Beyoncė in the house…Live in Stockholm …great show
Reply
Author Archives: Sunkans links
Working?
My hero…
Drive all night, B Springsteen
Magic concert last night in Guthenburg, Sweden
Entrecote skewers A La Morberg,sv
Ingredients
entrecote, as (4 skivor à 150-200g)) 800 g
8-12 grillspett
salt and pepper
Marinade
cloves of garlic 2 st
schalottenlökar 2 st
färsk ananas 0.25 st
timjan i kruka 0.25
chive 1 knippe
bladpersilja 1 knippe
habanero (chilifrukt) 0.25 st
olive oil 1.5 dl
Jamaica BBQ-sås
färsk ananas 0.5 st
papaya 0.5 st
jordnötter 1 dl
pepper 2 tbsp
lemon, saften av 0.5 st
habanero 0,5 st (eller ¼ om du inte vill ha så stark sås)
myntablad 6 st
olive oil 4 tbsp
Do this:
1 Lägg spett av trä i blöt 1–2 timmar innan du börjar grilla.
2 Marinade: Skala vitlöksklyftorna och schalottenlöken.
Skär bort skalet på 1/4 dels bit av ananasen.
Skär alltsammans i mindre bitar och mixa till en slät sås med resten av ingredienserna.
3 Entrecote: Skär bort senor från köttet. Strimla det sedan i ”fingerstora” bitar och trä upp det på spetten.
Lägg spetten på ett fat, häll på marinaden och se till att den täcker köttet runt om.
Låt marinera i 1–2 timmar.
4 Salta och peppra på köttet och grilla sedan spetten runt om i 2–3 minuter.
5 Jamaican BBQ-sås: Skär bort skalet på en halv ananas och en halv papaya.
Skär frukten i mindre bitar och lägg den i en mixer.
Tillsätt resten av ingredienserna och mixa till en slät sås.
Svartvinbärssorbé
Ingredients
Water 1 dl
granulated sugar 1 dl
lemon juice 2 tbsp
svarta vinbär 300 g
Gör som Morberg
1 Koka upp socker och vatten i en kastrull tills sockret har löst sig och vätskan klarnar och låt sedan svalna.
2 Mixa vinbären och sila eventuellt bort skal och kärnor med en nätsil.
3 Blanda sockerlagen och vinbärspurén och smaka av med citronsaften.
4 Kör sedan i glassmaskin eller ställ undan i frys i cirka 4 hours. Kom då ihåg att röra runt någon gång i timmen så att glassen blir luftig.
Pictures
Pastasallad med fetaost och avokado
Ingredients
kokt penne pasta 1 the
fetaost 100 g
tomatoes 3 st
avocado 2 st
rödlök 1 st
vita underdelen på en purjolök 10 cm
rapeseed oil 1 dl
olive oil 0.5 dl
cloves of garlic 2 st
färsk basilika 1 kruka
chive 1 knippe
salt and pepper
Enkelt och väldigt gott, perfekt när man vill att det går det snabbt.
Se till att hitta bra avokados då den är en viktig del i denna sallad.
Sommar Bea
Ingredients
- butter 250 gram
- schalottenlökar 2 pieces
- kvist färsk dragon el inlagd på burk 1
- hela vitpepparkorn 8 pieces
- rödvinsvinäger 0.5 deciliter
- Water 0.5 deciliter
- yolks 4 pieces
- chopped parsley 1 matsked
- hackad färsk dragon 1 tbsp
- salt and pepper
Lättast att lyckas med superb bea är att försöka hålla samtliga ingredienser på samma temperatur.
30 mine, Sås för 4 port.
Do this
1 Börja med att smälta smöret på svag värme i en kastrull. När det är smält så ta av kastrullen från plattan men håll det fortfarande varmt.
2 Finhacka schalottenlöken och lägg den i en ny kastrull tillsammans med dragon, vitpeppar, vinäger och vatten. Koka upp och låt det reduceras till ungefär hälften.
3 Sila sedan av den reducerade lökskyn i en ny kastrull som står i ett vattenbad med hett vatten.
4 Rör ner äggulorna i skyn och vispa tills såsen tjocknar.
5 Tag nu bort kastrullen ur vattenbadet och häll sakta i det smälta smöret i en fin och tunn stråle under vispning.
6 Strö i lite hackad persilja och dragon, Season with salt and pepper.
Remouladsås Morberg
Ingredients
- mayonnaise 2 dl
- chopped capers 1 tbsp
- chopped gherkin 2 tbsp
- chopped parsley 2 tbsp
- chopped tarragon 1.5 tbsp
- chopped chervil 1 tbsp
- salt and pepper 1 pinch
Good fried, deep-fried, grilled, smoked or cooked cold fish.
Pistageglass på svenskt vis
Ingredients
100 g osaltade skalade pistagenötter40 g socker
5 yolks
75 g sugar
2 1/2 cup heavy cream
2 1/2 cup whole milk
Coarsely chop the nuts and put them in a pan together with milk and cream.
Hetta upp till kokpunkten, dra sedan av kastrullen av värmen och låt dra 15 minutes.
Strain the cream mixture and set aside.
Mixa nötterna med 40 g socker till en fin massa. Put aside.
Beat the egg yolks fluffy with the rest of the sugar.
Hetta upp gräddblandningen igen, häll över en slev av den i äggvispet under omrörning. Then pour the batter into the saucepan with the cream mixture.
Rör om glassmeten på medelvärme tills den nått en temperatur på 84°. Rör ned nötmassan och sila sedan smeten genom en finmaskig sil. Let cool.
If you have time, let the dough rise in the fridge for a few hours.
Kör sedan glassen i glassmaskin och frys den sedan i minst 4 hours before serving.