Roy Faren julmat sahramipullat !
Fördeg
- 500 g maitoa [5 dl]
- 50 g jäst
- 1 g sahramia
- 520 g vehnäjauhoja [8,5 dl]
Deg
- 150 g voita, rumstempererat
- 170 g strösocker [2 dl]
- 2 g suolaa [2 krm]
- 320 g vehnäjauhoja [5,5 dl]
Mandelfyllning
- 250 g mandelmassa
- 25 g strösocker [2 msk]
- 3 g vaniljasokeria [1 tsk]
- 120 g voita, rumstempererat
Harjaus ja koristelu
- 1 munat
- makea manteli, hyvlad
- hienosokeri
Tee tämä
- Sahrami taikina
Aloita esitaikina. Kuumenna maito sahramin kanssa sormenlämpöiseksi ja liuota hiiva siihen. Sekoita maito vehnäjauhojen kanssa, vaivaa hienoksi taikinaksi. Jos sinulla on keittiöavustaja, suosittelen, että käytät sitä koukulla, juokse sitten taikina sisään 5 minuuttia. Jätä liinalla ja lepää 15-20 min. - Sekoita taikinan loput ainesosat ja käytä keskinopeudella, kunnes taikina tuntuu tasaiselta, kiiltävä ja alkaa pudota reunoja. Jos sinulla ei ole keittiöavustajaa, on tärkeää, että vaivaat, kunnes et enää kestä sitä, vasta sitten se on valmis.
- Anna taikinan levätä noin kankaan alla 20-30 minuuttia, joten taikina vapauttaa jännitteensä.
- Mandelfyllning
Sekoita mantelipasta sokerijauheen ja vaniljasokerin kanssa. Sekoita voita kerrallaan kerrallaan, kunnes täytteesi on tasainen ja hieno. - Kauli taikina, noin 45×70 cm ja noin 0,5 cm paksu taikina kevyesti jauhotetulla pöydällä.
- Levitä täyte tasaisesti taikinan päälle.
- Tartu taikinan yläosaan ja taita se päälle niin, että saat puoli kertaa. Jaa taikina pitkänomaisiksi nauhoiksi ja tee pienet solmut kiertämällä nauha kahden sormen ympäri kuin pallo. Aseta pullat leivinpaperille. Anna käymisen kunnolla kankaan alle 1-2 tuntia.
- Kuumenna uuni 200 astetta. Harjaa pullat munalla ja ripottele höylätyillä manteleilla ja jauhemaisella sokerilla. Paista keskellä uunia 13-15 minun, kunnes sahramipullaasi on mukava kullanruskea väri.