Zutaten
Wasser 1 dl
strösocker 1 dl
citronsaft 2 msk
Schwarze Johannisbeere 300 g

Machen Sie es wie Morberg

1 Kochen Sie den Zucker und das Wasser in einen Topf geben, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Flüssigkeit wird klar, dann abkühlen lassen.
2 Mischen Sie Johannisbeeren und Stamm möglicherweise entfernen Schalen und Kerne mit einer nätsil.
3 Mischen Sie den Sirup und vinbärspurén und mit Zitronensaft.
4 Dann laufen oder die Eiscreme-Maschine in den Gefrierschrank weg für ca. 4 Stunden. Denken Sie daran, um jemand jede Stunde zu bewegen, so dass das Eis luftig wird.
Bilder

10 Teile,Zutaten

200 g osaltade skalade pistagenötter
400 g strösocker (Plus 80 g extra)
700 ml mjölk 3%
300 ml grädde
10 stora ekologiska äggulor

Lägg pistagenätterna i en mixer tillsammans med de extra 80 g socker. Mixa det hela först i puls sedan i full fart till ett finfint pulver.

Ta fram en tjockbottnad kastrull och värm mjölk och grädde till exakt kokpunkten och ta direkt kastrullen av värmen.

Blanda ägg och socker i en matberedare och vispa samman det hela i cirka 8 Minuten. Tillsätt då den varma gräddmjölken och låt maskinen gå på lägsta varv hela tiden. När allt är ihopvispat, häll tillbaka smeten i kastrullen och värm sakta, sakta över svag värme tills smeten lätt fastnar och ”stannar kvar” på baksidan av en träslev. Det tar cirka 10-15 Minuten.
Ta då kastrullen från värmen och vispa ner pistagepulvret. Blanda väl och sila sedan smeten genom en finmaskig sil, ner i en bunke.
Låt smeten svalna i kylskåp i 12 timmar innan den körs i glassmaskin. Cirka 30-40 minuter i maskinen sen in i frysen i ett gäng timmar. Låt glassen stå framme några minuter innan servering.

Zutaten

2 äggulor
100 g socker
300 ml Mjölk
250 ml Vispgrädde

Anweisungen

1. Vispa ägg och socker vitt och pösigt i en skål som tål värme, t ex en glasskål.

2. Blanda mjölk och grädde i en kastrull och värm till minst 60 grader.

3. Häll den varma gräddmjölken över äggvispet, lite i taget, samtidigt som du vispar.

4. Nu finns det två alternativ, antingen kyler du glassmixen direkt eller så värmer du upp den igen för att bli lite tjockare. Båda sätten ger god glass men om du värmer glassmixen en andra gång blir glassen lite mer krämig och smälter inte så lätt när den är fryst.
Kyla mixen
Kyl glassmixen i kylskåp 2-4 Stunden, eller helst över natten, så att den blir riktigt kall.

Värma mixen
Värm glassmixen i en kastrull, under ständig vispning, till ca 80-85 Straßenhobel, eller tills den tjocknar, den får inte koka. Kyl i kylskåp 2-4 Stunden, eller helst över natten, så att den blir riktigt kall.

5. Nu är det dags att starta glassmaskinen. Häll i den kalla glassmixen i glassmaskinen och låt den gå ca 20 minuter eller tills glassen fått fin konsistens.

6. När glassen fått rätt konsistens bör den frysas 3-4 timmar för att den ska gå att servera snyggt och inte smälta för fort. Vill man äta direkt så går det såklart bra det också!

7. Om du vill tillsätta en smaksättning, kan man antingen göra detta samtidigt som man häller i glassmixen i maskinen, eller när glassen har blivit lite fastare, det beror på om man vill att smaksättningen ska blandas helt eller delvis med glassen.

Viktigt att allt som tillsätts är kallt för att inte stora iskristaller ska bildas under infrysningen. Vill du t ex göra chokladglass kan du tillsätta hackad choklad i steg 2 när du värmer grädde och mjölk.