Hemmagjord Snaps * 3: polkagris, julkrydda och pepparrot

Snapsar x 3 från Plura

Snaps 1
1 flaska brännvin.
1 påse polkagrisar.
gera þetta:
Mixa brännvinet med en påse polkagrisar.
Häll tillbaka i flaskan och låt stå minst 2 dygn.

Snaps 2
1 flaska brännvin
2 st stjärnanis
2 st pomeransskal
5 nejlikor
1 msk kummin
gera þetta:
Lägg kryddorna i brännvinsflaskan och låt stå ca 1 vecka.

Snaps 3
1 st brännvinsflaska
100 g pepparrot
gera þetta:
Skala pepparroten.
Häll brännvinet i burken.
Lägg över melitta filtret utan att den nuddar brännvinet.
Lägg den skalade pepparroten i filtret.
Stäng locket.
Låt stå minst i två dagar.
Kan behövas längre beroende på styrkan på pepparroten.

Julsenap

Sötstark julsenap som passar grymt bra till julskinka.

  • 400 gr slottsenap
  • 50 gr brunt senapsfrö
  • 50 gr gult senapsfrö
  • 300 gr råsocker
  • 2 msk colemans senapspulver
  • 5 cl god Cognac
  • 1 msk rapsolja
  • Ev. lite vatten
  • Smaksätt ev. med tabasco/habanerosås

Rör i allting i en mixer/ blandare och kör typ 45-50 mig.

Njóttu!

Koka julskinka och griljera, koka kålsoppa på skinkspat

Har i år som sedvanligt köpt skinkan på hallen. Bästa råvara men djä… dyr.
Endast 1 gång om året så det gör inte så mycket.

Lägg skinkan i saltat kallt vatten.
Skumma av allt eftersom den kokar upp.
När allt skum är borta tillsätter du 1,5 lök och 1,5 morötter.
Skär dom i stora bitar.
Tillsätt vitpeppar, lite kryddpeppar och lagerblad.
Låt nu koka i ca 1 tim/kg. Bäst är att stoppa i en termometer i skinkan och låta den komma upp i 70 gr C.
Låt den sjuda hela tiden, dvs inte koka.
När skinkan är är klar låter du skinkan ligga kvar i kastrullen i sitt spad över natten (12 timmar).
Ta upp den ur kastrullen och griljera.
Griljera i ca 10 -15 min på 200 gr.

Griljering:
1dl svensk senap
Lite coleman senapspulver
1,5 msk honung
1-2 msk socker
2 äggulor
En liten skvätt konjak om man vill.

Smeta in skinkan med griljeringen och häll på ströbröd.
Sätt skinkan på galler med ett bläck under.

Skinkspadet fryser du in och kör kålsoppa på juldagen eller ngn dag framöver under julen.

Kålsoppa:
Använd skinkspat från julskinkekoket.
Skär vitkål i bitar och lägg det i en kastrull. 1,5 kålhuvud är lagom.
Häll på sirap medans du stekar kålen så att den får lite färg.
Häll allt eftersom kålen ner i i skinkspat (en ny stor kastrull).
Tillsätt kryddpepparkorn efter smak, lika så salt beroende på hur salt skinkspat var från skinkkoket.
När kålen har kokat klart tillsätter du hela prinskorvar.
Dra kastrullen fr spisen och låt vila en 15 minuter.

Äts med skinkmacka som tillbehör.
Iskall mjölk är gott till, likaså en kall bira.

Njóttu!

Raggmunk med fläsk

Antal portioner: 4
innihaldsefni

800 g (8–10 st) fast potatis
2 dl vetemjöl
1 teskeið salt
4 dl standardmjölk
1 st ägg
600 g skivat rimmat sidfläsk
smör till stekning
Rårörda lingon
5 dl lingon
2 dl strösocker

gera þetta

Skala potatisen.
Vispa ihop mjöl, salt och lite av mjölken till en jämn smet i en bunke. Vispa ner resten av mjölken samt ägget.
Stek fläsket i en stekpanna och håll det varmt.
Spara flottet till stekningen av raggmunkarna.
Riv potatisen grovt direkt ner i äggsmeten.
Fräs lite smör i stekpannan med fläskflottet och klicka i lite smet. Beräkna cirka 1/2 dl smet per raggmunk.
Bred ut varje raggmunk med en stekspade och stek dem på medelvärme någon minut på varje sida så att de blir gyllenbruna.

Servera raggmunkarna med fläsket och rårörda lingon.

Rårörda lingon:
Lägg lingon och strösocker i en skål och rör tills bären är mosiga och sockret lösts. Sylten håller ett par veckor i kylen.