Monthly Archives: Grudzień 2020

Gahkku

Wysłany przez
Odpowiedzieć

GAHKKU - SAMI GLADCAKE

Ingredienser:

25 gram jäst
5 szklanki wody
50 gramy roztopionego masła
1 lekki syrop dl
1 tsk salt
13 dl vetemjöl

Gör så här:

Ciasto wyrabiamy jak zwykłe ciasto zaczynowe. Pracuj w maszynie ok. 5 min (dłużej, jeśli robisz to ręcznie).

Ciasto odstawić pod blachę na ok 30-40 protokół.

Dela degen i 16 części i rozłóż każdą część w rundę.

Rozwałkuj dość cienko, ponieważ podczas pieczenia staje się grubszy.

Na koniec przeciągnij wałkiem do ciasta przed pieczeniem.

Piec na suchej patelni na kuchence przez kilka minut z każdej strony. Gdy na górze utworzą się małe bąbelki, można go obrócić.

Gotowe chleby zawinąć w blachę do pieczenia i ostudzić.


Zamrozić bochenki i wyciągnąć je według potrzeby.

Segkaka

Wysłany przez
Odpowiedzieć

Ingredienser:

1 l mleko

50g roztopione masło

2 pkt jäst

1 msk salt

2 łyżki anyżu

2 łyżki pokruszonego kopru włoskiego

½ butelka (325g) lekki syrop do chleba

1,25 l (750g)mąka pszenna

1,25 (700-750g)sito do żyta

Gör så här:

Rozpuść masło i wymieszaj z mlekiem, podgrzać do 37º.

Rozpuścić drożdże w cieście.

Wlej syrop, przyprawy do chleba, posolić i większość mąki w cieście płynnym i rozlać w maszynie do pieczenia 5-10 min, sprawdź, czy ciasto zaczyna opadać z krawędzi miski ciasta.

Niech ciasto wyrosnie 30 min.

Wypiec w okrągłe ciastka ok: 2 mm tjock, użyj zwykłego wałka do ciasta, a następnie wałka do ciasta,

Dodać 2 szt. ciastek chlebowych na każdym talerzu wyłożonym pergaminem.

Blir ca:36-40 ciasta

Niech sfermentuje na talerzu 10 min.

Piec na środku piekarnika przez ok: 3-4 min i 275º, ciastka powinny być jasno brązowe.

Julrevbensspjäll

Wysłany przez
Odpowiedzieć


4 os, 90 min

Du behöver:

  • 1 kg kamben
  • 1,5 dl ljus soja
  • 1 dl mörk soja
  • 1,5 dl socker
  • 0,5 dl mörk sirap
  • 3 cm ingefära
  • 1 st röd chili
  • 3 st solovitlökar
  • 4 st kanelstänger
  • 4 st hel stjärnanis
  • 1 msk fänkålsfrön
  • 2 st nejlikor
  • 3 st torkade pomeransskal
  • 1 st citrongräs
  • Vatten

Gör så här:

  1. Putsa och dela ner kambenen i portionsbitar och lägg i en väl tilltagen kastrull, var noga med att får bort den lilla hinnan som sitter på insidan av kambenen.
  2. Skala och dela ner ingefäran, vitlöken och chilin i större bitar och lägg dem i kastrullen.
  3. Ha i alla andra ingredienser och häll på med vatten så att kambenen täcks, glöm inte bort att banka till citrongräset något så att det lättare frigör smakar.
  4. Låt sjuda under lock till köttet börja lossna från benet, jak na przykład 50 protokół.
  5. Ta ut kambenen och sila av såsen.
  6. Reducera såsen till en sirapkonsistens och blanda i med kambenen försiktigt.
  7. Servera och toppa med fint strimlad vårlök, chili och sesamfrön.

Mój świąteczny stół 2020

Wysłany przez
Odpowiedzieć

To właśnie naprawię/ugotuję na Wigilię.

W Boże Narodzenie nie zabraknie tradycyjnego kapuśniaku z kiełbasą książęcą. Kapuśniak przyrządza się na bulionie z gotowania szynki bożonarodzeniowej.

Zimne dania na moim świątecznym stole

  • Marynowane śledzie (Śledź cebulowy i śledź Brantevików)
  • Bałagan starego człowieka
  • Jajka na twardo z odrobiną majonezu i ikrą
  • Nurkowany łosoś
  • Sos Butler do łososia
  • Z Kalvsy
  • Chleb ziołowy
  • Ciemny chleb żytni

Gorące dania na świątecznym stole

  • Pulpety Z Sałatką Z Buraków
  • Kiełbasa książęca
  • Szynka świąteczna z musztardą świąteczną
  • Amortyzator żebrowy
  • Gotowany ziemniak
  • Jansson w Temptation
  • czerwona kapusta

Świąteczne desery i stół gette

  • Ris a la Malta
  • Pierniki
  • Bułeczki szafranowe
  • Klementynki
  • Daktyle
  • Orzechy
  • Suche figi
  • Domowy karmel (grädde, syrop i cukier, 3 dl każdy, zagotować do 132 gr C ok 35-40 min)

Świąteczne napoje

  • Grzane wino
  • Boże Narodzenie musi
  • Świąteczne piwo
  • Zwykłe mocne piwo
  • Julsnaps
  • Świąteczny grog (prawdopodobnie najlepsze GT gospodarza)

Habanerosås / Chilisås

Wysłany przez
Odpowiedzieć

Ingrediencer:

  • Chilifrukter,10-12 st (typ spansk peppar), kärna ur om du vill.
  • Gul lök, 2 st medelstora
  • Vitlöksklyftor, 2 st
  • Sól, 2 msk
  • Olivolja, 2 msk , att fräsa i
  • Chilipulver, 2 tsk
  • Socker, 2 msk
  • Plommontomater, 6-8 st
  • Äppelcidervinäger, 150 ml
  • Färsk äppeljuice, 250 ml

Gör så här:

  1. Lägg chili, lök, vitlök i en matberedare och en generös nypa av salt och kör ngn minut i mixern tills allt är upphackat/finfördelat.
  2. Lägg allt i en varm (medelvärme) “hög” stekpanna som du har lite olivolja i först (jak na przykład 2 msk) innan du lägger ner allting i pannan.
  3. När det börjat fräsa tillsätter du 2 msk chilipulver.
  4. Efter ngn minut tillsätter du 2 msk strösocker
  5. Låt småkoka i ca 10 protokół
  6. Kör tomaterna i matberedaren tills finfördelade och tillsätt tomaterna i stekpannan
  7. Tillsätt 150ml äppelcidervinäger i stekpannan
  8. Tillsätt äppeljuicen
  9. Låt småputtra i ca 20 protokół
  10. Smaksätt ev med lite salt/peppar om du vill
  11. Kör allt i en mixer tills massan blir “vätska/sås”
  12. Vill man ha den len så kör allt genom en fin sil
  13. Häll upp på flaskor som du givetvis kört i ugnen på minst 100 grader i 10 min alt i kokande vattenbad för att få bort alla bakterier

Cieszyć się !

Chleb zapiekany

Wysłany przez
Odpowiedzieć

Ingredienser

  • 25 g jäst
  • 6 dl vetemjöl
  • 1 łyżki miodu
  • 3 szklanki wody, fingervarmt 37 grader
  • sól

Gör så här

  1. Rozpuścić drożdże w letniej wodzie. Dodaj sól i miód i ponownie wymieszaj.
  2. Dodaj mąkę, po trochu i miksuj, aż uzyskasz gładkie ciasto. Ciasto mieszamy, aż zacznie opadać z brzegów. Posyp odrobiną mąki i pozostaw do wyrośnięcia pod ściereczką 2 h lub podwoić rozmiar.
  3. Odwróć ciasto do góry dnem na posypanej mąką powierzchni do pieczenia. Posyp ciasto mąką i zawiń brzegi. Ciasto może być trochę lepkie, więc opłucz palce w niewielkiej ilości wody, aby ułatwić pracę z ciastem. Ciasto przełożyć z powrotem do posypanej mąką miski, szewkiem do dołu.
  4. Pozostawić do fermentacji pod szmatką przez ok 30 min till. Sätt ugnen på 230 stopni i ustaw swój żeliwny garnek Stenfors z założoną pokrywką.
  5. Wyjmij żeliwny garnek i wlej trochę neutralnego oleju. Odwróć ciasto do góry dnem na posypanej mąką powierzchni do pieczenia, a następnie umieść je szwem na patelni. Założyć pokrywkę i wstawić garnek do piekarnika 30 min.
  6. Następnie zdejmij pokrywkę i piecz przez ok 15 minut dłużej, aby chleb miał jeszcze piękniejszy kolor.
  7. Gdy chleb będzie gotowy, ostrożnie wyjmij go z zapiekanki i pozwól mu ostygnąć, zanim zaczniesz go spożywać..

Pasta Salsiccia

Wysłany przez
Odpowiedzieć

Enligt Per Morberg…

Ingredienser

4 Porcje

  • olivolja, do smażenia
  • 3 ząbek czosnku
  • masło, do smażenia
  • 4 färsk salsicciakorv
  • 2 dl vispgrädde
  • 3 dl passerade tomater
  • 2 msk tomatpuré
  • 1-2 dl vitt vin
  • oregano (några kvistar)
  • timjankvist (några kvistar)
  • 4 port pasta (av favoritsort)
  • sól
  • svartpeppar, nymalen
  • persilja (några kvistar)

Gör så här

  1. Koka valfri pasta enligt anvisningarna på förpackningen.
  2. Hetta upp en liten panna med olivolja och pressa i vitlöken. Sautera den en stund utan att låta den ta färg och häll över i en liten skål.
  3. Ställ tillbaka pannan och hetta upp den igen med en klick smör och lite olja. Sprätta upp korvarna och kläm ut fyllningen i kastrullen. Låt fräsa en stund så det får en aningen färg.
  4. Häll tillbaka vitlöken i pannan och häll över grädden och de passerade tomaterna. Tillsätt tomatpurén och vitt vin. Smaka upp med örter och låt stå och puttra en stund.
  5. Häll av pastavattnet och häll pastan direkt ner i såsen och blanda om. Servera med några varv från pepparkvarnen och en grön kvist persilja.
  6. Matsortera dina lökskal och skinnet från korvarna till återvinning och njut av din pastarätt!

Klasyczny sos śmietanowy

Wysłany przez
Odpowiedzieć

Ingredienser:

Daje to ok 2,5 dl gotowy sos

  • 0,5 gul lök, skivad
  • 0,5 czerwone jabłko, w kawałkach
  • kilka gałązek tymianku
  • masło, do smażenia
  • 2 dl kalvfond (zobacz lekcję dotyczącą bulionu i bulionu)
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 łyżka galaretki z czarnej porzeczki
  • 1 łyżeczka łopatki anchois
  • szczypta soli
  • ev. 1-2 tsk maizena + 1-2 łyżeczka wody
  • kawałek masła, żeby zabłysnąć

Gör så här:

  1. Cebulę, jabłko i tymianek podsmaż na odrobinie masła na średnim ogniu przez około 3–4 minuty, aby wydobyć słodycz zarówno z cebuli, jak i jabłka.
  2. Gdy cebula i jabłko uzyskają ładny kolor, dodaj bulion cielęcy. Zmniejsz ilość i gotuj, aż pozostanie połowa.
  3. Dodać śmietanę i gotować do uzyskania delikatnej konsystencji, tylko kilka minut.
  4. Dopraw galaretką i zupą z anchois, aby uzyskać przyjemny smak umami.
  5. Salta, ale skosztuj siebie.
  6. Sos śmietanowy odcedź i pamiętaj o przeciśnięciu przez sitko cebuli i jabłka, żeby w sosie wydobyć słodycz i kwasowość.
  7. Jeśli uważasz, że sos jest za rzadki, dodaj skrobię kukurydzianą wymieszaną z wodą.
  8. Śmigać, zagotuj i poczuj konsystencję. Ewentualnie dodaj trochę więcej, jeśli chcesz gęstszy sos.
  9. Tuż przed podaniem strzepnij sos, dodając odrobinę masła, aby jeszcze bardziej podkreślić smak.