Ja ni, smör i kola och knäck….inte bra.
Vill ni ha knäck och kola som förr i tiden är det detta enkla recept som gäller.
Knäck:
3 kopp fløte
3 dl socker
3 dl sirap
1 vaniljstång (1,5 msk vaniljsocker om man kokar allting på en gång samtidigt)
Värm upp grädden i en kastrull och lägg i den splittade vaniljstången tillsammans med alla frön.
Smält sockret i en separat tjockbottnad kastrull.
Häll i sirapen i sockerkastrullen och koka i ca 10 minuter.
Ta ur vaniljstången och häll sedan försiktigt ned grädden i socker/sirapkastrullen.
Koka 45 min till 60 min på låg värme.
122 grader Sprekken blir ganske myk.
125 grader Sprekken blir seig uten hard overflate.
126–130 grader Sprekken blir tøffere og litt hard i teksturen
130–145 grader Det blir harde farger som er litt seige i midten i stedet for myk crunch.
150–160 grader Sprekken blir hard som karameller.
Rör om…ja du gör detta lite då och då under koktiden…
Kuleprøven gjelder hvis du ikke har termometer (ønsket konsistens i henhold til grader ovenfor) for å sjekke at den er klar
Kola:
Samma som ovan fast i slutet av kokningen lägger du till 1-2 msk kakao.
Alltså inget smör!!
Vær forsiktig der ute !
ASu