Author Archives: Sunkar

Raggmunk med fläsk

Δημοσιεύτηκε στις με
Reply

Συστατικά för 4 τμήματα

  • skivat rimmat sidfläsk 600 g
  • smör till stekning

Raggmunk

  • fast potatis 800 g
  • vetemjöl 2 dl
  • άλας 1 tsk
  • standardmjök 4 dl
  • αυγά 1 st

Rårörda lingon

  • lingon 5 dl
  • strösocker 2 dl

Gör så här:

1. Stek fläsket i en stekpanna och låt sedan stå på låg värme. Spara flottet till stekningen av raggmunkarna.

2. Skala potatisen.

3. Vispa ihop mjöl, salt och lite av mjölken till en jämn smet i en bunke.

4. Vispa ner resten av mjölken samt ägget. Riv potatisen grovt direkt ner i äggsmeten och rör om.

5. Fräs lite smör i stekpannan med fläskflottet och klicka i lite smet. Beräkna cirka 1/2 dl smet per raggmunk.

6. Bred ut varje raggmunk med en stekspade och stek dem på medelvärme någon minut på varje sida så att de blir gyllenbruna.

Rårörda lingon: Lägg lingonen i vatten och ta bort skräpet som flyter upp. Lägg dem i en skål och tillsätt sockret. Rör tills bären är mosiga och sockret lösts.

Raggmunk med sidfläsk

Δημοσιεύτηκε στις με
Reply

Συστατικά

• 800 g potatis

• 1 αυγά

• 1.5 φλιτζάνι αλεύρι

• 3 dl mjölk

• 2 tsk salt

• 50 g smör

• Till servering

• 500 g rimmat sidfläsk

• lingonsylt

Gör så här

Gör en smet av ägg, mjöl och mjölk.

Skala potatisen och riv den på ett rivjärn direkt ner i smeten.

Salta.

Stek små plättar av smeten i smör på medelhög värme så att potatisen blir genomstekt.

Stek det rimmade fläsket i en het het panna.

Servera raggmunk och fläsk med rårörda lingon.

Ήταν ένα υπέροχο Vichyssoise σήμερα

Δημοσιεύτηκε στις με
Reply

Μια πραγματικά καλή και πραγματικά φθηνή καθημερινή σούπα που μπορείτε να λαχταρήσετε ανά πάσα στιγμή.

Συστατικά

  • αλευρώδεις πατάτες 400 g (ca 5 st)
  • purjolök 1 st
  • vitlöksklyfta 1-2 st
  • βούτυρο 3 msk
  • ζωμό λαχανικών 8 dl
  • vispgrädde 3 dl
  • αλάτι και φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι
  • Λίγες πιτσιλιές ταμπάσκο μετά τη συζήτηση

Gör så här

1 Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους. Κόβουμε το πράσο κατά μήκος, ξεπλύνετε όλη την άμμο και την ψιλοκόψτε. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
2 Σοτάρετε τα πάντα με βούτυρο σε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο χωρίς να το αφήσετε να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε τον ζωμό ανακατεύοντας και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει κάτω από το καπάκι 30 πρακτικά. Ανακατεύουμε καλά σε τακτά χρονικά διαστήματα – ακριβώς κάτω στο κάτω μέρος του τηγανιού.
3 Tillsätt grädden, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλο θ 10 πρακτικά. Αν χρειάζεται ανακατεύουμε τη σούπα. Smaka av med salt och peppar.

Έφτιαξε και κρουτόν για τη σούπα, αλλά μια μπαγκέτα λειτουργεί εξίσου καλά.

Fish and Chips

Δημοσιεύτηκε στις με
Reply

χρειάζεστε:

  • 600-800 g gädda (eller torsk)
  • άλας
  • vitpeppar
  • 1 l frityrolja

Frityrsmet:

  • 3 φλιτζάνι αλεύρι
  • 2 tsk majsstärkelse
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 dl ljus öl
  • 0,5 citron, χυμός
  • άλας
  • πιπέρι

Μαγιονέζα:

  • 3 äggulor
  • 2 tsk senap
  • άλας
  • πιπέρι
  • citron, lite
  • 4-5 dl μαγειρικό λάδι

Remouladsås:

  • 120 g blandade pickles
  • 4 dl av majonnäsen
  • άλας
  • πιπέρι

Alternativ Remouladsås:

  • Färdig remouladsås på tub
  • 3-4 dl av majonnäsen
  • Ett hackat syrligt äpple
  • Lite currykrydda efter smak
  • Αλατοπίπερο

Servering:

  1. pommes frites, friterade
  2. Αρακάς, kokta
  3. 4 klyftor citron

Μοσχαρίσιο φιλέτο με σάλτσα πιπεριάς

Δημοσιεύτηκε στις με
Reply

Pepparsås

  • 2 σούπας κόκκους άσπρο πιπέρι
  • 1 schalottenlök, finhackad
  • 0,5 msk grönpeppar
  • 0,5 msk εστραγκόν, finhackad
  • olja
  • 3 dl kalvfond, μειωμένη και σπιτική , (eller utspädd från koncentrerad)
  • 1 dl κόκκινο κρασί
  • 2 κονιάκ msk
  • 2 dl grädde

Oxfilé

  • 1 kg oxfilé (i 4 bitar)
  • ψημένο λευκό πιπέρι (κονίαμα μετά το ψήσιμο ) να κυλήσει το κρέας μέσα.

Gör så här:

  1. Rosta vitpeppar i ugnen på 150 grader i 10 min eller i en varm, torr panna, stöt den sedan grovt i mortel.
  2. Fräs schalottenlöken, grönpeppar, estragon samt lite av den rostade vitpepparen.
  3. Slå i lite olja, slå på kalvfond, rödvin, konjak. OBS! Om du använder koncentrerad fond på flaska måste du späda ut den enligt förpackningen så att du får 3 dl buljong.
  4. Αφήστε το να βράσει περίπου 10 μου. Στη συνέχεια χτυπήστε μέσα την κρέμα και αφήστε τη να ψηθεί για περίπου 10 μου.
  5. Τυλίξτε τις άκρες των κομματιών του φιλέτου σε πιπέρι και τηγανίστε το κρέας.
  6. Σερβίρουμε με τη σάλτσα πιπεριάς.

Margarita

Δημοσιεύτηκε στις με
Reply

Margarita

4 cl tequila (Gran Centenario reposado)

2 cl triple sec (Cointreau)

3 cl limejuice

en tesked sockerlag

flingsalt

Saltkant kan man låta bli om man vill:

1. Skär till en limeklyfta och kläm lite på den så att den blir fuktig.

2. Fukta utsidan på glaset med limeklyftan.

3. Doppa glaset i flingsalt.

4. Torka av insidan med en servett; du vill inte ha salt i själva drinken.

5. Klart.

Så här gör du:

Häll i ingredienserna i shakern och skaka upp drinken med is. Sila sedan över allt i ett cocktailglas utan is eller i ett rocksglas med is. Dekorera med en limeklyfta.

Frozen:

En frusen drink vattnas ur betydligt mer än en vanlig sådan, och det innebär att du måste kompensera med mer alkohol. Av den anledningen bör du göra minst en 9:a (sex centiliter tequila och tre centiliter triple sec) när du gör drinken – gärna mer. Då fortsätter den att smaka som en vuxendrink i stället för att påminna om en insmickrande isglass. Kom ihåg att även öka sötman. En Frozen Margarita behöver uppåt tre centiliter sockerlag för att bli någorlunda aptitlig, annars får drinken ingen kropp. Slutligen bör du komma ihåg att drinken fortfarande ska vara rinnig; en välgjord Frozen Margarita ska inte se ut som en sorbet man äter med sked.

Tempurafriterad hummer med chili- och vitlöksmajonnäs

Δημοσιεύτηκε στις με
Reply

χρειάζεστε:

2 hummer

4 dl majonnäs

2 msk chili garlic paste

2 msk citrusjuice (yuzu, lime eller citron)

1 msk soja

1 förp risnudlar

2 dl tempuramjöl

1,5 dl kolsyrat vatten

1 tsk bakpulver

3 l frityrolja

Gör så här

Börja med majonnäsen – blanda majonnäs med chili garlic paste, citrus juice och soja.

Värm upp frityroljan till ca 180 γκρέιντερ. Fritera risnudlarna i den varma oljan, lägg i mängd beroende på hur stor kastrull eller fritös du har. Fritera nudlarna i omgångar och tänk på att de växer i fritösen. Fritera ca 1 min per omgång.

Skär hummer i ca 3 cm stora bitar.

Blanda tempuramjöl med bubbelvatten och bakpulver. Tillsätt lite is eller snö för att hålla kylan på smeten.

Provfritera med någon grönsaksbit eller liknande så du vet att smeten är lagom tjock, den skall bilda ett tunt lager smet över hummern i kommande moment.

Doppa hummerbitarna i smeten och fritera på ca 180 grader i ca 2 πρακτικά.

Servera med nudlarna i en skål och sen placera ut hummern i ”fågelnätet av nudlar”. Servera med majonnäsen till..

Servera gärna en citrusklyfta till också men inget måste!

Pepparsås till grillat kött

Δημοσιεύτηκε στις με
Reply

Συστατικά

2 st schalottenlökar

1–2 msk hela pepparkorn *rosépeppar, grönpeppar, svartpeppar – välj eller blanda (börja med mindre mängd)

smör att steka i

3 dl grädde

2 dl κρέμα γάλακτος

1 tsk dijon

1 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας

1 msk tamarisoja

1 msk kalvfond

1/2 dl balsamvinäger eller rött vin

1 krm salt

Instruktioner

Krossa pepparn i en mortel eller dylikt och finhacka löksen. Fräs i smör till det mjuknat och fått lite färg.

Rör ner alla ingredienser och smaka av något.

Låt reducera (koka ner) till önskad konsistens..