Category Archives: Inverno

Prosciutto di Natale alla griglia

Inviato il da
Risposta

INGREDIENTE

  • 1. 1-2 st äggulor (a seconda di quanto sono grandi le uova)
  • 2. 1 cucchiaio Dijon snap
  • 3. 3 cucchiaio grossolano, senape dolce
  • 4. 1 cucchiaio di zucchero di canna integrale (biancheria da letto)
  • 5. 1 cucchiaino di semi di senape gialla
  • 6. 1/2 cucchiaino di semi di senape marrone
  • 7. 10 st chiodi di garofano interi
  • 8. 1 cucchiaino di pimento.
  • 9. 1/2 till 1 dl pangrattato o panko o mescolare pangrattato e panko.

FAI QUESTO

  • Sätt ungen på 220 gr C (alt temperatura massima surriscaldamento/grill nel capretto)
  • Macina i semi di senape, chiodi di garofano e pimento insieme (Bene)
  • Mescolare i tuorli d'uovo, senape in una ciotola.
  • Distribuire la miscela di senape sul prosciutto
  • Cospargere con la miscela di spezie
  • Cospargere di pangrattato/panko
  • In forno con il prosciutto per ca 10 min o fino a quando la grigliatura avrà acquisito un bel colore dorato. Se si griglia alla massima temperatura nel forno, bastano pochi minuti per completare la grigliatura,.

Costolette di Natale

Inviato il da
Risposta


4 pers, 90 min

Du behöver:

  • 1 kg nella camma
  • 1,5 dl soia leggera
  • 1 dl soia scura
  • 1,5 zucchero dl
  • 0,5 dl sciroppo fondente
  • 3 zenzero cm
  • 1 primo peperoncino rosso
  • 3 San Solovitlökar
  • 4 bastoncini di cannella
  • 4 anice stellato intero
  • 1 cucchiaio di semi di finocchio
  • 2 chiodi di garofano
  • 3 pc di buccia d'arancia essiccata
  • 1 santa citronella
  • Acqua

Gör så här:

  1. Pulite e tagliate la coscia in porzioni e mettetela in una casseruola di buone dimensioni, fare attenzione a rimuovere la piccola membrana che si trova all'interno del pettine.
  2. Sbucciare e affettare lo zenzero, tritare l'aglio e il peperoncino in pezzi più grandi e metterli nella casseruola.
  3. Unire tutti gli altri ingredienti e versare l'acqua in modo che il kamben sia coperto, non dimenticate di picchiettare leggermente la citronella in modo che rilasci più facilmente i sapori.
  4. Lasciate cuocere coperto finché la carne non inizierà a staccarsi dall'osso, ca 50 minuter.
  5. Togliere le cosce e filtrare la salsa.
  6. Ridurre la salsa ad una consistenza sciropposa ed unirla con cura al cambene.
  7. Servire e guarnire con cipollotto tritato finemente, peperoncino e semi di sesamo.

Pavlova Tårta

Inviato il da
Risposta

Marängbotten

4 äggvitor

2 dl strösocker

1 cucchiaio di amido di mais

1 cucchiaino di aceto 12 %

lemon curd

3 citroner

ca 4 dl strösocker

150 g smör

6 ägg

vatten

Garnering

3 dl grädde, vispad

färska bär (jordgubbar, hallon, blåbär)

mandel, flagad, rostad mande

Gör så här

1. Marängbotten
Sätt ugnen på 140 grader. Vispa äggvitorna till riktigt styvt skum.

  1. Rör ner sockret och fortsätt vispa tills smeten blir glansig och går att forma till toppar med vispen.
  2. Tillsätt maizenamjöl och ättikssprit, rör om väl.
  3. Fös ut smeten på ett smort och rejält mjölat bakplåtspapper i en så jämn cirkel som möjligt.
  4. Grädda i cirka 1 timme och 15 minuter. Stäng av värmen och låt tårtbottnen stå kvar i ugnen minst ett par timmar eller över natten. Det går också bra att förvara den på annan torr plats.
  5. Lemon curd
    Tvätta citronerna till lemoncurden noga. Pressa ur saften och riv skalet från två av dem fint.
  6. Häll sockret i en liten rostfri kastrull och tillsätt citronskalet.
  7. Blanda saften från alla citronerna med mjukrört smör. Rör ner citronsmöret i kastrullen.
  8. Vispa äggen lätt, häll ner dem i kastrullen och rör om, helst med en träsked.
  9. Koka upp vatten i en stor kastrull. Sätt ner den mindre kastrullen i det sjudande vattnet (vattenbad).
  10. . Låt krämen sjuda på låg värme tills den tjocknar. Rör hela tiden! Ställ krämen åt sidan och låt svalna.

Lägg upp tårtbottnen på ett fat, bred på ett lager lemon curd och därefter vispad grädde.

Garnera med de tjusiga små bären. Voilá!

plot Porridge,sv

Inviato il da
Risposta

Ingredienser
riso rundkornigt 2 dl
vatten 4 dl
kanelstång 1
salt 1 tsk
mjölk 7 dl
vispgrädde 3 dl
vaniljstång 0.5
smör 1 msk

accessori
mjölk
cannella in polvere
strösocker

Gör så här

1. Misurare il riso in una casseruola dal fondo pesante e accendere l'acqua. Aggiungere la stecca di cannella e il sale, portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti fino a quando l'acqua bolle in.

2. Mescolare il latte e la panna e versate nella pentola. Aggiungere il baccello di vaniglia, la divisione longitudinale, e mantecare con il burro. Lasciate cuocere a fuoco basso per 40-45 minuti. mescolare di tanto in tanto.

3. Rimuovere il baccello di vaniglia prima di servire porridge con latte freddo, cannella e zucchero.

Chili con Carne

Inviato il da
Risposta

Jamie Olivers chili con carne

För 6 personer

2 medelstora lökar
2 vitlöksklyftor
2 medelstora morötter
2 selleristjälkar
2 röda paprikor
olivolja
1 tsk chilipulver
1 tsk malen spiskummin
1 tsk kanel
flingsalt och nymalen svartpeppar
400 g kikärter på burk
400 g röda kidneybönor på burk
800 g krossade tomater på burk
500 g nötfärs
ett litet knippe färsk koriander
2 msk balsamvinäger
400 g basmatiris
500 g naturell yoghurt
230 g färdig guacamole (eller hemmagjord, se längre ner)
1 st lime

Gör så här:

1. Skala och finhacka lök, vitlök, morot och selleri – bry dig inte om tekniken, bara hacka på tills allt är finhackat. Dela paprikorna på mitten, skär bort stjälkarna, kärna ur och hacka grovt.

2. Ta fram din största traktörpanna eller liknande och sätt den på medelvärme. Tillsätt två skvättar olivolja och alla hackade grönsaker. Tillsätt chilipulver, spiskummin, kanel och en generös nypa salt och peppar. Stek i cirka 7 minuter, tills allt har mjuknat och börjat få lite färg. Rör om varje halvminut.

3. Tillsätt de avrunna kikärterna, de avrunna kidneybönorna samt krossade tomater. Tillsätt färsen, dela eventuella klumpar med en träslev. Fyll en av de tomma tomatburkarna med vatten och häll det i pannan.

4. Nyp av korianderbladen och lägg dem i kylen. Skölj stjälkarna, finhacka och rör ner i maten. Tillsätt balsamvinäger och smaka av med en rejäl nypa salt och peppar.

5. Låt koka upp, sänk sedan värmen och koka sakta med locket på glänt i cirka 1 timme, rör om då och då så att inget fastnar.

6. Servering: nykokt ris är perfekt till chili con carnen. Lägg upp ris och chili con carne i stora djupa tallrikar eller ställ fram allt på bordet och låt folk förse sig själva. (Om du inte är sugen på ris är det lika gott med couscous till eller bara med ett stycka färska bröd med knaprig skorpa). Ställ fram små skålar med naturell yoghurt, guacamole och limeklyftor på bordet och strö korianderbladen över chilin.

Guacamole

1/2 liten gul lök
1 liten spansk pepparfrukt
(eller lite cayennepulver)
1 tomat
1 mogen avokado
1 msk pressad citron
2 krm salt
1/2 krm svartpeppar

Gör så här

1. Dela och kärna ur pepparfrukten.

2. Finhacka löken, pepparfrukten och tomaten.

3. Dela avokadon, tag bort kärnan och gröp ur fruktköttet med en sked. Mosa det med en gaffel.

4. Pressa genast citron över avokadomoset så att det inte mörknar.

5. Blanda med grönsakshacket. Smaka av med salt, peppar och pressad citron.

Bete sig vid Extrem kyla

Inviato il da
Risposta

1. Klä dig med lager på lager.
”Klä dig i flera tunna lager så att du ständigt kan anpassa klädseln efter den aktiviteten du utför. Vid mer fysisk aktivitet måste du kunna lätta på klädseln för att ventilera ut överskottsvärme. Du måste tänka med kläderna”, säger Tony Gustafsson.
2. Använd gamla klassiska material.

”Gamla klassiska ylletröjor, yllemössor och tjocksockar av ull. Se till att hela tiden hålla kroppen torr”.

3. Ta av skorna inomhus.

”Vi svettas ungefär två centiliter varje timme på våra fötter. Det blir en hel del vätska som gör att det blir fuktigt och att värmen leds bort. Lätta på skobeklädnaden inomhus så att du ventilerar ut överskottsvärmen”.

4. Byt till torra sockar.

”Har jag suttit inne på ett kontor kan jag se till att byta sockar innan jag går ut. En sak ska man veta: så fort du tillför vätska till kroppen så kommer värmeåtgången att öka avsevärt”.

5. Tvätta inte ansiktet.

”Om du tvättar ansiktet och använder tvål som är fettlösande så tar du bort hudens egna skyddande skikt mot kyla”, enligt överlevnadsexperten.

6. Ta med en ryggsäck.

”Ska man göra längre förflyttningar är det inte alls dumt att ta en liten ryggsäck med ytterligare förstärkningsplagg och andra förnödenheter. Ta även med några enkla basliknande produkter att tugga på, gärna med högt energivärde. Slutar du äta får du ingen värme i kroppen”.

7. Ta med varmt vatten.

“Ta med varm vätska, jag brukar säga att man ska ha varmt vatten i termosen, en sårskada blir svår att tvätta med Oboy eller liknande. Vatten kan användas till mycket mer”.