Ingredientes
2 msk hel vitpeppar
0.5 msk grönpeppar
1 st schalottenlök (skalad, finhackad)
0.5 msk estragon finhackad
2 msk konjak
1 dl rödvin
2 crema dl
3 dl reducerad, hemgjord kalvfond (eller utspädd från koncentrerad) )

Haga esto
Rosta vitpeppar i ugnen på 150 grader i 10 min eller i en varm, torr panna, stöt den sedan grovt i mortel.
Fräs schalottenlöken, grönpeppar, estragon samt lite av den rostade vitpepparen.
Slå i lite olja, slå på kalvfond, rödvin, konjak.
OBS! Om du använder koncentrerad fond på flaska måste du späda ut den enligt förpackningen så att du får 3 dl buljong.

Sirve: 4 // Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de cocción: 8 a 10 minutos

INGREDIENTES

MAYO

⅓ taza de mayonesa
⅓ taza de queso azul desmenuzado
2 vinagre de sidra cucharaditas
1 cucharadita de salsa picante
½ tallo de apio, cortadas transversalmente en rodajas finas
EMPANADAS

1-¼ de libra de pollo suelo, preferentemente muslo carne
½ taza de migas de pan panko
3 cucharadas de salsa de pimiento picante
2 cucharadas finamente picado cebollines frescos
½ cucharadita de sal kosher
Aceite de oliva virgen extra
4 panes de hamburguesa, división
4 grandes hojas lechuga iceberg, en rodajas finas
INSTRUCCIONES

Combine los ingredientes mayonesa, excepto el apio, y triturar bien con un tenedor. Agregue el apio. Cubra y refrigere hasta que esté listo para su uso.

Mezclar los ingredientes de la empanada, y luego formar suavemente cuatro empanadas de igual tamaño, cada uno de aproximadamente 1 pulgada de grosor. Con el pulgar o del dorso de una cuchara, hacer una muesca poco profunda acerca 1 pulgada de ancho en el centro de las empanadas para evitar que la formación de una cúpula como cocinan. Refrigere las empanadas hasta que esté listo para la parrilla.

Prepare la parrilla para cocinar a fuego medio directo (350° a 450 ° F).

Cepille las empanadas con aceite, y luego la parrilla a fuego medio directo, con la tapa cerrada, hasta que esté completamente cocinado (165° F), 8 a 10 minutos, dando vuelta una vez. Durante la última 30 segundos a 1 minutos de tiempo de asado, tostar los bollos, parte cortada hacia abajo, a fuego directo.

Corre el lado del corte de cada pan con el queso azul mayo, y luego cubra con lechuga y una empanada. Sirva caliente.

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