Daily Archives: 8 Abril 2021

Kalvfond Tommy M

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Du behöver

  • 1 kg de rabo de toro, aserrado en pedazos
  • 1 gul lök, en trozos grandes
  • 1 morot, en trozos grandes
  • 1 stjälk blekselleri, en trozos grandes
  • aceite de cocina para freír

Haga esto

  1. Asa el rabo de toro en el horno 200 grados aprox. 45 min hasta que los trozos estén dorados. Asegúrese de tener suficiente espacio entre las piezas de carne para que se pueda acceder al calor alrededor de todas las piezas..
  2. Corta las verduras en trozos grandes y vierte un poco de aceite por encima.. Coloca las verduras en el horno con el rabo de toro.
  3. Después 45 minutos sacas la carne, al mismo tiempo aumenta el calor en el horno 225 grados y las verduras se asan en 5-7 minutos.
  4. Coloque la carne en una cacerola grande y cúbrala con agua.. Batir los sabores y enturbiar el molde con un poco de agua fría., vierta el líquido en la cacerola.
  5. Hervir la carne y retirar la superficie con un cucharón..
  6. Sacar las verduras del horno y colocarlas con la carne en la cacerola., asegúrese de que el líquido cubra la carne y las verduras. Deje que la carne y las verduras se cocinen 4 horas sin tapa.
  7. Llene siempre de agua para que cubra la carne durante la cocción.. Después 4 horas de cocción, debería poder separar fácilmente la carne de los huesos.
  8. Colar el fondo.

Tips: Si desea guardar su fondo, puede hervir el líquido hasta que le quede aproximadamente un tercio. Entonces los sabores se concentran, el caldo está listo para su salsa y ocupa menos espacio en el congelador. El fondo tiene aproximadamente 1 años en el congelador.

De la carne que te queda, puedes hacer un buen cocido de rabo de ternera!

Chiligryta

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  • 800 gramo arrecife alto, en dados,,sv,hinojo,,sv,polvo de pimentón ahumado,,sv,cilantro molido,,sv,chiles rojos,,sv,rebanado con granos,,sv,más o menos pirateado,,sv,en barras,,sv,suave,,sv,Ponga la carne de las personas mayores y corte en la cacerola,,sv,Amasar la cebolla y el ajo gruesos y enjuagar y cortar el chile,,sv,Pon la carne en aceite en una olla hasta que tenga una superficie agradable,,sv,Agregue las cebollas,,sv,especias y puré de tomate,,sv,Cocine otro minuto y cúbralo con agua y ternera,,sv,Hervir chilin a fuego medio durante aprox,,sv,horas hasta que se rompió completamente,,sv,Prueba un poco de sal,,sv,Corta los bordes del pan y córtalos en triángulos,,sv,Mezcle las rebanadas de pan en ambos lados con un poco de mantequilla en una sartén caliente,,sv,Mezcle el perejil enjuagado y picado sobre chilin y sirva con crema agria,,sv
  • sal
  • 3 dl agua
  • 3 MSK fondo de becerros
  • 2 MSK pasta de tomate
  • 1 st laurel
  • 1 tsk fänkålsfrö
  • 1 tsk torkad oregano
  • 1 tsk rökt paprikapulver
  • 2 tsk mald koriander
  • 2 tsk spiskummin, malen
  • 1 st röd chilipeppar, skivad med kärnor
  • 4 klyfta(o) vitlök, skivade
  • 2 st gul lök(Con), grovt hackade
  • aceite de oliva
  • 0,5 kruka(o) persilja

Accesorios

Tillagning

Chile:

  • 1. Putsa köttet från senor och skär ner i grytbitar.
  • 2. Skala och grovhacka lök och vitlök och skölj och skiva chilipepparn.
  • 3. Bryn köttet i olja i en gryta tills det har fin yta. Tillsätt lök, chilipeppar, kryddor och tomatpuré. Freír unos minutos más y cubrir con agua y caldo de ternera.
  • 4. Koka chilin på medelvärme i ca 3 timmar tills det kokat sönder helt. Smaka av med lite salt.

Accesorios: 

  • 1. Skär bort kanterna på brödet och skär dem sedan i trekanter.
  • 2. Stek brödskivorna på båda sidor i lite smör i en varm stekpanna.
  • 3. Strö sköljd och grovhackad persilja över chilin och servera med gräddfil, pepinos y pan con mantequilla,sv.