Author Archives: Sunkan

Smörfrallor

Publicado el por
Responder

15-20 stycken blir det.

25 g de levadura

5 dl kall mjölk (3% fetthalt)

1 msk flytande honung

1 dl aceite neutro (raps-, solros- eller matolja)

14 harina normal

1 sal tsk

125 g mjukt, rumstempererat smör

1 ägg, 1 skvätt vatten och en nypa salt att pensla frallorna med

1 dl vallmofrön att dekorera med

Haga esto:

Smula ner jästen i en bunke och lös upp den i den kalla mjölken.
Tillsätt honung, olja och hälften av mjölet.

Knåda ihop till en kladdig deg innan du har i saltet och lite mjöl i taget under fortsatt knådning.

För riktigt goda frallor så vill du ha en kladdig men fortfarande hanterbar deg. Degen behöver knådas i minst 10 minuter med maskin.

Plasta in bunken och låt degen jäsa till dubbel storlek ca 1 timme i rumstemperatur

Mjöla ditt bakbord lite grann och kavla ut degen till en rektangel med måtten 40×20 cm. Bred ut det rumsvarma smöret på degen i ett jämnt lager.

Gör ett treslag genom att vika in mot mitten från kortsidan 2/3 och vik sedan över den bit som är kvar.

Kavla ut degen till 40×20 igen och gör sedan ett till treslag. Kavla ut degen till en rektangel igen med måtten 40×20 cm.

Skär degen i tre längder med hjälp av en pizza-slicer eller vass kniv och dela varje längd till ca 4-5 cm breda rektanglar.

Lägg bröden på plåtar med bakplåtspapper med generöst med mellanrum mellan varje fralla täck över med en kökshandduk och plasta in så att det sluter helt tätt.

Låt stå i kylskåpet för att jäsa i minst 6h men helst över natten. Ju längre desto jäsa desto godare blir dem.

Precaliente el horno a 225 calificador (över- och undervärme).

Ta fram frallorna ca 30 min innan du skall grädda dem och pensla med en uppvispad blandning av ägg, vatten och salt. Täck varje frallas yta med vallmofrön.

Ställ in en djup plåt längst ner i ugnen och när ugnen är varm och du ställt in plåten med bröden kastar du in ett litet glas vatten i plåten under bröden så att du får en härligt fin och god skorpa på smörfrallorna.

Grädda frallorna i mitten av ugnen i ca 15 minuter eller tills de fått en fin gyllenbrun färg.

Pavlova Tårta

Publicado el por
Responder

Marängbotten

4 äggvitor

2 dl strösocker

1 msk majsstärkelse

1 tsk ättiksprit 12 %

lemon curd

3 citroner

como 4 dl strösocker

150 g mantequilla

6 ägg

agua

obteniendo

3 crema dl, vispad

färska bär (jordgubbar, hallon, blåbär)

mandel, flagad, rostad mande

Haga esto

1. Marängbotten
Precaliente el horno a 140 calificador. Vispa äggvitorna till riktigt styvt skum.

  1. Rör ner sockret och fortsätt vispa tills smeten blir glansig och går att forma till toppar med vispen.
  2. Tillsätt maizenamjöl och ättikssprit, rör om väl.
  3. Fös ut smeten på ett smort och rejält mjölat bakplåtspapper i en så jämn cirkel som möjligt.
  4. Grädda i cirka 1 timme och 15 acta. Stäng av värmen och låt tårtbottnen stå kvar i ugnen minst ett par timmar eller över natten. Det går också bra att förvara den på annan torr plats.
  5. Lemon curd
    Tvätta citronerna till lemoncurden noga. Pressa ur saften och riv skalet från två av dem fint.
  6. Häll sockret i en liten rostfri kastrull och tillsätt citronskalet.
  7. Blanda saften från alla citronerna med mjukrört smör. Rör ner citronsmöret i kastrullen.
  8. Vispa äggen lätt, häll ner dem i kastrullen och rör om, helst med en träsked.
  9. Koka upp vatten i en stor kastrull. Sätt ner den mindre kastrullen i det sjudande vattnet (vattenbad).
  10. . Låt krämen sjuda på låg värme tills den tjocknar. Rör hela tiden! Ställ krämen åt sidan och låt svalna.

Lägg upp tårtbottnen på ett fat, bred på ett lager lemon curd och därefter vispad grädde.

Garnera med de tjusiga små bären. Voilá!

Falkukorv på 2 olika vis

Publicado el por
Responder

  • Ingredientes

  • 1 falukorvsring
  • 2 zanahorias, stora
  • 1 purjolök
  • 1 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 tsk flingsalt
  • bladpersilja, hackad till garnering

  • Äpple lök och senap

  • 2 äpplen
  • 1 gul lök
  • 1 msk senap, hultbergs eller någon annan sort
  • 10 skivor lagrad hårdost

  • Tomat, lök och oregano

  • 2 tomates
  • 1 gul lök
  • 2 tsk torkad oregano
  • pimienta negra, nymald eller grovt krossad
  • 1 burkar krossade tomater
  • 10 skivor lagrad hårdost

Haga esto:

Precaliente el horno a 160 calificador, varmluft.

Skala morötterna och skär dem i bitar. Dela purjolöken på längden, skölj och skär den i bitar. Lägg morötter och purjo i en långpanna. Blanda med olivolja och salt.
Skär ett snitt i korven varannan centimeter och två tredjedelar igenom (inte hela vägen!). Lägg korven ovanpå grönsakerna.
Äpple, lök och senap: Dela löken i två halvor och skär sedan i tunna halvmåneformade skivor. Dela äpplet på samma sätt, ta bort kärnhuset och skär även äpplet i tunna skivor. Lägg ihop en skiva lök och en skiva äpple och stick ner i skårorna i korven. Smeta ut eller ringla över senap. Lägg osten på toppen.
Tomat, lök och oregano: Dela tomaterna i två halvor. Skär dem i halvmåneformade skivor. Dela löken på samma sätt och skär i tunna skivor. Lägg ihop en skiva tomat och en skiva lök och stick ner i skårorna i korven. Strö över oregano och massor av svartpeppar. Häll över krossade tomater om du vill ha rätten lite såsigare. Lägg osten på toppen.
Ugnsbaka: Ställ in plåten i ugnen och baka i 25–30 minuter. Ta ut och toppa med persilja. Servera direkt.

Pasta med räkor och chili

Publicado el por
Responder

400 gr spaghetti av god kvalitet
300 gr räkor, skalade (como 1 kg oskalade).
1 dl god olivolja
3 finhackade vitlöksklyftor
1 färsk, skivad röd chili
200 gr miniplommontomater
1/2 sal tsk
nymald svartpeppar
1/2 citron, rivet skal och pressad juice
70 gr rucolasallad
100 gr parmesanost

Så här gör du

1. Koka pastan i saltat vatten två minuter kortare än anvisningen på förpackningen.

2. Under tiden pastan kokar, hetta upp olivoljan i en stor stekpanna. Fräs vitlök och chili tills vitlöken är mjuk men inte tar färg.

3. Tillsätt tomater och låt steka i några minuter tills tomaterna är skrynkliga.

4. Tillsätt salt och peppar. Tillsätt pressad citron och rivet citronskal (endast det gula) och ta bort från värmen.

5. När pastan kokat klart, slå av pastavattnet och lägg spaghettin i stekpannan. Blanda väl.

6. Tillsätt räkor, rucola och eventuellt mer rivet citronskal, sal y pimienta.

7. Rör om väl och servera genast med eventuellt med hyvlad parmesan.

Sopa de carne en costillas altas

Publicado el por
Responder
Hice sopa de carne hoy, resultó realmente bueno.

Ingredientes:

  • laurel 1 ramita
  • cebollas 1 st
  • zanahorias 3 st
  • Guisantes verdes 1 paket
  • kålrot 1 poco
  • fast potatis, unos pocos
  • vitpepparkorn 10 st
  • kryddpepparkorn 10 st
  • rotselleri 1 poco
  • tomillo 1 ramita
  • arrecife alto 500-600 gr
  • purjolök 1 st
  • agua 2 l (uno o dos cubos de caldo de verduras)

Haga esto:

1. Lleve el agua a ebullición y agregue la carne., salar y desnatar la carne.

2. Agrega las especias y la cebolla en gajos.. Uno o 2 los cubos de caldo de verduras pueden darle más sabor a la sopa.

3. Deja que todo se cocine lentamente hasta que la carne esté tierna., cirka 1,5 horas.

4. Pelar las hortalizas de raíz y cortarlas en cubos o rodajas.. Triturar y cortar el puerro.

5. Ta upp köttet, sila skyn, y cocine las hortalizas de raíz en una nube colada durante aprox. 10 acta.

6. Agrega las papas y cocina 10 mi to y luego el puerro y luego cocine más 5 acta.

7. Mientras tanto, corta la carne en dados y vuelve a ponerla en la sopa., probar más con sal y pimienta blanca.

Raggmunk med fläsk

Publicado el por
Responder

Ingredientes för 4 portioner

  • skivat rimmat sidfläsk 600 g
  • smör till stekning

Raggmunk

  • fast potatis 800 g
  • harina 2 dl
  • sal 1 tsk
  • standardmjök 4 dl
  • ägg 1 st

Rårörda lingon

  • lingon 5 dl
  • strösocker 2 dl

Haga esto:

1. Stek fläsket i en stekpanna och låt sedan stå på låg värme. Spara flottet till stekningen av raggmunkarna.

2. Skala potatisen.

3. Vispa ihop mjöl, salt och lite av mjölken till en jämn smet i en bunke.

4. Vispa ner resten av mjölken samt ägget. Riv potatisen grovt direkt ner i äggsmeten och rör om.

5. Fräs lite smör i stekpannan med fläskflottet och klicka i lite smet. Beräkna cirka 1/2 dl smet per raggmunk.

6. Bred ut varje raggmunk med en stekspade och stek dem på medelvärme någon minut på varje sida så att de blir gyllenbruna.

Rårörda lingon: Lägg lingonen i vatten och ta bort skräpet som flyter upp. Lägg dem i en skål och tillsätt sockret. Rör tills bären är mosiga och sockret lösts.

Raggmunk med sidfläsk

Publicado el por
Responder

Ingredientes

• 800 g potatis

• 1 ägg

• 1.5 harina normal

• 3 leche dl

• 2 sal tsk

• 50 g mantequilla

• Till servering

• 500 g rimmat sidfläsk

• lingonsylt

Haga esto

Gör en smet av ägg, mjöl och mjölk.

Skala potatisen och riv den på ett rivjärn direkt ner i smeten.

Salta.

Stek små plättar av smeten i smör på medelhög värme så att potatisen blir genomstekt.

Stek det rimmade fläsket i en het het panna.

Servera raggmunk och fläsk med rårörda lingon.

En underbar Vichyssoise blev det idag

Publicado el por
Responder

En sjukt god och faktiskt billig vardagssoppa som man kan få craving på när som helst.

Ingredientes

  • mjölig potatis 400 g (como 5 st)
  • purjolök 1 st
  • diente de ajo 1-2 st
  • smör 3 MSK
  • grönsaksbuljong 8 dl
  • crema 3 dl
  • salt och nymalen vitpeppar
  • Några stänk tabasco efter snak

Haga esto

1 Skala och skär potatisen i små tärningar. Snitta purjolöken på längden, skölj ur all sand och strimla den fint. Skala och finhacka vitlöken.
2 Fräs alltsammans i smör i en tjockbottnad kastrull utan att det färg. Tillsätt buljongen under omrörning och koka upp. Sänk värmen och låt soppan sjuda under lock i 30 acta. Rör med jämna mellanrum om ordentligt – ända ner på kastrullbottnen.
3 Tillsätt grädden, rör om och låt sjuda i ytterligare i 10 acta. Mixa eventuellt soppan. Sazone con sal y pimienta.

Gjorde även krutonger till soppan men en baguette går ju lika bra.