Autorenarchiv: Sunkan

Ärtsoppa med fläsk

Veröffentlicht am durch
Antworten

ZUTATEN
500 g torkade gula ärtor (6 dl)
2 st morötter

4 st gula lökar

400 g rimmad fläskbog, i bit

15 Jedes weißer Pfeffer

3 Jeder Lorbeerblatt

3 tsk timjan

2 tsk mejram

1 nypa salt och peppar

2 kvistar färsk timjan till garnering
WAS TUN

1 Dag 1: Skölj och lägg ärtorna i blöt över natten.
2. Skala en av morötterna och en av lökarna. Lägg fläsket, moroten, löken, pepparkornen, 1 tsk timjan och 2 lagerblad i en kastrull och häll på vatten så att det täcker. Låt koka i 45-60 minuter eller tills köttet faller isär när du petar på det med en gaffel.
3. Sila av buljongen och spara den till att koka ärtorna i. Skär köttet i småbitar och förvara det kallt.
4. Dag 2: Lägg de avrunna ärtorna i en stor kastrull. Häll över buljongen från fläskkoket och tillsätt lite vatten om det behövs. Vätskan ska motsvara ca 2 liter.
5. Gör i ordning en kryddpåse med 2 tsk timjan, 1 lagerblad och 2 tsk mejram och lägg den i soppan. Du kan också tillsätta kryddorna direkt.
6. Skala och lägg ner den andra moroten och de tre återstående lökarna. Låt sedan soppan koka i 60-90 Minuten. Skumma och lyft bort skalen från ärtorna lite då och då med en visp.
7. Ta upp moroten och löken när soppan har kokat klart (vill du ha med dem i soppan mosar du dem). Späd med vatten för att få lagom tjock konsistens och smaka av med salt och peppar.
8. Lägg i fläsket och låt soppan få ett uppkok före servering. Servera med senap och garnera med en kvist kryddgrönt, gärna timjan.

Fleischbällchen zum Sieden vor dem Braten

Veröffentlicht am durch
Antworten

Zutaten

800 gr blandfärs
1 gul lök eller silverlök
3 äggulor
2 dl gräddmjölk (50/50)
1 dl ströbröd
6 msk japansk soja
Peppar och salt efter smak
2 msk kalvfond
1 kartoffel

WAS TUN
1. Blanda nästa allt av gräddmjölken och ströbrödet i en skål och låt det svälla upp till 30 Minuten. Spara lite av gräddmjölken till eventuell spädning senare.

2. Riv löken (Kid Friendly) eller:
2:1 hacka ena löken mycket fint och stek den på medelvärme i en stekpanna. Den ska helst inte ta färg utan bara mjukna och bli genomskinlig. Bred ut löken på en tallrik så svalnar den fortare.
2:2 hacka halva löken och stek den och den andra halvan av löken steks inte (rå men finhackad). Det finns alltså tre varianter, zerrissen, stekt eller stekt och rå…bara att välja det man tycker är godast.

3. Pressa/mosa potatisen eller med en gaffel.

4. Blanda samman alla ingredienser väl. Använder du maskin så tänk på att inte blanda för längde då köttbullarna kan bli kompakta och hårda (gäller faktiskt alla färsrätter). Här kan du nu späda med gräddmjölken om smeten upplevs för “styv”, ta lite i taget.

5. Sätt en traktörpanna eller en vid kastrull med vatten på spisen och låt det sjuda (temp ngn stans mellan 82-92 gr C).

6. Rulla köttbullar och lägg upp på ett blötat bleck.

7. Lägg köttbullarna i det sjudande vattnet, låt dem sjuda tills klara dvs när de flyter upp av sig själva.

8. Lägg över dem i ett durkslag så att de får rinna av.

9. Stek dem sedan i en stekpanna för färg och yta på medelhög värme.

10. Godast till köttbullar är ju antigen stuvade makaroner eller kokt potatis med gräddsås och lingonsylt och lite pressgurka.

Den japansk soja är inte alls lika salt som den kinesiska så var noga med att det är japansk soja som använd annars kommer det alldeles för salt.

//ASu

Mannerströms Jansson Fresstelse

Veröffentlicht am durch
Antworten

– Es wird offensichtlich feste Kartoffeln sein! Einige wollen gritty Kartoffeln kann man nicht essen.
– Es gibt nicht viele, die ein Jansson so einfach machen kann, er fügt hinzu,.
Und was den Kaviar und Sardellen, er ist auch sehr bestimmt. Es sind keine Optionen!

– Wenn Sie meinem Rat folgen, wird es sehr cremig und schön, sagt Leif. Das wird ein Ärgernis sein.

Von 8 Pfund kochende Kartoffeln, geschält und in Scheiben zu geschreddert 3-4 Millimeter. Es muss keinen Fall gespült werden, wenn der Split!

Die Kartoffeln, bevor Sie es reinigen schälen. Sie haben nämlich in den Kartoffeln, die Creme bindet Stärke.

Dann, 3 ganz große Zwiebeln in feine Scheiben geschnitten. Kasta roten!

Braten Sie die Zwiebel in der Butter, bis sie goldbraun und mit Salz und Pfeffer.

Sie sollten auf keinen Fall in den rohen Zwiebeln in Versuchung, da einige von ihnen genommen werden. Wenn der Schneid selbst!Entspannen Sie dann die Kartoffeln und Zwiebeln mit Sardellen. Und es sollte keine Sardellen jederzeit sein. Es muss aus Sardellen Sprotte gemacht werden und sind möglicherweise nicht die Sardellen gewürzt Heringsfilet. Es ist illegitim zu sein und fast kriminell!

Salz und Pfeffer, dann leicht. Tragen ansjovisspadet.

Verquirlen viel Sahne und 2 EL Kaviar. Und, Verwenden Sie keine Kalles Kaviar! Es sollte Eider ungeräucherte Kaviar in einer Röhre sein.

Mit Paniermehl bestreuen, wenn Sie möchten.

Dann decken alle Kartoffeln und Anchovis mit Sahne und backen, bis die Creme zusammengebraut und Kartoffeln weich sind. Garnieren Sie mit ein paar zusätzlichen Sardellen.