4 pers, 90 mig

Du behöver:

• 1 kg kamben
• 1,5 dl let soja
• 1 dl mørk soja
• 1,5 kop sukker
• 0,5 dl mørk sirup
• 3 cm ingefær
• 1 st rød chili
• 3 st solovitlökar
• 4 kanelstænger
• 4 hele stjerneanis
• 1 spiseskefulde fennikelfrø
• 2 st nejlikor
• 3 stk tørret appelsinskal
• 1 citrongræs
• Vand

Gør dette:

1. Trim og del kambenene i portioner og læg dem i en stor gryde, sørg for at fjerne den lille membran, der sidder på indersiden af ​​kambenene.
2. Skræl og riv ingefæren, hvidløg og chili i større stykker og kom dem i gryden.
3. Tilsæt alle de andre ingredienser og hæld vand i, så kambenene er dækket, glem ikke at banke let på citrongræs, så det lettere frigiver smag.
4. Lad det simre under låg, indtil kødet begynder at løsne sig fra benet, ca 50 minutter.
5. Tag kambenene ud og sil saucen.
6. Reducer saucen til en sirupagtig konsistens og bland forsigtigt med sværene.
7. Server og top med fintsnittet forårsløg, chili og sesamfrø.