Arkisto: Joulukuu 2020

Gahkku

Lähetetty mennessä
Vastaus

GAHKKU - SAMI GLADCAKE

Ainekset:

25 grammaa hiivaa
5 kupillista vettä
50 grammaa sulatettua voita
1 dl kevyttä siirappia
1 tsk salt
13 kuppi jauhoja

Tee tämä:

Tee taikina kuin tavallinen hapatettava taikina. Työskentele sitä koneessa n. 5 min (pidempään, jos teet sen käsin).

Anna taikinan nousta leivinpaperin alla noin 30-40 minuuttia.

Dela degen i 16 osat ja rullaa jokainen osa pyöreäksi.

Rullaa se melko ohuesti, koska se muuttuu paksummaksi leivonnassa.

Viimeistele juokseva kaula jokaisen kakun päällä ennen paistamista.

Paista kuivassa paistinpannussa liedellä muutama minuutti molemmin puolin. Kun yläosaan on muodostunut pieniä kuplia, se on valmis käännettäväksi.

Kääri valmiit leivät leivinpaperiin ja anna niiden jäähtyä.


Pakasta leivät ja tuo ne ulos tarpeen mukaan.

Segkaka

Lähetetty mennessä
Vastaus

Ainekset:

1 l maitoa

50g sulatettua voita

2 pkt jäst

1 msk salt

2 rkl anista

2 rkl murskattua fenkolia

½ pullo (325g) kevyt leipäsiirappi

1,25 l (750g)vetemjöl

1,25 (700-750g)ruisseula

Tee tämä:

Sulata voi ja sekoita maito, lämmitä 37 °: seen.

Liuota hiiva taikinanesteeseen.

Kaada siirappi, leipämausteet, suolaa ja suurinta osaa taikinanesteen jauhoja ja ajaa leipäkoneessa 5-10 min, tarkista, että taikina alkaa pudota taikinakulhon reunaa.

Anna taikinan nousta 30 min.

Paista pyöreiksi kakkuiksi noin: 2 mm, käytä tavallista rullaa ja sitten rullaa,

Lägg 2 kpl leivakakkuja jokaisella pergamenttipaperilla vuoratulla levyllä.

Sekoita noin:36-40 st kakkuja

Anna käydä lautasella 10 min.

Paista keskellä uunia noin: 3-4 min i 275º, kakkujen tulee olla vaaleanruskeat.

Jouluiset kylkiluut

Lähetetty mennessä
Vastaus


4 pers, 90 min

Du behöver:

  • 1 kg nokassa
  • 1,5 dl vaaleaa soijaa
  • 1 dl soijaraja
  • 1,5 dl sokeria
  • 0,5 dl tummaa siirappia
  • 3 cm inkivääri
  • 1 st punainen chili
  • 3 st solovitlökar
  • 4 st kanelitankoja
  • 4 koko tähtianista
  • 1 rkl fenkolin siemeniä
  • 2 st neilikka
  • 3 pc kuivattua appelsiinin kuorta
  • 1 st sitruunaruoho
  • Vesi

Tee tämä:

  1. Puhdista ja leikkaa koivet paloiksi ja laita sopivan kokoiseen kattilaan, varo poistamasta kamman sisäpuolella oleva pieni kalvo.
  2. Kuori ja viipaloi inkivääri, pilko valkosipuli ja chili isommiksi paloiksi ja laita pannulle.
  3. Lisää kaikki muut aineet ja kaada vettä niin, että kamben peittyy, älä unohda naputella sitruunaruohoa hieman, jotta se vapauttaa maut helpommin.
  4. Anna kiehua kannen alla, kunnes liha alkaa irrota luusta, kuten 50 minuuttia.
  5. Ota koivet pois ja siivilöi kastike.
  6. Sekoita kastike siirappimaiseksi ja sekoita cambeneen varovasti.
  7. Tarjoile ja ripottele päälle hienonnettua kevätsipulia, chiliä ja seesaminsiemeniä.

Mun joulupöytä 2020

Lähetetty mennessä
Vastaus

Tämän korjaan/laitan jouluaatoksi.

Joulupäivänä on tarjolla perinteinen kaalikeitto prinssimakkaran kera. Kaalikeitto valmistetaan joulukinkun keittämisen liemestä.

Kylmiä ruokia joulupöydälläni

  • Marinoitu silli (Sipulisilli ja Branteviks silli)
  • Vanhan miehen sotku
  • Keitetyt munat majoneesin ja mätin kera
  • Sukeltanut lohi
  • Butler-kastike lohelle
  • Kalvsylta
  • Yrtti leipää
  • Tummaa ruisleipää

Lämpimiä ruokia joulupöydässä

  • Lihapullat punajuurisalaatin kera
  • Prinssi makkara
  • Joulukinkku joulusinapin kanssa
  • Ripavaimennin
  • Keitetty peruna
  • Janssonin kiusaus
  • punakaali

Joulun jälkiruoat ja gette-pöytä

  • Ris a la Malta
  • Piparkakkuleivät
  • Sahrami-pullia
  • Klementiinit
  • Päivämäärät
  • Pähkinät
  • Kuivatut viikunat
  • Kotitekoinen karamelli (grädde, siirappi ja sokeri, 3 dl kukin, keitetään noin 132g C:een 35-40 min)

Joulujuomat

  • Glögi
  • Joulu on pakko
  • Joulu olut
  • Tavallinen vahva olut
  • Julsnaps
  • Joulugrg (luultavasti isännän paras GT)

Habanerosås / Chilikastiketta

Lähetetty mennessä
Vastaus

Ainesosa:

  • Chilin hedelmät,10-12 st (eräänlainen espanjalainen pippuri), ydin jos haluat.
  • Keltainen sipuli, 2 kpl keskikokoinen
  • Valkosipulin kynnet, 2 st
  • Salt, 2 msk
  • Oliiviöljy, 2 msk , jyrsimään sisään
  • Chilipulver, 2 tsk
  • Sokeri, 2 msk
  • Luumutomaatit, 6-8 st
  • omenasiiderietikka, 150 ml
  • Tuore omenamehu, 250 ml

Tee tämä:

  1. Lisää chiliä, lök, valkosipuli monitoimikoneessa ja reilu ripaus suolaa ja anna seistä muutama minuutti tehosekoittimessa, kunnes kaikki on hienonnettu/jaettu hienoksi.
  2. Laita kaikki lämpimään (keskilämpötila) “korkea” paistinpannu, jossa on ensin vähän oliiviöljyä (kuten 2 msk) ennen kuin laitat kaiken pannulle.
  3. Kun se alkaa kihelmöimään, lisää 2 rkl chilijauhetta.
  4. Lisää minuutin kuluttua 2 msk strösocker
  5. Anna kiehua n 10 minuuttia
  6. Käsittele tomaatit monitoimikoneessa hienoksi ja lisää tomaatit paistinpannulle
  7. Lisää 150 ml omenaviinietikkaa paistinpannulle
  8. Lisää omenamehu
  9. Anna kiehua n 20 minuuttia
  10. Mausta halutessasi hieman suolalla/pippurilla
  11. Aja kaikki tehosekoittimessa, kunnes massa muuttuu “nestettä/kastiketta”
  12. Jos haluat sileän, siivilöi kaikki hienon siivilän läpi
  13. Kaada pulloihin, jotka olet tietysti käynyt ainakin uunissa 100 grader i 10 kiehuvassa vesihauteessa kaikkien bakteerien poistamiseksi

Nauti !

Vuoka leipä

Lähetetty mennessä
Vastaus

Ainekset

  • 25 g jäst
  • 6 kuppi jauhoja
  • 1 msk honung
  • 3 kupillista vettä, sormenvarsi 37 astetta
  • suolaa

Tee tämä

  1. Liuota hiiva haaleaan veteen. Lisää suola ja hunaja ja sekoita uudelleen.
  2. Lisää jauhot, sekoitetaan, kunnes taikina on tasainen. Sekoita taikinaa, kunnes se alkaa pudota reunoista. Ripottele pienellä jauholla ja anna nousta kankaan alla 2 h tai kaksinkertaiseen kokoon.
  3. Käännä taikina ylösalaisin jauhotetulle leivinpinnalle. Ripottele taikinaan jauhoja ja taita reunat. Taikina voi olla hieman tahmea, joten huuhtele sormesi pienessä vedessä, jotta taikinan käsittely on helpompaa. Laita taikina takaisin jauhotettuun kulhoon sauma puoli alaspäin.
  4. Anna käymisen kankaan alla noin 30 min till. Kuumenna uuni 230 astetta ja aseta Stenfors-valurautapannu kannella.
  5. Ota valurautapannu pois ja kaada neutraalia öljyä. Käännä taikina ylösalaisin jauhotetulle leivinpinnalle ja aseta se sitten sauma pannulle. Laita kansi päälle ja aseta kattila uuniin 30 min.
  6. Poista sitten kansi ja paista noin 15 minuuttia enemmän saadaksesi vielä hienomman värin leivälle.
  7. Kun leipä on valmis, nosta leipä varovasti kattilasta ja anna sen jäähtyä ennen kuin nautit siitä..

Makkarapasta

Lähetetty mennessä
Vastaus

Per Morbergin mukaan…

Ainekset

4 osat

  • oliiviöljy, paistamista varten
  • 3 jaettu valkosipuli
  • voi, paistamista varten
  • 4 tuoretta salsiccia-makkaraa
  • 2 kuppi raskas kerma
  • 3 dl tomaatteja
  • 2 msk tomatpuré
  • 1-2 dl valkoviiniä
  • oregano (joitain oksia)
  • timjamin oksa (joitain oksia)
  • 4 Käytän pastaa (suosikkilajikkeesta)
  • suolaa
  • mustapippuria, vastajauhettua
  • persilja (joitain oksia)

Tee tämä

  1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.
  2. Kuumenna pieni pannu oliiviöljyllä ja paina joukkoon valkosipuli. Paista hetki antamatta väriä ja kaada pieneen kulhoon.
  3. Laita pannu takaisin ja kuumenna se uudelleen tilkka voita ja vähän öljyä. Avaa makkarat ja purista täyte vuoasta. Anna kiehua hetki, jotta se saa hieman väriä.
  4. Laita valkosipuli takaisin pannulle ja kaada kerman ja tomaattien päälle. Lisää tomaattipyree ja valkoviini. Mausta yrteillä ja anna kiehua hetki.
  5. Valuta pastavesi ja kaada pasta suoraan kastikkeeseen ja sekoita uudelleen. Tarjoile muutaman kierroksen pippurimyllyn ja vihreän persiljan oksan kanssa.
  6. Ruoka lajittele sipulinkuoret ja makkaroiden kuoret kierrätystä varten ja nauti pasta-annoksestasi!

Klassinen kermakastike

Lähetetty mennessä
Vastaus

Ainekset:

Tämä antaa n 2,5 dl valmiita kastiketta

  • 0,5 gul lök, skivad
  • 0,5 punainen omena, palasina
  • muutama oksa timjamia
  • voi, paistamista varten
  • 2 dl kalvfond (katso liemi ja liemi oppitunti)
  • 2 kuppi raskas kerma
  • 1 rkl mustaherukkahyytelöä
  • 1 tl anjovislapio
  • ripaus suolaa
  • ev. 1-2 tsk maizena + 1-2 tl vettä
  • tilkka voita, loistaa kanssa

Tee tämä:

  1. Paista sipulia ja omenaa ja timjamia pienessä voissa keskilämmöllä noin 3-4 minuuttia, jotta sipulin ja omenan makeus tulee esiin.
  2. Kun saat kauniin värin sipulille ja omenalle, lisää vasikanlihaliemi. Vähennä ja keitä, kunnes puolet on jäljellä.
  3. Lisää kerma ja keitä hienoksi, vain muutaman minuutin.
  4. Mausta hyytelöllä ja anjoviskeitolla saadaksesi mukavan umamin maun.
  5. Salta, mutta maista itse.
  6. Siivilöi kermakastikkeesi ja purista sipuli ja omena siivilän läpi, jotta saat kastikkeeseen makeutta ja happoa.
  7. Jos kastike on mielestäsi liian ohut, lisää veteen sekoitettu maissitärkkelys.
  8. Vispilä, keitetään ja tunnetaan rakenne. Voit lisätä hieman lisää, jos haluat paksumman kastikkeen.
  9. Harjaa kastike juuri ennen tarjoilua lisäämällä tilkka voita parantaaksesi makua entisestään.