Forfatterarkiv: Sunkan

Indonesinsk Currygryta

Sendt den ved
Svar

Du behöver:

krydderier Pasta

  • 5 schalottenlökar, skrællet og groft skåret
  • 4 cm frisk ingefær, skrællet og groft skåret
  • 5 hvidløgfedd, skalade
  • 3-10 röda chilifrukter, i stykker (afhængigt af hvor stærk du vil have din curry)
  • 3 spiseskefuld neutral rapsolie

gryderet

  • 1 kg högrev, i mundstore stykker
  • 0,5 tsk jordnellik
  • 1 tsk jorden kardemomme
  • 1,5 tsk malet koriander
  • 800 ml kokosmælk (eller kokosnød fløde)
  • 3 stjerneanis
  • 1 kanelstång
  • 3 citrongräs, slået og groft skåret
  • 1 lime, saften
  • 1,5 dl revet kokosnød, stegt
  • salt
  • peppar
  • rapsolie, at stege i

Servering

  • jasminris, kogt
  • 1 gryde med frisk koriander, hackad

Gør dette:

  1. Pasta
    Tilsæt alle ingredienserne til pastaen i en blender og bland til en glat pasta.
  2. Högrev
    Brun kødet på høj varme rundt omkring, indtil det har fået noget farve. Placer derefter på en plade og læg dem til side.
  3. Hæld lidt mere olie i gryden, og steg pastaen i et par minutter sammen med nelliker, kardemomme og koriander. Hæld kokosmelk i
  4. Tilføj stjerneanis, kanelstång, citrongräs, presset limesaft og revet kokosnød. Gem om nødvendigt nogle revet kokosnød til servering.
  5. Sæt kødet tilbage i gryden, og lad det småkoke på medium varme 1,5-2 timmar. Hæld mere vand i løbet af tilberedningstiden, hvis gryden har en tendens til at koge tør.
  6. Fjern låget sidst 30 minuterna. Kødet skal være meget mørt og næsten falde fra hinanden. Smaka av med salt och peppar.
  7. Servering
    Server din gryderet med dampende varm jasminris, og drys lidt koriander over, chili og muligvis mere kokosnød.

jordnøddesmør granila

Sendt den ved
Svar

Opskrifter fra bogen Verdens enkleste vegomat, Sofia von Porat, Tukan-aftryk.
1 servering i opskriften vil være ca. 1,5 liter færdig granola.

Ingredienser
9 dl havregryn
2 tsk kanel
2 dl jordnøddesmør, cremet
1.5 dl agavesirap
1 tsk vaniljeekstrakt
1 dl rosin
2 dl tranebær

Gør dette
Forvarm ovnen til 160 grader.

Bland havregryn og kanel i en skål.

Varm jordnøddesmør og agavesirup i en gryde og omrør, indtil den er smeltet, tilsæt vaniljeekstrakt og omrør.

Hæld blandingen i havregryn, Tilsæt rosiner og tyttebær og bland rundt, indtil havregryn er dækket.

Arbejd med dine hænder, så blandingen klumper sig sammen.

Spred granolaen på en bageplade dækket i bidder i alle størrelser og bag den i ovnen 10 minutter.

Tag pladen ud, Vend granolaen med en stegepande, og sæt den tilbage i ovnen i yderligere 10-15 minutter, indtil al granolaen er farvet.

Låt svalna (og størkne) helt til pladen.

Hollandaisesås

Sendt den ved
Svar

Ingredienser
300 g Smör
2 äggulor
2,5 spiseskefuld citron, saft
1 msk vatten
1 krm salt
0,5 krm cayennepeber

Gør dette:
Smelt smøret og hold temperaturen på ca. 50 grader.

Bland æggeblommer og citronsaft i en gryde.

Pisk kraftigt, indtil blandingen tykner og har en temperatur på ca. 50 grader.

Rør forsigtigt ned det smeltede smør, dråbevis først og derefter ind i en fin bjælke. Hvis saucen begynder at blive for tyk, kan du tilføje et par dråber varmt vand.

Så fortsæt bare med at tilføje det smeltede smør forsigtigt.

Saucen er klar, når whiskens spor forbliver i et par sekunder. Smag med salt og lidt cayennepeber.

vakuum POTATIS

Sendt den ved
Svar

Tænd for sous vide 90 gr C

Kartoflerne skal “løb” i 75 min dvs 1 tim och 15 mig

Gør dette:

  • tilføje 0,6 gr salt per kartoffel i plastemballagen
  • Vakuumpak kartoflerne, som skal opbevares adskilt i posen.
  • Vent indtil temp er op 90 gr, inden du putter kartoflerne i vandet
  • Lad stikket være i vandbadet 1 tim och 15 minutter
  • Lad kartoflerne blive i posen 5 min, før du tager dem ud og nyder stikket.

smør Rolls

Sendt den ved
Svar

15-20 brikkerne bliver.

25 g jäst

5 dl kold mælk (3% fedt)

1 msk flytande honung

1 dl neutral olie (raps-, solsikke- eller madolie)

14 kop mel

1 tsk kun

125 g blød, stuetemperatur smør

1 æg, 1 drys vand og en knivspids salt til at pensle paller med

1 dl valmuefrø at pynte med

Gør dette:

Smuldre gæren i en skål og opløs den i den kolde mælk.
Tillsätt honung, olie og halvdelen af ​​melet.

Ældes sammen til en klæbrig dej, inden du hælder saltet og lidt mel ad gangen, mens du ælger.

For rigtig gode ruller, ønsker du en rodet, men stadig håndterbar dej. Dejen skal mindst æltes ind 10 minutter med maskine.

Pakk i skålen og lad dejen hæve til dobbelt størrelse ca. 1 time ved stuetemperatur

Slib din bagplade lidt, og rulle dejen ud i et rektangel på 40 × 20 cm. Spred det rumvarme smør på dejen i et jævnt lag.

Lav en tredobbelt ved at folde ind mod midten fra kortsiden 2/3 og fold derefter det resterende stykke over.

Rul dejen ud til 40 × 20 igen, og lav derefter en i tre slags. Rul dejen ud til et rektangel, der måler 40 × 20 cm.

Skær dejen i tre længder vha. En pizzaskive eller en skarp kniv, og del hver længde i ca. 4-5 cm brede rektangler.

Anbring brødene på plader med bagepapir generøst med et mellemrum mellem hvert kassedæksel med et køkkenhåndklæde og plastik, så det lukkes helt tæt.

Lad det stå i køleskabet til gæring i mindst 6 timer, men helst natten over. Jo længere gæring, jo bedre bliver de.

Forvarm ovnen til 225 grader (af- og under varme).

Forbered pallerne ca. 30 mine, før du bager dem og pensler med en pisket ægblanding, vand og salt. Dæk hver frostede overflade med valmuefrø.

Sæt en dyb plade i bunden af ​​ovnen, og når ovnen er varm, og du sætter pladen med brødene, kaster du et lille glas vand i pladen under brødene, så du får en vidunderlig fin og god skorpe på smørpallerne.

Bag paller i midten af ​​ovnen i ca. 15 minutter, eller indtil de får en dejlig gyldenbrun farve.

Pavlova kage

Sendt den ved
Svar

Marengs Base

4 äggvitor

2 dl strösocker

1 spiseskefuld majsstivelse

1 tsk eddike 12 %

citron ostemasse

3 citroner

ca 4 dl strösocker

150 g Smör

6 æg

vatten

forankringen

3 dl grädde, pisket

friske bær (jordgubbar, hallon, blåbär)

mandel, flagad, ristet mand

Gør dette

1. Marengs Base
Forvarm ovnen til 140 grader. Pisk æggehviderne til rigtigt stift skum.

  1. Rør sukkeret ind, og fortsæt med at piske, indtil dejen er blank og kan formes til toppe med vispen.
  2. Tilsæt majsmel og eddike, omrør godt.
  3. Spred dejen på et smurt og solidt melet bagepapir i en så glat cirkel som muligt.
  4. Grädda i cirka 1 timme och 15 minutter. Sluk for varmen, og lad kagebunnen være i ovnen i mindst et par timer eller natten over. Du kan også opbevare det på et andet tørt sted.
  5. Citron ostemasse
    Vask citronerne omhyggeligt til citronsneglen. Press saften ud, og skræl huden fint fra to af dem.
  6. Hæld sukkeret i en lille gryde i rustfrit stål, og tilsæt citronskallen.
  7. Bland saften fra alle citroner med blødt smør. Rør citronsmøret i gryden.
  8. Vispa äggen lätt, Hæld dem i gryden og omrør, helst med en træske.
  9. Kog vand i en stor gryde. Læg den mindre gryde i det kogende vand (vandbad).
  10. . Lad cremen simre på svag varme, indtil den tykner. Rør konstant! Sæt fløden til side og lad den køle af.

Placer kagebunnen på et fad, bredt på et lag citronsude og derefter pisket fløde.

Pynt med de smarte små bær. voila!

Falkukorv på 2 olika vis

Sendt den ved
Svar

  • Ingredienser

  • 1 pølse ring
  • 2 gulerødder, stor
  • 1 purjolök
  • 1 msk olivolja
  • 1 tsk flingsalt
  • bladpersilja, hakket til garnering

  • Æbleløg og sennep

  • 2 äpplen
  • 1 gul lök
  • 1 msk senap, hultbergs eller enhver anden sort
  • 10 skiver hård ost opbevaret

  • tomater, løg og oregano

  • 2 tomater
  • 1 gul lök
  • 2 tsk torkad oregano
  • svartpeppar, friskmalet eller groft knust
  • 1 burkar krossade tomater
  • 10 skiver hård ost opbevaret

Gør dette:

Värm ugnen till 160 grader, varm luft.

Skrell gulerødderne og skær dem i stykker. Del porrerne i længden, Skyl og skær det i stykker. Læg gulerødder og puré i en lang gryde. Bland med olivenolie og salt.
Skær et snit i pølsen hver to tommer og to tredjedele igennem (ikke hele vejen!). Læg pølsen oven på grøntsagerne.
æble, løg og sennep: Opdel løg i to halvdele og skær derefter i tynde halvmåneformede skiver. Del æblet på samme måde, Fjern kernen og skær æblet i tynde skiver. Sæt en skive løg og en skive æble sammen, og sæt den ind i rillerne i pølsen. Smør eller rul over sennep. Læg osten på toppen.
tomater, løg og oregano: Opdel tomaterne i to halvdele. Skær dem i halvmåneformede skiver. Del løg på samme måde og skær i tynde skiver. Sæt en skive tomat og en skive løg sammen, og sæt dem ind i rillerne i pølsen. Drys med oregano og masser af sort peber. Hæld knuste tomater, hvis du vil have skålen lidt tallerken. Læg osten på toppen.
Ugnsbaka: Sæt pladen i ovnen og bag i 25-30 minutter. Fjern og top med persille. Server straks.

Pasta med rejer og chili

Sendt den ved
Svar

400 fremstiller spaghetti af god kvalitet
300 gr rejer, skalade (ca 1 kg oskalade).
1 dl god olivenolie
3 fint hakkede hvidløgfedd
1 färsk, skiver rød chili
200 gr miniplommontomater
1/2 tsk kun
frisk malet sort peber
1/2 citron, revet skræl og presset juice
70 gr rucolasallad
100 gr pessesnost

Så här gör du

1. Kog pastaen i saltet vand to minutter kortere end instruktionerne på pakningen.

2. I mellemtiden koger pastaen, opvarm olivenolien i en stor stegepande. Steg hvidløg og chili, indtil hvidløg er blødt, men ikke tager farve.

3. Tilsæt tomater og kog et par minutter, indtil tomaterne er sammenkrøllede.

4. Tilsæt salt og peber. Tilsæt presset citron og revet citronskall (kun det gule) og fjern det fra varmen.

5. Når pastaen er kogt, Sluk pastavandet, og læg spaghettien i stegepanden. Bland godt.

6. Tilsæt rejer, rucola og muligvis mere revet citronskall, salt og peber.

7. Rør godt om og server straks med muligvis skivet parmesan.

Kød suppe af chuck bøf

Sendt den ved
Svar
Gjorde köttsoppa idag, grymt god blev den.

Ingredienser:

  • laurbærblad 1 kvist
  • lök 1 St.
  • gulerødder 3 St.
  • Grønne ærter 1 paket
  • kålrot 1 bit
  • fast potatis, några stycken
  • vitpepparkorn 10 St.
  • kryddpepparkorn 10 St.
  • knoldselleri 1 bit
  • timjan 1 kvist
  • højt rev 500-600 gr
  • purjolök 1 St.
  • vatten 2 l (en eller två st grönsaksbuljongtärningar)

Gør dette:

1. Koka upp vattnet och lägg i kött, salt och skumma köttet.

2. Lägg i kryddorna och löken i klyftor. En eller 2 grönsaksbuljongtärningar kan krydda soppan ytterligare.

3. Låt allt koka sakta tills köttet är mört, cirka 1,5 timmar.

4. Skala rotfrukterna och skär i tärningar eller skivor. Sköj och skiva purjolöken.

5. Tag kødet,,sv,shred bacon,,sv,Hak løg,,sv,chili og ingefær fint og steges på panden,,sv,så det får lidt farve,,sv,Retur kødet og tænd de knuste tomater,,sv,øl og bouillon,,sv,Tilsæt honning,,sv,eddike og krydderier og lad kødet simre langsomt,,sv,Core og dele peberfrugterne i store stykker,,sv,Tilføj i gryden og kog i yderligere 1-2 timer, eller indtil kødet føles virkelig bud,,sv,Smag til og server med chili creamed majs,,sv,Sort bönröra og brød,,sv, sila skyn, och koka rotfrukterna i silade skyn i cirka 10 minutter.

6. Lägg i potatis ock koka 10 min till och sen purjolöken och koka därefter i ytterligare 5 minutter.

7. Tärna köttet under tiden och lägg ner det i soppan igen, smaka av ytterligare med salt och vitpeppar.