Ingredienser:

Deg:

• 500 gr mjöl (helst 00-mjöl från Napoli)
• 5 gr salt
• 10 gr jäst
• 325 ml ljummet vatten

Toppingar för en Pizza Margherita:

• 150 gr krossade tomater eller tomatpasta
• Salt & peppar
• 1 x msk extra virgin olive oil & extra olja för att droppa på pizzan
• 1 x msk riven parmesanost
• 1 x ”boll” mozzarella
• Några färska basilalöv

Topping för Prosciutto and Rocket:

• Extra virgin oil för att droppa på pizzan
• 1 x boll mozzarella
• 1 x msk riven parmesan
• 4 x skivor parmaskinka
• En näve ruccola
• Juice från en ½ citron

Gör så här:

1. Gör degen först. Smula jästen i ljummet vatten. Mixa salt och mjöl i en bunke. Lägg i jästen gradvis och mixa allt tills du får en deg. Knåda i10 minuter. Täck över med en bakduk eller happy pack plast och låt jäsa i minst 30 minuter tills degen blivit dubbelt så stor.
2. Sätt ugnen på maxvärme.
3. Dela degen i två delar, gör pizzabullar, täck varje del/boll med en duk och låt det jäsa ytterligare 30 minuter.
4. Förbered toppingen. För Margherita, lägg tomatsåsen i en liten kastrull, krydda med salt och peppar och ringla i 1 msk extra virgin olive oil. Dela mozzarellan med handen i lagom stora bitar.
5. Mjöla bakbordet och sprid ut degen med ringarna till en rund form (pizzaformsaktigt storlek men en kant). Gör degen så tunn du kan utan att den för den delen går sönder. Mjöla bakspade eller lägg pizzan på spaden eller på bakplåtspapper.
6. Droppa lite olivolja på varje deg. På den ena så lägger du ut tomatsåsen, börja inifrån i en cirkel ut mot kanterna, lägg på parmesan, placera ut basilikalöven och mozarella på pizzan.
7. På den andra, arrangera mozzarella and parmesan och toppa med parmaskinka.
8. Baka i ugnen i 8 – 10 minuter.
9. Servera pizzan och njut.