Serves: 4 // Prep time: 20 minutes | Grilling time: 8 to 10 minutes

INGREDIENTS

MAYO

⅓ cup mayonnaise
⅓ cup crumbled blue cheese
2 teaspoons cider vinegar
1 teaspoon hot pepper sauce
½ rib celery, cut crosswise into thin slices
PATTIES

1-¼ pounds ground chicken, preferably thigh meat
½ cup panko bread crumbs
3 tablespoons hot pepper sauce
2 tablespoons finely chopped fresh chives
½ teaspoon kosher salt
Extra-virgin olive oil
4 hamburger buns, split
4 large leaves iceberg lettuce, thinly sliced
INSTRUCTIONS

Combine the mayo ingredients, except the celery, and mash well with a fork. Stir in the celery. Cover and refrigerate until ready to use.

Mix the patty ingredients, and then gently form four patties of equal size, each about 1 inch thick. With your thumb or the back of a spoon, make a shallow indentation about 1 inch wide in the center of the patties to prevent them from forming a dome as they cook. Refrigerate the patties until ready to grill.

Prepare the grill for direct cooking over medium heat (350° to 450°F).

Brush the patties with oil, and then grill over direct medium heat, with the lid closed, until fully cooked (165°F), 8 to 10 minutes, turning once. During the last 30 seconds to 1 minute of grilling time, toast the buns, cut side down, over direct heat.

Spread the cut side of each bun with the blue cheese mayo, and then top with lettuce and a patty. Serve warm.

{\rtf1\ansi\ansicpg1252
{\fonttbl\f0\fnil\fcharset0 .HelveticaNeueInterface-Regular;}
{\colortbl;\red255\green255\blue255;\red34\green34\blue34;}
\deftab720
\pard\pardeftab720\partightenfactor0

\f0\fs28 \cf2 \expnd0\expndtw0\kerning0
\outl0\strokewidth0 \strokec2 \
}

1. Sträck fram armen, lätt böjd. Handen är det första som träffar vattenytan (försök göra det smidigt utan att skvätta och plaska). Först när armen är under ytan sträcker du ut den rak.

2. Försök greppa vattnet med underarm och hand (tänk på dem som en paddel som föser bort vattnet). Dra armen bakåt, med avslappnad hand, men med kraft i armtaget.

3. När handen är i höfthöjd vrider du upp lillfingret, drar armen mot ytan och sedan upp i luften med böjd armbåge.

4. Nytt tag. För fram den arm du just simmat med. Gör det snabbt men var avslappnad i hand och arm för att inte spilla kraft och energi.

KOLL PÅ TEKNIKEN
ANDNINGEN
Håll blicken riktad neråt när du simmar. När du ska andas lyfter du huvudet så lite som möjligt och försöker att bara vrida upp ansiktet – i sidled – ovan ytan samtidigt som du lyfter armen. Då håller du lättare kroppen rak, benen sjunker inte och simningen blir effektivare. Prova att andas på vartannat simtag eller var tredje.

BENEN
Ha raka ben, sträckta vrister och sparka i små, rappa knyck – växelvis.

BÅLEN
Kraften ska komma från höften och bålen vara stark och lätt anspänd.

Källor: ”Simning för dig” av Per Englund och Daniel Lönnberg, ”Träna inför loppet året runt” av Jonas Lissjanis, Gustav Ström

— Stek varje ingrediens för sig.

— Använd mycket lök, minst lika mycket lök som potatis ska det vara.

— Krydda med dubbelt så mycket vitpeppar som du tror behövs.

— Koka köttresterna möra innan du tärnar ner dem i pytten.

— Spetsa smaken med något rökt.

Ta exempelvis resterna av fläskkarré som grillats en eller två dar tidigare. Koka dem i grillmarinaden plus lite vatten i en hel timme.
Skär dem i mycket små tärningar och stek dem lätt.
Råstek lika små tärningar av egen färskpotatis.
Mjukstekt massor av färsk rödlök.
Stek tärnad falukorv.
Bryn små bitar av rökt sidfläsk. Allt var för sig.
Blandade sen ihop och peppra så ini h-e.
Lät hela härligheten fräsa i smör och rapsolja en stund.
Ät med ketchup, HP-sås och två stekta ägg och rödbetor.