajauhe
  • vehnäjauho
  • Paistoöljy

Vahva kastike

  • 10 st punainen paprika (espanjalainen pippuri)
  • 2 kpl valkosipulinkynsiä
  • I dl ruskeaa sokeria
  • 1 kupillista vettä
  • 1 dl omenaviinietikkaa
  • Salt
  • 25 gr voita

Kastaminen

  • 200 gr blåmögelost
  • 2 dl tuoretta kermaa
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • Salt

Tarjoa selleriä dippiä varten

Tee tämä:

  1. Halkaise siivet veitsellä siipien luonnollisella leikkauksella.
  2. Mausta paprikajauheella, suolaa ja pippuria
  3. Siivilöi jauhot siipien päälle
  4. Paista sisään 180 astetta, muutama kerrallaan
  5. Purista sinihomejuusto haarukalla ja sekoita joukkoon crème fraîche ja etikka kulhossa. Suolaa vähän
  6. Paista espanjapippuria keskilämmöllä suuressa paistinpannussa, jotta se saa hieman väriä.
  7. Lisää valkosipulinkynnet (jonka olet käyttänyt).
  8. Kaada veteen, omenasiideri etikka ja ruskea sokeri paistinpannulla.
  9. Anna kiehua miedolla lämmöllä muutama minuutti.
  10. Poista kaikki paistinpannulta ja kaada/laita tehosekoittimeen ja lisää joukkoon voita ja hieman suolaa.
  11. Soseuta kaikki tehosekoittimessa tasaiseksi kastikkeeksi.
  12. Kaada kastike takaisin paistinpannulle ja paistetut broilerin siivet ja kokoa siivet kastikkeeseen niin, että kastike peittää siivet.
  13. Tarjoa selleritangot dipin kanssa.

Kesäkakku mansikoilla ja marenkilla

Lähetetty mennessä
Vastaus

AINESOSAT

  • Sokerikakku
  • 80 g voita
  • 1,25 dl strösocker
  • 4 keltuaiset
  • ½ dl maitoa
  • 1,5 kuppi jauhoja
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • Marenki viltti:
  • 4 äggvitor
  • 2 dl strösocker
  • 150 g sekoitettuja pähkinöitä ja manteleita
  • Täyte:
  • Vanilja kerma sekoitettuna kermavaahtoon
  • Mansikat

KUINKA KÄYTTÄÄ

1. Kuumenna uuni 175 tiehöylä 2

2. Sokerikakku: Vatkaa voita ja sokeria huokoiseksi. Erota munankeltuaiset ja munanvalkuaiset, sekoita munankeltuaiset taikinaan. Lisää maito ja siivilöi jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhetta. Levitä taikina paistinpannuun, jonka reuna on vuorattu pergamenttipaperilla.

3. Marenki: Vatkaa munanvalkuaiset puolet sokerista kiinteäksi vaahdoksi, lisää jäljellä oleva sokeri ja vatkaa kiinteäksi marenkiksi, levitä marenki sienikakku taikinan päälle ja viimeistele mantelit ja pähkinät päälle.

4. Paista uunin alaosassa noin 25 minuuttia, sen pitäisi tuntua huokoiselta ja ilmavalta.

5. Nosta kakku paistinpannusta pergamenttipaperilla. Anna jäähtyä paperilla.

6. Lusikoita vaniljakerma päälle ja lisää mansikoilla.