1,2 kg Prime Rib, Prime Rib
1 msk oregano
1 msk spiskummin
1 dl Essig, rödvinsvinäger
1 msk honung
0,5 tärning(Mit) oxbuljong, + 2,5 Tassen Wasser
5 dl Öl, ljust
2 burk(Mit) Tomaten, krossade
2 st Lorbeer
2 msk ingefära
2,5 st chilipeppar, narbig
10 st vitlöksklyfta(oder)
5 stjälk(Mit) blekselleristjälk(Mit)
2 st Karotte
2 st gul lök(Mit)
1 paket Speck
1 st olja
2,5 st Chipotle
2 st paprika, röd

Tillagning

1. Putsa och tärna köttet i stora bitar. Bryn köttet i omgångar i olja i en gjutjärnsgryta. Ta upp köttet.

2. Strimla baconet. Hacka lök, Möhren, Sellerie, Knoblauch, chili och ingefära fint och fräs i grytan, så att det får lite färg.

3. Lägg tillbaka köttet och slå på tomatkross, öl och buljong. Tillsätt honung, vinäger och kryddor och låt köttet sjuda långsamt i 1 Stunde.

4. Kärna ur och dela paprikorna i stora bitar. Lägg ner i grytan och koka ytterligare i 1–2 timmar eller tills köttet känns riktigt mört.

5. Smaka av och servera med chilistuvad majs, svart bönröra och bröd.

Du behöver

• 600 g kalvfärs,,de,eiskaltes,,sv,aber nicht gefroren,,sv,g Sahne,,sv,vereist,,sv,tsp epiche Riche / vier Gewürze,,sv,dl Tag altes Brot,,sv,Niet,,en,dl grüne Erbsen,,sv,Kartoffelbrei,,sv,g Kartoffel,,sv,Halb Sahne / Milch,,sv,Schälen und kochen potatisen.Blanda untere Hälfte des eisigen Boden Fleisch in einem Mixer matberedare.Tillsätt,,sv,der Creme,,sv,Salz und die Hälfte der Eigelb, während die Maschine läuft,,sv,Mischung bis mince glatt,,sv,Fügen Sie alles in eine Schüssel geben und das gleiche tun,,sv,Sache wieder,,sv,Mischen Sie die restlichen gehackten,,sv,zusammen mit,,sv,und die Hälfte des Eigelb, während,,sv,die Maschine läuft,,sv,Wenn alles in eine Schüssel geben zerkleinert und gemischt,,sv,auf die abschließende Creme von Hand,,sv,zusammen mit den Gewürzen,,sv,Panera vier Pasteten von fein gerieben,,sv,Tage alte Brot oder Brotkrumen, dass,,sv,durch ein Sieb getrieben,,sv, iskall, men ej frusen
• Salz
• 500 g grädde, iskall
• 4 äggulor, iskalla
• 0,5 tsk epiche riche/fyra kryddor
• 3 dl dagsgammalt bröd, rivet
• 100 g smör
• 2 dl gröna ärtor

Potatismos

• 800 g potatis, skalad
• 2 dl gräddmjölk, hälften grädde/mjölk
• 200 g smör
• Salz

Zubehör:

• rårörda lingon

Tun Sie dies

Skala och koka potatisen.Blanda ner hälften av den iskalla färsen i en mixer matberedare.Tillsätt 1/3 av grädden, salt och hälften av äggulorna medan maskinen är igång, mixa tills färsen är slät.

Lägg upp allt i en skål och gör samma sak igen.

Mixa den resterande färsen tillsammans med 1/3 av grädden, salt och hälften av äggulorna medan maskinen är igång.

När all färs är mixad och i en skål, vänd ner den sista grädden för hand tillsammans med kryddblandningen.

Panera fyra färsbiffar i finrivet dagsgammalt bröd eller ströbröd som pressats genom en sil.

Stek sedan i smör på medelvärme så de får gyllene yta och inte bränns.

Häll av vattnet från potatisen och mixa slät med elvisp tillsammans med gräddmjölk och smör.

Mit Salz abschmecken.

Bryn 100 g smör, när det börjar dofta nötter och blir mörkare, ta av från värmen och vänd ner ärtorna.

Servera Wallenbergarna med mos, ärtor och rårörda lingon.

Epiche Riche = fyra kryddor, 1 portion består av:

• 1 krm Muskotnöt,
• 1 krm kryddpeppar,
• 2 kneift weißer Pfeffer,
• 1krm kryddnejlika.

Dubbla allt eftersom man vill ha större “dos” av kryddor.