Daily Archives: 20 Ιανουάριος 2025

Biff Bourgogne

Δημοσιεύτηκε στις με
Reply
  • 5 flaskor bourgogne vin (2 till grytan och 1 till kocken och 2 till sällskapet)
  • 2 kg King Edward mjölig potatis
  • 100 gr rökt sidfläsk (bit)
  • 2 stora morötter
  • 200 gr små gula lökar eller schalottenlök
  • 200 gr champinjoner
  • 4 msk rapsolja
  • 5 st vitlöksklyftor
  • 1 φλιτζάνι αλεύρι
  • Αλάτι, peppar samt en sockerbit
  • Persiljestjälkar, δάφνη, 1 kvist timjan
  • Haricot vertes
  • 200 gr tärnat sidfläsk
  • 200 gr smålökar
  • 1-2 krukor persilja
  • Röd mjölk till moset
  • 3-4 dl Kalvfond

Grytan ska vara svinvarm, riktigt varm !
Stek köttet i olja, inte smör, låt det topkfräsa, rör inte om för då börjar köttet koka i stället för att brynas
Bryn köttet i flera omgångar
Dela svampen i 2 delar och ner i grytan
Ta bort svålen från sidfläsket och släng ner i grytan (ta upp sen innan servering)
Tärna upp sidfläsket och ner i grytan
I med alla kryddor
Red av med mjöl om du vill ha lite tjockare sås
I med 2 flarror vin och 3-5 del kalvfond

Koka allt i ca 3 timmar.

Allt kan förberedas fram till garnityret vilket alltså är stekning av hericot vertes i smör, bryning av smålökarna, stekning av sidfläsket och garneringen med persiljan.
Koka potatismos på King Edward eller mandelpotatis

Köttfond

Δημοσιεύτηκε στις με
Reply

χρειάζεστε

  • 1 kg oxsvans, sågad i bitar
  • 1 κίτρινο κρεμμύδι, i stora bitar
  • 1 morot, i stora bitar
  • 1 stjälk blekselleri, i stora bitar
  • matolja till stekning

Gör så här

Rosta oxsvansen i ugn på 200 grader cirka 45 min tills bitarna är gyllenbruna. Se till att du har gott om plats mellan köttbitarna så värmen kommer åt runt alla bitar.
Skär grönsakerna grovt och häll lite olja över dem. Ställ grönsakerna i ugnen med oxsvansen.
Efter 45 minuter tar du ut köttet, samtidigt höjer du värmen på ugnen till 225 grader och grönsakerna rostas i 5-7 μου.
Lägg över köttet i en stor kastrull och täck med vatten. Vispa ur smaker och sky ur formen med lite kallt vatten, häll ner vätskan i kastrullen.
Koka upp köttet och skumma av ytan med en slev.
Ta ut grönsakerna ur ugnen och lägg ner dem med köttet i kastrullen, se till att vätskan täcker kött och grönsaker. Låt kött och grönsaker koka i 4 timmar utan lock.
Fyll hela tiden på med vatten så att det täcker köttet under kokningen.
Efter 4 timmars kokning skall du med enkelhet kunna dela köttet från benen.
Sila av fonden. Koka bort vätska tills du har ungefär en tredjedel kvar. Då koncenteras smakerna, fonden är redo för din sås och tar mindre plats i frysen. Av köttet du har kvar kan du göra en god oxsvansgryta!

    Så långt slår jag mina golfklubbor

    Δημοσιεύτηκε στις με
    Reply

    Längd i meter

    46gr Pitching wedge ,

    100% = 115-120

    75%     = 95-100

    50%    = 75-80

    50gr Gapwedge

    100%  = 95-103

    75%    = 77-85

    50%    = 65-70

    54gr Sandwedge

    100%  = 88-92

    75%     = 72-77

    50%    = 42-45

    58gr Lobwedge

    100%  = 78-85

    60gr lobwedge

    100% = 70-75

    75%   = 50

    50%   = 35-40

    Järn 9

    100% = 125-130

    Järn 8

    100% = 135-145

    Järn 7

    100% = 145-155

    Järn 6

    100% = 155-165

    Järn 5

    100% = 165-175

    Metall 4

    100% = 180-200

    Metall 5

    100% 210-220

    Spoon

    100% 225-235

    Big Dog

    100% = 235-270

    Bea

    Δημοσιεύτηκε στις με
    Reply

    Συστατικά

    • βούτυρο 250 gram
    • schalottenlökar 2 stycken
    • κλαδάκι φρέσκο ​​ηλεκτρικής ενέργειας εστραγκόν αποξειδωμένους κονσερβοποιημένα 1
    • όλο το άσπρο πιπέρι 8 stycken
    • ξίδι από κόκκινο κρασί 0.5 δέκατο λίτρου
    • vatten 0.5 δέκατο λίτρου
    • äggulor 4 stycken
    • hackad persilja 1 κουτάλι της σούπας
    • ψιλοκομμένο φρέσκο ​​εστραγκόν 1 msk
    • αλατοπίπερο

    Bearnaisesås är mycket enkelt att göra om man bara har fått kläm på det.
    Ο ευκολότερος τρόπος για να πετύχει με εξαιρετική Bea προσπαθεί να κρατήσει όλα τα υλικά στην ίδια θερμοκρασία

    Gör så här

    Αρχίστε να λιώσει το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά σε μια κατσαρόλα. Όταν λιώσει, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, αλλά διατηρούν ακόμα ζεστό.
    Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και τοποθετήστε το σε ένα νέο δοχείο με δράκο, vitpeppar, vinäger och vatten. Φέρεται σε βρασμό και θα του επιτρέψει να μειωθεί περίπου στο μισό.
    Στέλεχος του μειωμένου lökskyn σε ένα νέο δοχείο στέκεται σε ένα λουτρό νερού με ζεστό νερό.
    κρόκοι αυγών στον ουρανό και χτυπήστε ελαφρά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
    Τώρα πάρτε μακριά το τηγάνι από το λουτρό νερού και ρίχνουμε σιγά-σιγά το λιωμένο βούτυρο σε ένα λεπτό και λεπτό ρεύμα, ενώ το χτύπημα,sv.
    Strö i lite hackad persilja och dragon, smaka av med salt och peppar.

    Ceasarsalldsdressing

    Δημοσιεύτηκε στις με
    Reply
    • • 4 sardellfiléer
    • • 1 vitlöksklyfta, riven
    • • 1 dl riven parmesanost
    • • 2 tsk pressad citronsaft
    • • 2 dl majonnäs
    • • salt och nymald svartpeppar

    Ger ca 3 dl dressing

    Gör så här

    Lägg i majonnäs i en skål.
    Smaksätt majonnäsen med en riven vitlöksklyfta.
    Hacka sardellerna och lägg i dem
    Några drag på pepparkvarnen så du får nymalen svartpeppar.
    Lägg i parmaesanosten och pressa i citronen.
    Späd med lite vatten så du hittar rätt konsistens, dressingen skall inte vara för stabbig.

      Chicken Thai

      Δημοσιεύτηκε στις με
      Reply

      Gör så här:
      Blanda marinaden (sesamolja och ner)
      Skär kycklingen i strimlor eller bitar och lägg dem i marinaden att dra minst en timme
      Stek kycklingen med matolja ett par minuter. Salta och peppra. Häll på mjölk och grädde. Låt koka 3-4 πρακτικά, smaka av med chiliflakes och salt
      Servera med sallad och jasminris

      BROR OLLES SPRÖDA PEPPARKAKOR

      Δημοσιεύτηκε στις με
      Reply

      2 stora rullar pepparkaksdeg

      Olle är en legendarisk pepparkaksbagare från Göteborg. De påminner om pepparkakorna från Göteborgsbageriet – spröda och ljuvliga – men dessa är utan pomerans. Tricket för att få pepparkakorna riktigt spröda är att kavla dem lövtunna och grädda dem på smörade plåtar. Gräddningen tar bara några minuter, eftersom kakorna är så tunna. Förvara dem sedan i en lufttät burk i rumstemperatur. Detta recept blir till två rejäla rullar pepparkaksdeg, så det bör räcka hela julen och till flera pepparkaksbak. Ett tips är att ge bort lite deg i present till någon; det brukar alltid uppskattas med en god hemgjord pepparkaksdeg i juletider. Jag använder en elektrisk bröd/kött skärare och har tjockleken inställt på väldigt väldigt tunt.

      DU BEHÖVER

      • 400 g rumstempererat (mjukt) Svenskt Smör
      • 550 g strösocker
      • 3 dl ελαφρύ σιρόπι
      • 1 ¼ dl vispgrädde
      • 1 ¼ dl vatten
      • 4 msk Leilas Pepparkakskrydda
      • ¼ dl färskpressad citronsaft (1 liten citron)
      • 3 tsk bikarbonat
      • 1 360 g (21 dl) vetemjöl
      • smält smör till pensling av bakplåtspapperet.

      ΤΙ ΝΑ ΚΑΝΕΤΕ

      1. Rör smöret i en degblandare med sockret, tillsätt sirapen.
      2. Koka upp grädde och vatten med Leilas Pepparkakskrydda. Låt svalna något och blanda sedan med smörblandningen. Tillsätt citronsaften.
      3. Blanda bikarbonatet med mjölet och tillsätt lite i taget i smörblandningen så att mjölet knådas in stegvis.
      4. Gör två stora rullar av degen på ett bakbord och rulla in den i plastfilm (degen kommer att vara ganska lös men sätter sig sedan i kylen när mjölet sväller). Låt den vila i kyl minst 1 dygn men gärna längre.
      5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 γκρέιντερ, varmluft.
      6. Kavla ut degen riktigt lövtunt på ett mjölat bakbord.
      7. Täck en plåt med bakplåtspapper, pensla papperet med smält smör. Lägg på pepparkakorna.
      8. Grädda pepparkakorna gyllene (inte för länge, då blir de beska) i typ 2-3 minuter och låt dem svalna på plåten.