Category Archives: Nyår

Hasselbackspotatis

birt á eftir
Reply

Du behöver:

  • 8 st (ca 600 g) jämnstora potatisar
  • ca 2-3 msk (ca 25-40 g) smör
  • 0,5 teskeið salt
  • 0,5 dl ströbröd eller panko

gera þetta:

  1. Sätt ugen pop 225 gr C
  2. Skala potatisen, ta samtidigt fram smöret så det blir rumsvarmt.
  3. Skär potatisen i tunna skivor men inte helt igenom. Om man lägger potatisen t.ex. i en träsked så kan man skära utan att riskera skära igenom helt.
  4. Lägg potatisarna med den skårade sidan uppåt i en ugnssäker form. Använd gärna bakplåtspapper så slipper du diska.
  5. Bred på smör på varje potatis. Det går lätt om smöret är rumsvarmt, ca 2-3 msk (ca 25-40 gr smör).
  6. Ställ in potatisen mitt i ugnen i (225°C) ég ca 25 minuter.
  7. Ta ut potatisen från ugnen och bred på ytterligare smör som smälter ner i skårorna.
  8. Strö på salt och ströbröd., 0,5 teskeið salt, 0,5 d ströbröd
  9. Ställ in potatisen i ugnen igen och baka ytterligare minst 20 minuter eller tills den är mjuk, känn med en provsticka. (Tar drygt en timme (totalt tid) innan potatisen är klar. Tiden det tar beror på potatisarnas storlek och sort.)

Gratinerad hummer, 3 varianter

birt á eftir
Reply

Alternativ nr 1:

Du behöver:

  • 2 sat Kokta humrar
  • 100 gr Smör
  • 1 st Vitlöksklyfta
  • 1 citron, rivet skal och saften av 1 citron
  • 2 msk Ströbröd, gärna japanskt panko
  • 2 krm Salt
  • 1 krm Peppar

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 225° C.
  • Dela humrarna, ta ur köttet.
  • Knäck klorna och ta ur köttet.
  • Skär köttet i bitar och lägg tillbaka i skalen.
  • Mixa smöret med övriga ingredienser. Täck humrarna med smöret och gratinera i övre delen av ugnen ca 10 mig.

Alternativ nr 2:

Du behöver:

  • 2 hela humrar
  • 1 msk smör
  • 1 msk vetemjöl
  • 2 dl mjölk
  • 2 dl riven Västerbottensost
  • 1 äggula
  • salt-peppar
  • 1/2 kruka gräslök

gera þetta:

  1. Sätt ugnen på 225˚C grill.
  2. Smält smöret i en kastrull och vispa ner mjölet.
  3. Tillsätt mjölken lite i taget under vispning så att inga klumpar bildas.
  4. Låt såsen småkoka ca 2 minuter utan lock, rör då och då.
  5. Riv osten.
  6. Öppna timer: 2 minuter. Dra av såsen från värmen och vispa ner hälften av osten i såsen.
  7. När osten har smält, vispa ner äggulan och smaka av med salt och peppar.
  8. Klyv hummern på längden. Se till att stjärt och sköld håller ihop.
  9. Plocka ur köttet ur stjärt och leder och klor.
  10. Ta bort magsäcken från skalhalvorna den sitter längst upp i huvudet närmast känselsprötet.
  11. Skär hummerköttet i ca 1 cm stóra bita.
  12. Ställ hummerskalen i en ugnssäker form.
  13. Fördela köttet i hummerskalen.
  14. Skär gräslöken fint.
  15. Blanda ner gräslöken i ostsåsen.
  16. Fördela ostsåsen på hummerköttet i skalen och strö på resten av osten.
  17. Sätt in formen högt upp i ugnen och gratinera i ca 10 minuter eller tills det fått fin färg.

Alternativ 3:

Du behöver:

  • 2 kokta humrar

Sås:

  • 1 msk smör
  • 3 msk mjöl
  • 1 dl egen hummerfond (köpt endast 3 msk då den är mer koncentrerad)
  • 2 dl grädde
  • 1 nypa salt ( beroende på fond)
  • 1 krm kajennpeppar (eller piment d’espelette)
  • 2 äggulor
  • 2 msk riven ost t ex parmesan, raclette, västerbotten

Gratinering:

  • 2 msk riven ost

gera þetta:

  1. Klyv hummern på längden. Börja med att sätta kniven i nacken och skär fram mot ögonen. Lägg sedan ett snitt efter skölden ned mot stjärten. Skär försiktigt, tills hummern är helt delad.
  2. Ta bort tarmen och magsäcken.
  3. Plocka ut köttet från skalet. Knäck sedan klorna. Lättast är att använda baksidan av ett knivskaft.
  4. Peta ut köttet med ett smalt föremål till exempel en potatissticka
  5. Smält smör i en kastrull på svag värme och tillsätt mjöl, fräs varsamt.
  6. Tillsätt fond och grädde. Låt småkoka ca 5 minuter under omrörning. Krydda med salt och peppar.
  7. Ta kastrullen av värmen och rör ned äggulor, ost och smör. Låt svalna, blanda sedan i köttet från hummern.
  8. Hitið ofninn í 250 gr C.
  9. Lägg hummern på en plåt med bakplåtspapper.
  10. Fyll hummern med stuvningen.
  11. Toppa med ost.
  12. Sätt in plåten i ugnen. Gratinera cirka 5-7 minuter, tills den får gyllene färg. Använd gärna grill, men passa noga så att det inte bränns vid.

Tempurafriterad humar með chilli- og hvítlauk majónesi

birt á eftir
Reply

Du behöver:

2 hummer

4 dl majonnäs

2 msk chili hvítlauksmauk

2 matskeiðar sítrusafa (yuzu, lime eða sítrónu)

1 msk soja

1 pakka hrísgrjónanúðlur

2 dl tempuramjöl

1,5 dl kolsýrt vatn

1 tsk bakpulver

3 l frityrolja

gera þetta

Byrjaðu með majónesinu - blandaðu majónesi við chili hvítlauksmauk, sítrusafi og soja.

Hitið steikingarolíuna í u.þ.b. 180 Röð. Steikið hrísgrjónanúðlurnar í heitu olíunni, bætið í magni eftir því hversu stóran pott eða steikara er. Steikið núðlurnar í lotum og hafðu í huga að þær vaxa í steikinni. Steikið u.þ.b. 1 mín í hverri umferð.

Skerið humar í u.þ.b. 3 cm stóra bita.

Blandið tempura hveiti við kúla vatn og lyftiduft. Bætið við smá ís eða snjó til að halda batterinu köldum.

Steikið með grænmetisstykki eða svipuðu svo þið vitið að deigið er nógu þykkt, það ætti að mynda þunnt lag af deigi yfir humarinn á næstu augnablikum.

Dýfðu humarbitunum í deigið og steiktu í u.þ.b. 180 grader i ca 2 minuter.

Berið fram með núðlunum í skál og setjið svo humarinn í „fuglanetið af núðlum“. Berið fram með majónesi..

Ekki hika við að bera fram aðra sítrusneið líka en ekkert er nauðsynlegt!

Oxfilé provencale

birt á eftir
Reply

Oxfilé, potatis, vitlökssmör och persilja …. inga konstigheter

Gnid in oxfilé i salt och peppar
Grilla/stek en härlig yta
Sätt in hyvlad potatis i ugnen
När potatisen nästan är klar så skär upp köttet i 2 cm stora bitar och lägg över potatisen.
Stora klickar vitlökssmör över köttet och sen in på grill (250 gr) i ugnen tills smöret smält.
Garnera med persilja.

Njóttu!
El Sunko

20131230-113734.jpg