Sillinläggning, tradiotinell

Ingredienser:

  • Fortyndede sildfilet
  • 3-2-1-forsinkelse dvs. 3 kopper vand, 2 dl sukker og 1 dl eddike (12%)
  • 1 st morot
  • ⅓ gul løg
  • ½ rødløg
  • 5 st Krydderfedter
  • ½ tsk hvide peberkorn
  • 2 tsk allehånde korn
  • 1-2 st lagerblad
  1. Varm vand i en gryde, tilsæt sukker og eddike, indtil alt sukker er blandet med vandet
  2. Lad loven køle af
  3. Sæt en krukke om ugen 100 gr C i ca 10-15 mig (til desinfektion)
  4. Skrå gulerødderne
  5. Hak løg eller lav “både” af løg
  6. Pak sild, lök, laurbærblade og krydderier i krukken
  7. Hæld loven i krukken over alt
  8. Lad det stå i køleskabet 1-2 dage før servering

Gubbröra Sundqvists stil

Du behöver:

  • 4 st krukker med ansjoser
  • 2 st gula lökar
  • 6-7 æg
  • 3 dl pisket flødeskum
  • 3 spiseskefulde mayonnaise
  • 1 bundt dild
  • Hvid peber

Gør dette:

  1. Kog æggene ind 8 min og lad afkøle
  2. Hak æggene i små stykker
  3. Pisk fløden hårdt i en skål (cremen bør ikke piskes)
  4. Tilsæt mayonnaisen til cremen
  5. Ned med ansjoser og de hakkede æg i skålen
  6. Hæld lidt ansjosspat efter smag
  7. Hak dild (til både rodet og pynt)
  8. Adskil dild i blandingen
  9. Krydre om nødvendigt med lidt salt og hvid peber
  10. Vent til servering og pynt med frisk dild