4 pers, 90 min
Du behöver:
- 1 kg nella camma
- 1,5 dl soia leggera
- 1 dl soia scura
- 1,5 zucchero dl
- 0,5 dl sciroppo fondente
- 3 zenzero cm
- 1 primo peperoncino rosso
- 3 San Solovitlökar
- 4 bastoncini di cannella
- 4 anice stellato intero
- 1 cucchiaio di semi di finocchio
- 2 chiodi di garofano
- 3 pc di buccia d'arancia essiccata
- 1 santa citronella
- Acqua
Gör så här:
- Pulite e tagliate la coscia in porzioni e mettetela in una casseruola di buone dimensioni, fare attenzione a rimuovere la piccola membrana che si trova all'interno del pettine.
- Sbucciare e affettare lo zenzero, tritare l'aglio e il peperoncino in pezzi più grandi e metterli nella casseruola.
- Unire tutti gli altri ingredienti e versare l'acqua in modo che il kamben sia coperto, non dimenticate di picchiettare leggermente la citronella in modo che rilasci più facilmente i sapori.
- Lasciate cuocere coperto finché la carne non inizierà a staccarsi dall'osso, ca 50 minuter.
- Togliere le cosce e filtrare la salsa.
- Ridurre la salsa ad una consistenza sciropposa ed unirla con cura al cambene.
- Servire e guarnire con cipollotto tritato finemente, peperoncino e semi di sesamo.