Category Archives: Winter

Griller Julskinka

Posted on by
Reply

INGREDIATE

  • 1. 1-2 egg yolks (depending on the size of the eggs)
  • 2. 1 msk dijonsesnap
  • 3. 3 tablespoons coarse, sweet mustard
  • 4. 1 tablespoons brown sugar (bedding)
  • 5. 1 tsp yellow mustard seeds
  • 6. 1/2 teaspoon brown mustard seeds
  • 7. 10 st whole cloves
  • 8. 1 teaspoon allspice.
  • 9. 1/2 to 1 dl breadcrumbs or panko or mix breadcrumbs and panko.

WHAT TO DO

  • Sätt ungen på 220 gr C (alt highest temp overheat / grill in the kid)
  • Mortar mustard seeds, carnations and allspice together (fine)
  • Mix egg yolks, mustard in a bowl.
  • Spread the mustard mixture over the ham
  • Sprinkle over the spice mixture
  • Sprinkle on breadcrumbs / panko
  • Into the oven with the ham for approx 10 mine or until the grilling has got a nice golden color. If grilling at the highest temp in the oven, it only takes a few minutes to get the grilling done,.

Christmas ribs

Posted on by
Reply


4 pers, 90 mine

You do:

  • 1 kg kamben
  • 1,5 dl light soy
  • 1 dl dark soy
  • 1,5 cup sugar
  • 0,5 dl dark syrup
  • 3 cm ginger
  • 1 st red chili
  • 3 st solovitlökar
  • 4 cinnamon sticks
  • 4 whole star anise
  • 1 tablespoons fennel seeds
  • 2 st nejlikor
  • 3 pcs dried orange peel
  • 1 lemongrass
  • Water

Do this:

  1. Trim and divide the comb legs into portions and place in a large saucepan, be sure to remove the small membrane that sits on the inside of the comb legs.
  2. Peel and grate the ginger, the garlic and chili into larger pieces and place them in the saucepan.
  3. Add all the other ingredients and pour in water so that the comb legs are covered, do not forget to tap the lemongrass slightly so that it more easily releases flavors.
  4. Let simmer under a lid until the meat begins to detach from the bone, as 50 minutes.
  5. Take out the comb legs and strain the sauce.
  6. Reduce the sauce to a syrupy consistency and mix in with the rinds gently.
  7. Serve and top with finely shredded spring onions, chili and sesame seeds.

Pavlova cake

Posted on by
Reply

meringue Base

4 äggvitor

2 cup granulated sugar

1 tablespoons cornstarch

1 tsp vinegar 12 %

lemon curd

3 lemons

as 4 cup granulated sugar

150 g butter

6 eggs

Water

Garnering

3 cup cream, whipped

fresh berries (jordgubbar, raspberries, blueberries)

mandel, flagad, roasted Mande

Do this

1. meringue Base
Preheat the oven to 140 grader. Beat egg whites to quite rigid foams.

  1. Stir in the sugar and continue whisking until the mixture becomes glossy and can shape into peaks with whisk.
  2. Add the corn flour and vinegar, stir well.
  3. Scoop out the batter in a greased and floured baking sheet significantly in as smooth a circle as possible.
  4. Grädda i cirka 1 timme och 15 minutes. Turn off the heat and let the cake bottom left in the oven at least a few hours or overnight. It is also possible to store it on another dry place.
  5. Lemon curd
    Wash the lemons to lemoncurden carefully. Squeeze out the juice and grate the zest from two of them nicely.
  6. Pour the sugar in a small stainless steel pot and add lemon rind.
  7. Mix the juice from all the lemons with soft touched butter. Stir in lemon butter in the pan.
  8. Beat the eggs lightly, pour them into the saucepan and stir, preferably with a wooden spoon.
  9. Boil water in a large saucepan. Put the small pan in the simmering water (water bath).
  10. . Let the cream to simmer on low heat until it thickens. Stir constantly! Place the cream aside and let cool.

Add the cake bottom of a barrel, wide on a layer lemon curd and then whipped cream.

Garnish with the fancy small berries. voila!

plot Porridge,sv

Posted on by
Reply

Ingredients
rundkornigt ris 2 dl
Water 4 dl
kanelstång 1
salt 1 tsk
milk 7 dl
cream 3 dl
vanilla 0.5
butter 1 tbsp

Accessories
milk
malen kanel
granulated sugar

Do this

1. Mät upp riset i en tjockbottnad kastrull och slå på vattnet. Lägg ner kanelstången och saltet, koka upp och låt koka i 10 minuter tills vattnet har kokat in.

2. Blanda mjölken och grädden och häll ner i kastrullen. Tillsätt vaniljstången, delad på längden, och rör ner smöret. Låt sjuda på svag värme i 40–45 minuter. Rör om då och då.

3. Ta upp vaniljstången innan du serverar gröten med kall mjölk, kanel och socker.

Chili con Carne

Posted on by
Reply

Jamie Olivers chili con carne

For 6 people

2 medelstora lökar
2 cloves of garlic
2 medelstora morötter
2 selleristjälkar
2 röda paprikor
olive oil
1 tsk chilipulver
1 tsk template spiskummin
1 tsk kanel
flake salt and freshly ground black pepper
400 g kikärter på burk
400 g röda kidneybönor på burk
800 g krossade tomater på burk
500 g ground beef
ett litet knippe färsk koriander
2 msk balsamvinäger
400 g basmatiris
500 g naturell yoghurt
230 g färdig guacamole (eller hemmagjord, se längre ner)
1 st lime

Do this:

1. Skala och finhacka lök, garlic, morot och selleri – bry dig inte om tekniken, bara hacka på tills allt är finhackat. Dela paprikorna på mitten, skär bort stjälkarna, kärna ur och hacka grovt.

2. Ta fram din största traktörpanna eller liknande och sätt den på medelvärme. Tillsätt två skvättar olivolja och alla hackade grönsaker. Tillsätt chilipulver, cumin, kanel och en generös nypa salt och peppar. Stek i cirka 7 minutes, tills allt har mjuknat och börjat få lite färg. Rör om varje halvminut.

3. Tillsätt de avrunna kikärterna, de avrunna kidneybönorna samt krossade tomater. Tillsätt färsen, dela eventuella klumpar med en träslev. Fyll en av de tomma tomatburkarna med vatten och häll det i pannan.

4. Nyp av korianderbladen och lägg dem i kylen. Skölj stjälkarna, finhacka och rör ner i maten. Tillsätt balsamvinäger och smaka av med en rejäl nypa salt och peppar.

5. Låt koka upp, sänk sedan värmen och koka sakta med locket på glänt i cirka 1 hour, rör om då och då så att inget fastnar.

6. Servering: nykokt ris är perfekt till chili con carnen. Lägg upp ris och chili con carne i stora djupa tallrikar eller ställ fram allt på bordet och låt folk förse sig själva. (Om du inte är sugen på ris är det lika gott med couscous till eller bara med ett stycka färska bröd med knaprig skorpa). Ställ fram små skålar med naturell yoghurt, guacamole och limeklyftor på bordet och strö korianderbladen över chilin.

Guacamole

1/2 liten gul lök
1 liten spansk pepparfrukt
(eller lite cayennepulver)
1 tomatoes
1 mogen avokado
1 msk pressad citron
2 krm salt
1/2 krm svartpeppar

Do this

1. Dela och kärna ur pepparfrukten.

2. Finely chop the onion, pepparfrukten och tomaten.

3. Dela avokadon, tag bort kärnan och gröp ur fruktköttet med en sked. Mosa det med en gaffel.

4. Pressa genast citron över avokadomoset så att det inte mörknar.

5. Blanda med grönsakshacket. Season with salt, peppar och pressad citron.

Bete sig vid Extrem kyla

Posted on by
Reply

1. Klä dig med lager på lager.
”Klä dig i flera tunna lager så att du ständigt kan anpassa klädseln efter den aktiviteten du utför. Vid mer fysisk aktivitet måste du kunna lätta på klädseln för att ventilera ut överskottsvärme. Du måste tänka med kläderna”, säger Tony Gustafsson.
2. Använd gamla klassiska material.

”Gamla klassiska ylletröjor, yllemössor och tjocksockar av ull. Se till att hela tiden hålla kroppen torr”.

3. Ta av skorna inomhus.

”Vi svettas ungefär två centiliter varje timme på våra fötter. Det blir en hel del vätska som gör att det blir fuktigt och att värmen leds bort. Lätta på skobeklädnaden inomhus så att du ventilerar ut överskottsvärmen”.

4. Byt till torra sockar.

”Har jag suttit inne på ett kontor kan jag se till att byta sockar innan jag går ut. En sak ska man veta: så fort du tillför vätska till kroppen så kommer värmeåtgången att öka avsevärt”.

5. Tvätta inte ansiktet.

”Om du tvättar ansiktet och använder tvål som är fettlösande så tar du bort hudens egna skyddande skikt mot kyla”, enligt överlevnadsexperten.

6. Ta med en ryggsäck.

”Ska man göra längre förflyttningar är det inte alls dumt att ta en liten ryggsäck med ytterligare förstärkningsplagg och andra förnödenheter. Ta även med några enkla basliknande produkter att tugga på, gärna med högt energivärde. Slutar du äta får du ingen värme i kroppen”.

7. Ta med varmt vatten.

“Ta med varm vätska, jag brukar säga att man ska ha varmt vatten i termosen, en sårskada blir svår att tvätta med Oboy eller liknande. Vatten kan användas till mycket mer”.