Author Archives: Sunkan

Pasta Carbonara Penne

Lähetetty mennessä
Vastaus

Du behöver:

  • 400 gr penne
  • 160 gr kuutioitu pancetta
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 munat
  • 3 keltuaiset
  • parmesaania, kuten 1 dl raastettuna hieno puoli
  • Pecorino, kuten 1 dl raastettuna hieno puoli
  • Svartpeppar
  • Hieman oliiviöljyä

Tee tämä:

  1. Sekoita juusto ja munat ja vatkaa kastikkeeseen, lisää hieman mustapippuria maun mukaan
  2. Laita pancetta kylmälle paistinpannulle ja anna rasvan sulaa keskilämmöllä.
  3. Poista rasva, kaada se lasiin ja anna jäähtyä hieman ja kaada sitten kastikkeeseen
  4. Kaada osa pastavedestä kastikkeeseen
  5. Sammuta liesi ja kääntele pasta pancettaan ( paistinpannussa pancettan kanssa)
  6. Kaada joukkoon pastavettä ja sekoita/sekoita minuutin ajan
  7. Kaada kastike pastan/pancettan joukkoon
  8. Sekoita kaikki ympärillä ja tarjoa heti

Pastadeg

Lähetetty mennessä
Vastaus

Du behöver:

  • 6 gr salt
  • 300 00 artikla jauhot
  • 2 Jokainen muna
  • 3 munankeltuaiset

Tee tämä:

  1. Punnitse munat ja munankeltuaiset ja lisää sitten vesi muodostaaksesi sen yhdessä 185 gr.
  2. Suorita jauhot ja suola monitoimikoneessa 10 sekuntia niin, että se sekoittuu
  3. Lisää märät ainesosat ja aja sitten monitoimikoneella, kunnes siitä tulee taikinaa.
  4. Vaivaa sitten käsin 10-12 minuuttia, jos se on tauko, lisää vähän öljyä tai vettä, jos se on liian löysä, lisää jauhoja.
  5. Jauhaa taikina sitten hieman ja laita taikinan ympärille muovikääre ja anna sen levätä ainakin 30 minuuttia (niin gluteenia muodostuu) huonelämpötilassa.
  6. Dela degen i 3 osat
  7. Rullaa ulos ja aloita pastan käyttö pastakoneessa, aloita lev 0 ja aja lev 6
  8. Leikkaa pasta halutulle leveydelle tai tee lasagne-lautaset
  9. Keitä suolaisessa vedessä noin 1-2 minuuttia, kunnes pasta virtaa = valmis

Sillinläggning, tradiotinell

Lähetetty mennessä
Vastaus

Ainekset:

  • Kuivatut sillifileet
  • 3-2-1-laki eli 3 kupillista vettä, 2 dl sokeria ja 1 dl ättika (12%)
  • 1 st morot
  • ⅓ keltainen sipuli
  • ½ punasipulia
  • 5 pc Neilikka
  • ½ tl valkopippuria
  • 2 tl pippuria
  • 1-2 kpl laakerinlehdet
  1. Kuumenna vesi kattilassa, lisää sokeria ja etikkaa, kunnes kaikki sokeri on sekoittunut veteen
  2. Anna kerrosten jäähtyä
  3. Laita tölkki viikoksi 100 gr C i ca 10-15 min (desinfiointia varten)
  4. Pilko porkkanat
  5. Pilko sipuli tai tee “veneitä” sipulista
  6. Vaihtoehtoinen silli, lök, laakerinlehtiä ja mausteita purkissa
  7. Kaada seos purkkiin kaiken päälle
  8. Jätä jääkaappiin 1-2 päivää ennen tarjoilua

Gubbröra Sundqvistin tyyli

Lähetetty mennessä
Vastaus

Du behöver:

  • 4 tölkit sardellia
  • 2 keltasipulia
  • 6-7 munat
  • 3 dl kermavaahtoa
  • 3 rkl majoneesia
  • 1 nippu tilliä
  • valkopippuri

Tee tämä:

  1. Keitä munat joukkoon 8 minun ja anna jäähtyä
  2. Pilko munat pieniksi paloiksi
  3. Vatkaa kerma kulhossa kovaksi vaahdoksi (kermaa ei saa vatkata löyhästi)
  4. Kääntele majoneesi kerman joukkoon
  5. Alas sardellit ja hienonnetut munat kulhoon
  6. Kaada joukkoon hieman anjoviskeittoa maun mukaan
  7. Hienonna tilli (sekä sotkuksi että koristeeksi)
  8. Sovita tilli sotkuun
  9. Mausta hieman suolalla ja valkopippurilla
  10. Odota tarjoilua ja koristele tuoreella tillillä

Vanhan miehen taikina sardellikalla

Lähetetty mennessä
Vastaus
  • Valmistautuminen: 15 min
  • Tillagning: 5 min
  • Valmis: 20 min

Ainekset:

  • 100-150 gramman valutettua anjovisfileetä, purkki
  • 4 keitetyt munat, paloiteltu
  • 3 ruokalusikallista tilliä, jauhettu.
  • 0,5 rödlök
  • 2 rkl ruohosipulia, jauhettu
  • 2 rkl savutonta kaviaaria, Ejders
  • 2 raakoja munankeltuaisia
  • 1/2 dl creme fraiche alt kevyesti kermavaahtoa
  • 2 rkl majoneesia

Tillagning:

  1. Keitä kananmunia kovaksi n 8 minuutin kypsennysaika.
  2. Valuta anjovis – Säästä vapaasti lapio, jos haluat laimentaa seosta jälkeenpäin. Hienonna ja kuutioi sardellit, hienonna tilli ja hienonna punasipuli. Laita kulhoon. Säästä tilliä koristeeksi.
  3. Jäähdytä ja kuori munat. Pilko ne tai leikkaa ne pieniksi kuutioiksi ja lisää kulhoon. Sekoita joukkoon myös keltuaiset ja sekoita.
  4. Sekoita joukkoon hienonnettu ruohosipuli, kaviaari, creme fraiche/kerma ja majoneesi. Laimenna jos. hieman anjoviskastiketta, jos haluat taikinasta löysää, suolaisempaa ja maukkaampaa. Halutessasi voi maustaa myös pienellä valkopippurilla.
  5. Täällä voit valmistaa sotkun ja säilyttää jääkaapissa.
  6. Koristele tarjoilua vielä hienonnetulla tillillä ja mahdollisesti. lisää ruohosipulia ja punasipulia, jos haluat.

Jouluverhot Aujalayn mukaan

Lähetetty mennessä
Vastaus

Ainekset varten 4 personer

  • 1,2 kg paksuja kylkiluita
  • 1 pieni pala tuoretta inkivääriä
  • 10 st koko maustepippuri 1 kpl tähtianista 10 st kokonainen neilikka 1 tl keltaisia ​​sinapinsiemeniä
  • 1 rkl ruskeita ruskeita sprinklejä
  • 2 msk japansk soja
  • 2 msk flytande honung
  • salt och svartpeppar

Tee tämä:

  1. Jauha mausteet
  2. Suolaa kylkiluut molemmin puolin ja hieman mustapippuria maun mukaan
  3. Raasta tuoretta inkivääriä ritilöiden päälle (finriven)
  4. Ripottele kaikki mausteet keksien päälle
  5. lisätä 1 rkl ruskeaa sokeria kaiken päälle
  6. Valuta vaimentimien päälle hunajaa
  7. Lopuksi päälle tihkuu japanilaista soijaa (2-3 msk)
  8. Hiero kaikki vaimentimiin
  9. Aseta kaikki kaksinkertaiseen alumiinifolioon, tee kaikesta tiukka kattila, sen on oltava täysin tiukka, kuin tiukka paketti
  10. Laita muottiin lapselle 150 gr C noin kaksi tuntia
  11. Käännä uuni ylös 250 gr C ja lasita ikkunaluukut foliopakkauksen kastikkeella

Gahkku

Lähetetty mennessä
Vastaus

GAHKKU - SAMI GLADCAKE

Ainekset:

25 grammaa hiivaa
5 kupillista vettä
50 grammaa sulatettua voita
1 dl kevyttä siirappia
1 tsk salt
13 kuppi jauhoja

Tee tämä:

Tee taikina kuin tavallinen hapatettava taikina. Työskentele sitä koneessa n. 5 min (pidempään, jos teet sen käsin).

Anna taikinan nousta leivinpaperin alla noin 30-40 minuuttia.

Dela degen i 16 osat ja rullaa jokainen osa pyöreäksi.

Rullaa se melko ohuesti, koska se muuttuu paksummaksi leivonnassa.

Viimeistele juokseva kaula jokaisen kakun päällä ennen paistamista.

Paista kuivassa paistinpannussa liedellä muutama minuutti molemmin puolin. Kun yläosaan on muodostunut pieniä kuplia, se on valmis käännettäväksi.

Kääri valmiit leivät leivinpaperiin ja anna niiden jäähtyä.


Pakasta leivät ja tuo ne ulos tarpeen mukaan.

Segkaka

Lähetetty mennessä
Vastaus

Ainekset:

1 l maitoa

50g sulatettua voita

2 pkt jäst

1 msk salt

2 rkl anista

2 rkl murskattua fenkolia

½ pullo (325g) kevyt leipäsiirappi

1,25 l (750g)vetemjöl

1,25 (700-750g)ruisseula

Tee tämä:

Sulata voi ja sekoita maito, lämmitä 37 °: seen.

Liuota hiiva taikinanesteeseen.

Kaada siirappi, leipämausteet, suolaa ja suurinta osaa taikinanesteen jauhoja ja ajaa leipäkoneessa 5-10 min, tarkista, että taikina alkaa pudota taikinakulhon reunaa.

Anna taikinan nousta 30 min.

Paista pyöreiksi kakkuiksi noin: 2 mm, käytä tavallista rullaa ja sitten rullaa,

Lägg 2 kpl leivakakkuja jokaisella pergamenttipaperilla vuoratulla levyllä.

Sekoita noin:36-40 st kakkuja

Anna käydä lautasella 10 min.

Paista keskellä uunia noin: 3-4 min i 275º, kakkujen tulee olla vaaleanruskeat.

Jouluiset kylkiluut

Lähetetty mennessä
Vastaus


4 pers, 90 min

Du behöver:

  • 1 kg nokassa
  • 1,5 dl vaaleaa soijaa
  • 1 dl soijaraja
  • 1,5 dl sokeria
  • 0,5 dl tummaa siirappia
  • 3 cm inkivääri
  • 1 st punainen chili
  • 3 st solovitlökar
  • 4 st kanelitankoja
  • 4 koko tähtianista
  • 1 rkl fenkolin siemeniä
  • 2 st neilikka
  • 3 pc kuivattua appelsiinin kuorta
  • 1 st sitruunaruoho
  • Vesi

Tee tämä:

  1. Puhdista ja leikkaa koivet paloiksi ja laita sopivan kokoiseen kattilaan, varo poistamasta kamman sisäpuolella oleva pieni kalvo.
  2. Kuori ja viipaloi inkivääri, pilko valkosipuli ja chili isommiksi paloiksi ja laita pannulle.
  3. Lisää kaikki muut aineet ja kaada vettä niin, että kamben peittyy, älä unohda naputella sitruunaruohoa hieman, jotta se vapauttaa maut helpommin.
  4. Anna kiehua kannen alla, kunnes liha alkaa irrota luusta, kuten 50 minuuttia.
  5. Ota koivet pois ja siivilöi kastike.
  6. Sekoita kastike siirappimaiseksi ja sekoita cambeneen varovasti.
  7. Tarjoile ja ripottele päälle hienonnettua kevätsipulia, chiliä ja seesaminsiemeniä.

Mun joulupöytä 2020

Lähetetty mennessä
Vastaus

Tämän korjaan/laitan jouluaatoksi.

Joulupäivänä on tarjolla perinteinen kaalikeitto prinssimakkaran kera. Kaalikeitto valmistetaan joulukinkun keittämisen liemestä.

Kylmiä ruokia joulupöydälläni

  • Marinoitu silli (Sipulisilli ja Branteviks silli)
  • Vanhan miehen sotku
  • Keitetyt munat majoneesin ja mätin kera
  • Sukeltanut lohi
  • Butler-kastike lohelle
  • Kalvsylta
  • Yrtti leipää
  • Tummaa ruisleipää

Lämpimiä ruokia joulupöydässä

  • Lihapullat punajuurisalaatin kera
  • Prinssi makkara
  • Joulukinkku joulusinapin kanssa
  • Ripavaimennin
  • Keitetty peruna
  • Janssonin kiusaus
  • punakaali

Joulun jälkiruoat ja gette-pöytä

  • Ris a la Malta
  • Piparkakkuleivät
  • Sahrami-pullia
  • Klementiinit
  • Päivämäärät
  • Pähkinät
  • Kuivatut viikunat
  • Kotitekoinen karamelli (grädde, siirappi ja sokeri, 3 dl kukin, keitetään noin 132g C:een 35-40 min)

Joulujuomat

  • Glögi
  • Joulu on pakko
  • Joulu olut
  • Tavallinen vahva olut
  • Julsnaps
  • Joulugrg (luultavasti isännän paras GT)