Forfatterarkiv: Sunkan

Raggmunk med fläsk

Skrevet av
Svar

Ingredienser för 4 portioner

  • skiver saltet svinekam 600 g
  • smør til steking

Potetpannekake

  • fast potatis 800 g
  • vetemjöl 2 dl
  • salt 1 tsk
  • standardmjök 4 dl
  • egg 1 st

Rårörda lingon

  • lingon 5 dl
  • strösocker 2 dl

Gjør dette:

1. Stek svinekjøttet i en stekepanne og la det stå på svak varme. Spara flottet till stekningen av raggmunkarna.

2. Skala potatisen.

3. Vispa ihop mjöl, salt och lite av mjölken till en jämn smet i en bunke.

4. Vispa ner resten av mjölken samt ägget. Riv potetene grovt inn i eggedeigen og rør.

5. Fräs lite smör i stekpannan med fläskflottet och klicka i lite smet. Beräkna cirka 1/2 dl smet per raggmunk.

6. Bred ut varje raggmunk med en stekspade och stek dem på medelvärme någon minut på varje sida så att de blir gyllenbruna.

Rårörda lingon: Sett tyttebærene i vann og fjern søppel som flyter opp. Ha dem i en bolle og tilsett sukkeret. Rør til bærene er grøtaktig og sukkeret er oppløst.

Raggmunk med sidfläsk

Skrevet av
Svar

Ingredienser

• 800 g potatis

• 1 egg

• 1.5 hvetemel

• 3 dl mjölk

• 2 tsk salt

• 50 g smör

• Till servering

• 500 g rimmat sidfläsk

• lingonsylt

Gjør dette

Gör en smet av ägg, mjöl och mjölk.

Skala potatisen och riv den på ett rivjärn direkt ner i smeten.

Salta.

Stek små plättar av smeten i smör på medelhög värme så att potatisen blir genomstekt.

Stek det rimmade fläsket i en het het panna.

Servera raggmunk och fläsk med rårörda lingon.

En underbar Vichyssoise blev det idag

Skrevet av
Svar

En sjukt god och faktiskt billig vardagssoppa som man kan få craving på när som helst.

Ingredienser

  • mjölig potatis 400 g (som 5 st)
  • purre 1 st
  • vitlöksklyfta 1-2 st
  • smør 3 msk
  • grönsaksbuljong 8 dl
  • krem 3 dl
  • salt och nymalen vitpeppar
  • Några stänk tabasco efter snak

Gjør dette

1 Skala och skär potatisen i små tärningar. Snitta purjolöken på längden, skölj ur all sand och strimla den fint. Skala och finhacka vitlöken.
2 Fräs alltsammans i smör i en tjockbottnad kastrull utan att det färg. Tillsätt buljongen under omrörning och koka upp. Sänk värmen och låt soppan sjuda under lock i 30 minuter. Rör med jämna mellanrum om ordentligt – ända ner på kastrullbottnen.
3 Tillsätt grädden, rör om och låt sjuda i ytterligare i 10 minuter. Mixa eventuellt soppan. Smaka av med salt och peppar.

Gjorde även krutonger till soppan men en baguette går ju lika bra.

Fisk og chips

Skrevet av
Svar

Du behöver:

  • 600-800 g gädda (eller torsk)
  • salt
  • vitpeppar
  • 1 l frityrolja

Frityrsmet:

  • 3 hvetemel
  • 2 tsk majsstärkelse
  • 2 ts bakepulver
  • 2 dl ljus öl
  • 0,5 citron, saften
  • salt
  • peppar

Majones:

  • 3 äggulor
  • 2 tsk senap
  • salt
  • peppar
  • citron, lite
  • 4-5 dl matolje

Remouladsås:

  • 120 g blandade pickles
  • 4 dl av majonnäsen
  • salt
  • peppar

Alternativ Remouladsås:

  • Färdig remouladsås på tub
  • 3-4 dl av majonnäsen
  • Ett hackat syrligt äpple
  • Lite currykrydda efter smak
  • Salt og pepper

Servering:

  1. pommes frites, friterade
  2. Grønne erter, kokta
  3. 4 klyftor citron

Indrefilet av okse med peppersaus

Skrevet av
Svar

Pepparsås

  • 2 msk vitpepparkorn
  • 1 schalottenlök, finhackad
  • 0,5 msk grönpeppar
  • 0,5 msk estragon, finhackad
  • olja
  • 3 dl kalvfond, reducerad och hemgjord , (eller utspädd från koncentrerad)
  • 1 dl rødvin
  • 2 msk cognac
  • 2 kopp fløte

Fillet

  • 1 kg oxfilé (i 4 bitar)
  • rostad vitpeppar (mortlad efter rostning ) att rulla köttet i.

Gjør dette:

  1. Rosta vitpeppar i ugnen på 150 grader i 10 min eller i en varm, torr panna, stöt den sedan grovt i mortel.
  2. Fräs schalottenlöken, grönpeppar, estragon samt lite av den rostade vitpepparen.
  3. Slå i lite olja, slå på kalvfond, rödvin, konjak. OBS! Om du använder koncentrerad fond på flaska måste du späda ut den enligt förpackningen så att du får 3 dl buljong.
  4. Låt koka ihop i ca 10 min. Slå sedan i grädden och låt koka ytterligare i ca 10 min.
  5. Rulla kanterna på oxfilébitarna i peppar och stek köttet.
  6. Servera med pepparsåsen.

Margarita

Skrevet av
Svar

Margarita

4 cl tequila (Gran Centenario reposado)

2 cl trippel sek (Cointreau)

3 cl limejuice

en teskje sirup

flakesalt

Du kan forlate saltkanten hvis du vil:

1. Skjær i en kalkkile og klem den litt slik at den blir fuktig.

2. Fukt utsiden av glasset med limekilen.

3. Dypp glasset i flakesalt.

4. Tørk av innsiden med en serviett; du vil ikke ha salt i selve drikken.

5. Klar.

Så här gör du:

Hell ingrediensene i shakeren og rist drikken med is. Sil deretter over alt i et cocktailglass uten is eller i et steinglass med is. Pynt med en limekile.

Frossen:

En frossen drink blir vannet ut mye mer enn en vanlig drikke, og det betyr at du må kompensere med mer alkohol. Av den grunn bør du gjøre minst en 9:en (seks centiliter tequila og tre centiliter trippel sek) når du lager drikken - helst mer. Så fortsetter den å smake som en voksendrink i stedet for å minne om en smigrende iskrem. Husk å også øke søtheten. En frossen Margarita trenger opptil tre centiliter sirup for å være rimelig appetittvekkende, ellers får drikken ingen kropp. Til slutt bør du huske at drikken fortsatt skal være rennende; en godt laget frossen Margarita skal ikke se ut som en sorbet du spiser med en skje.

Tempurafriterad hummer med chili- og hvitløk majones

Skrevet av
Svar

Du behöver:

2 hummer

4 dl majonnäs

2 msk chili hvitløkpasta

2 ss sitrusjuice (yuzu, lime eller citron)

1 msk soja

1 for risnudler

2 dl tempura mel

1,5 dl kullsyreholdig vann

1 ts bakepulver

3 l frityrolja

Gjør dette

Start med majonesen – bland majones med chili hvitløkpasta, sitrusjuice og soya.

Varm opp frityroljen til ca 180 grader. Stek risnudlene i den varme oljen, tilsett i mengde avhengig av hvor stor panne eller frityrkoker du har. Stek nudlene i omganger og husk at de vokser i frityrkokeren. Stek ca 1 min per runde.

Skjær hummer i ca 3 cm store biter.

Bland tempuramel med boblevann og bakepulver. Tilsett litt is eller snø for å holde røren kald.

Teststek med et stykke grønnsak eller lignende slik at du vet at røren er tykk nok, den skal danne et tynt lag røre over hummeren i de kommende stadiene.

Dypp hummerbitene i røren og stek i ca 180 grader i ca 2 minuter.

Server med nudlene i en bolle og legg så hummeren i "fuglenettet av nudler". Server med majones..

Server gjerne en sitruskive også, men det er ikke et must!

Peppersaus for grillet kjøtt

Skrevet av
Svar

Ingredienser

2 st schalottenlökar

1– 2 ss hele pepperkorn * rosepepper, grönpeppar, sort pepper - velg eller bland (start med et mindre beløp)

smør å steke i

3 kopp fløte

2 dl creme fraiche

1 teskje dijon

1 msk tomatpuré

1 msk tamarisoja

1 msk kalvfond

1/2 dl balsamicoeddik eller rødvin

1 krm salt

Bruksanvisning

Knus paprikaen i en morter eller lignende og finhakk løken. Stek i smør til det er mykt og litt farget.

Rør inn alle ingrediensene og smak til.

La redusere (koke ned) til ønsket konsistens..