¼ dels paket jäst

640 gr vatten 6,5 dl)

18 gr salt (3 tsk)

840 gr vetemjöl (14 dl)

Blanda ihop allt, ska inte knådas.

Efter 20 min, dra degen fr 4 håll. Gör denna procedur 3 gr dvs var 20 min (tot en tim).

Sätt ugnen på 230 gr och sätt in gjutjärnsgryta med lock i 30 min)

Häll över degen i gjutjärnsgrytan med skarven nedåt. På med locket och in i ugnen i 30 min.

Efter 30 min, ta av locket och låt grädda i ytterligare 15 min utan lock.

Ta ut och låt brödet vila 1 timme.