Author Archives: Sunkan

Raggmunk med fläsk

Geplaatst op door
Antwoorden

Ingrediënten voor 4 portioner

  • gesneden omrand flankvarkensvlees 600 g
  • smör till stekning

Raggmunk

  • fast potatis 800 g
  • meel 2 dl
  • zout 1 tsk
  • standaard zacht 4 dl
  • eieren 1 st

Rårörda lingon

  • keer om 5 dl
  • strösocker 2 dl

Doe dit:

1. Bak het varkensvlees in een koekenpan en laat het vervolgens op laag vuur staan. Spara flottet till stekningen av raggmunkarna.

2. Skala potatisen.

3. Vispa ihop mjöl, salt och lite av mjölken till en jämn smet i en bunke.

4. Vispa ner resten av mjölken samt ägget. Rasp de aardappelen grof direct door het eimengsel en roer.

5. Fräs lite smör i stekpannan med fläskflottet och klicka i lite smet. Beräkna cirka 1/2 dl smet per raggmunk.

6. Bred ut varje raggmunk med en stekspade och stek dem på medelvärme någon minut på varje sida så att de blir gyllenbruna.

Rårörda lingon: Plaats de rode bosbessen in water en verwijder het vuil dat naar boven drijft. Doe ze in een kom en voeg de suiker toe. Roer tot de bessen papperig zijn en de suiker is opgelost.

Raggmunk met spek

Geplaatst op door
Antwoorden

Ingrediënten

• 800 g potatis

• 1 eieren

• 1.5 dl vetemjöl

• 3 dl mjölk

• 2 tsk salt

• 50 g smör

• Voor serveren

• 500 g omrande varkenshaas

• bosbessenjam

Doe dit

Maak een beslag van eieren, meel en melk.

Schil de aardappelen en rasp ze op een rasp direct in het beslag.

Salta.

Bak kleine bordjes van het beslag in boter op middelhoog vuur, zodat de aardappelen gaar zijn.

Bak het omrande varkensvlees in een hete hete pan.

Serveer roggedonut en varkensvlees met rauwe roergebakken rode bosbessen.

Het was een heerlijke Vichyssoise vandaag

Geplaatst op door
Antwoorden

Een echt goede en eigenlijk goedkope dagelijkse soep waar je op elk moment naar kunt verlangen.

Ingrediënten

  • bloemige aardappelen 400 g (zoals 5 st)
  • purjolök 1 st
  • vitlöksklyfta 1-2 st
  • boter 3 msk
  • groentebouillon 8 dl
  • vispgrädde 3 dl
  • zout en versgemalen witte peper
  • Een paar scheutjes tabasco na het gesprek

Doe dit

1 Schil en snijd de aardappelen in kleine blokjes. Snij de prei in de lengte door, Spoel al het zand eruit en versnipper het fijn. Pel en hak de knoflook fijn.
2 Bak alles in boter in een pan met dikke bodem, zonder te laten kleuren. Voeg al roerend de bouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat de soep onder de deksel sudderen 30 notulen. Regelmatig goed roeren – helemaal tot aan de bodem van de pan.
3 Voeg de room toe, roer en laat nog een i 10 notulen. Mix de soep indien nodig. Smaka av med salt och peppar.

Ook croutons gemaakt voor de soep, maar een stokbrood kan net zo goed.

Fish and Chips

Geplaatst op door
Antwoorden

Du behöver:

  • 600-800 g gädda (eller torsk)
  • zout
  • vitpeppar
  • 1 l frityrolja

Frityrsmet:

  • 3 dl vetemjöl
  • 2 tsk majsstärkelse
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 dl ljus öl
  • 0,5 citron, saften
  • zout
  • peppar

Mayonaise:

  • 3 äggulor
  • 2 tsk senap
  • zout
  • peppar
  • citron, een beetje
  • 4-5 dl matolja

Remouladsås:

  • 120 g blandade pickles
  • 4 dl av majonnäsen
  • zout
  • peppar

Alternativ Remouladsås:

  • Färdig remouladsås på tub
  • 3-4 dl av majonnäsen
  • Ett hackat syrligt äpple
  • Lite currykrydda efter smak
  • Zout en peper

Servering:

  1. pommes frites, friterade
  2. gröna ärtor, kokta
  3. 4 klyftor citron

Oxfilé med pepparsås

Geplaatst op door
Antwoorden

Pepparsås

  • 2 msk vitpepparkorn
  • 1 schalottenlök, finhackad
  • 0,5 msk grönpeppar
  • 0,5 msk estragon, finhackad
  • olja
  • 3 dl kalvfond, reducerad och hemgjord , (eller utspädd från koncentrerad)
  • 1 dl rode wijn
  • 2 msk cognac
  • 2 dl grädde

Filet

  • 1 kg oxfilé (i 4 bitar)
  • rostad vitpeppar (mortlad efter rostning ) att rulla köttet i.

Doe dit:

  1. Rosta vitpeppar i ugnen på 150 grader i 10 min eller i en varm, torr panna, stöt den sedan grovt i mortel.
  2. Fräs schalottenlöken, grönpeppar, estragon samt lite av den rostade vitpepparen.
  3. Slå i lite olja, slå på kalvfond, rödvin, konjak. OBS! Om du använder koncentrerad fond på flaska måste du späda ut den enligt förpackningen så att du får 3 dl buljong.
  4. Låt koka ihop i ca 10 mijn. Slå sedan i grädden och låt koka ytterligare i ca 10 mijn.
  5. Rulla kanterna på oxfilébitarna i peppar och stek köttet.
  6. Servera med pepparsåsen.

Margarita

Geplaatst op door
Antwoorden

Margarita

4 cl tequila (Grand Centennial rustte uit)

2 cl drievoudige sec (Cointreau)

3 cl limoensap

een theelepel suikersiroop

vlok zout

Als je wilt, kun je de zoutrand weglaten:

1. Snijd een partje limoen en knijp het een beetje uit, zodat het vochtig wordt.

2. Bevochtig de buitenkant van het glas met het partje limoen.

3. Doop het glas in zoutvlokken.

4. Veeg de binnenkant af met een servet; je wilt geen zout in de drank zelf.

5. Zeker.

Så här gör du:

Giet de ingrediënten in de shaker en schud de drank met ijs. Zeef vervolgens alles in een cocktailglas zonder ijs of in een rotsglas met ijs. Versier met een partje limoen.

Bevroren:

Een bevroren drankje wordt aanzienlijk meer afgezwakt dan een gewoon drankje, en dat betekent dat je moet compenseren met meer alcohol. Om die reden moet je er minstens één doen 9:a (zes centiliter tequila en drie centiliter triple sec) wanneer je het drankje maakt - bij voorkeur meer. Dan blijft het smaken als een drankje voor volwassenen in plaats van dat het doet denken aan een flatterend ijsje. Vergeet niet om ook de zoetheid te verhogen. Een Frozen Margarita heeft meer dan drie centimeter suiker nodig om redelijk smakelijk te zijn, anders heeft de drank geen body. Ten slotte moet u er rekening mee houden dat de drank nog steeds vloeibaar moet zijn; een goed gemaakte Frozen Margarita mag er niet uitzien als een sorbet die je met een lepel eet.

Tempurafriterad hummer med chili- och vitlöksmajonnäs

Geplaatst op door
Antwoorden

Du behöver:

2 hummer

4 dl majonnäs

2 msk chili garlic paste

2 msk citrusjuice (yuzu, lime eller citron)

1 msk soja

1 förp risnudlar

2 dl tempuramjöl

1,5 dl koolzuurhoudend water

1 tsk bakpulver

3 l frityrolja

Doe dit

Börja med majonnäsen – blanda majonnäs med chili garlic paste, citrus juice och soja.

Värm upp frityroljan till ca 180 grader. Fritera risnudlarna i den varma oljan, lägg i mängd beroende på hur stor kastrull eller fritös du har. Fritera nudlarna i omgångar och tänk på att de växer i fritösen. Fritera ca 1 min per omgång.

Skär hummer i ca 3 cm grote stukken.

Blanda tempuramjöl med bubbelvatten och bakpulver. Tillsätt lite is eller snö för att hålla kylan på smeten.

Provfritera med någon grönsaksbit eller liknande så du vet att smeten är lagom tjock, den skall bilda ett tunt lager smet över hummern i kommande moment.

Doppa hummerbitarna i smeten och fritera på ca 180 grader i ca 2 notulen.

Servera med nudlarna i en skål och sen placera ut hummern i ”fågelnätet av nudlar”. Servera med majonnäsen till..

Servera gärna en citrusklyfta till också men inget måste!

Pepersaus voor gegrild vlees

Geplaatst op door
Antwoorden

Ingrediënten

2 st schalottenlökar

1– 2 eetlepels hele peperkorrels * rozenpeper, grönpeppar, zwarte peper - kies of meng (begin met een kleiner bedrag)

boter om in te bakken

3 dl grädde

2 dl creme fraiche

1 theelepel dijon

1 msk tomatpuré

1 msk tamarisoja

1 msk kalvfond

1/2 dl balsamicoazijn of rode wijn

1 krm salt

Instructies

Plet de peper in een vijzel of iets dergelijks en hak de ui fijn. Bak in boter tot het zacht en licht gekleurd is.

Roer alle ingrediënten erdoor en proef.

Laten verminderen (inkoken) tot de gewenste consistentie..