Category Archives: Luglio

Prosciutto di Natale alla griglia

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INGREDIENTE

  • 1. 1-2 st äggulor (a seconda di quanto sono grandi le uova)
  • 2. 1 cucchiaio Dijon snap
  • 3. 3 cucchiaio grossolano, senape dolce
  • 4. 1 cucchiaio di zucchero di canna integrale (biancheria da letto)
  • 5. 1 cucchiaino di semi di senape gialla
  • 6. 1/2 cucchiaino di semi di senape marrone
  • 7. 10 st chiodi di garofano interi
  • 8. 1 cucchiaino di pimento.
  • 9. 1/2 till 1 dl pangrattato o panko o mescolare pangrattato e panko.

FAI QUESTO

  • Sätt ungen på 220 gr C (alt temperatura massima surriscaldamento/grill nel capretto)
  • Macina i semi di senape, chiodi di garofano e pimento insieme (Bene)
  • Mescolare i tuorli d'uovo, senape in una ciotola.
  • Distribuire la miscela di senape sul prosciutto
  • Cospargere con la miscela di spezie
  • Cospargere di pangrattato/panko
  • In forno con il prosciutto per ca 10 min o fino a quando la grigliatura avrà acquisito un bel colore dorato. Se si griglia alla massima temperatura nel forno, bastano pochi minuti per completare la grigliatura,.

Sillinläggning, tradiotinell

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Ingredienser:

  • Urvattnade sillfiléer
  • 3-2-1-lag dvs 3 dl vatten, 2 dl socker och 1 dl ättika (12%)
  • 1 st morot
  • ⅓ gul lök
  • ½ röd lök
  • 5 st Kryddnejlokor
  • ½ tsk vitpepparkorn
  • 2 tsk kryddpepparkorn
  • 1-2 st lagerblad
  1. Värm upp vatten i en kastrull, tillsätt socker och ättika tills allt socker har blandats med vattnet
  2. Låt lagen svalna
  3. Sätt en burk i ugen på 100 gr C i ca 10-15 min (för desinfektion)
  4. Slanta morötterna
  5. Hacka lök eller gör “båtar” av löken
  6. Varva sill, lök, lagerblad och kryddor i burken
  7. Häll över lagen i burken över allting
  8. Låt stå i kylen 1-2 dagar innan servering

Lo stile di Gubbröra Sundqvist

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Du behöver:

  • 4 prime scatolette di acciughe
  • 2 st gula lökar
  • 6-7 ägg
  • 3 dl panna montata
  • 3 cucchiaio di maionese
  • 1 knippe dill
  • Pepe bianco

Gör så här:

  1. Cuoci le uova 8 il mio e lasciarlo raffreddare
  2. Tritare le uova a pezzetti
  3. Montare forte la panna in una ciotola (la panna non deve essere montata leggermente)
  4. Incorporate la maionese alla panna
  5. Giù nella ciotola le acciughe e le uova tritate
  6. Versare un po' di zuppa di acciughe a piacere
  7. Tritare l'aneto (sia per pasticciare che per guarnire)
  8. Metti l'aneto nel pasticcio
  9. Condire con un po' di sale e pepe bianco
  10. Attendere fino al momento di servire e guarnire con aneto fresco

Pastella del vecchio con acciughe

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  • Preparazione: 15 min
  • Tillagning: 5 min
  • Fatto: 20 min

Ingredienser:

  • 100-150 grammo di filetto di acciughe sgocciolato, un barattolo
  • 4 uova sode, hackade
  • 3 msk aneto, finhackad.
  • 0,5 rödlök
  • 2 cucchiaio di erba cipollina, finhackad
  • 2 cucchiaio di caviale non affumicato, Proprietari
  • 2 tuorli d'uovo crudi
  • 1/2 dl creme fraiche alt panna leggermente montata
  • 2 cucchiaio di maionese

Tillagning:

  1. Lessare le uova sode per ca 8 tempo di cottura minuto.
  2. Scolate le acciughe – sentitevi liberi di conservare un po' della vanga se volete diluire la miscela in seguito. Tritare e tagliare a dadini le acciughe, tritare l'aneto e tritare finemente la cipolla rossa. Mettere in una ciotola. Conservare un po' di aneto per guarnire.
  3. Raffreddare e sbucciare le uova. Tritateli o tagliateli a cubetti e aggiungeteli alla ciotola. Incorporate anche i tuorli d'uovo e mescolate insieme.
  4. Mescolare l'erba cipollina tritata, caviale, crème fraiche/panna e maionese. Diluire se. con un po' di colatura di acciughe se volete che la pastella risulti più morbida e più salata e saporita. Volendo si può aromatizzare anche con un po' di pepe bianco.
  5. Qui potete preparare il pasticcio e conservarlo in frigorifero.
  6. Guarnire al momento di servire con altro aneto tritato finemente ed eventualmente. più erba cipollina e cipolla rossa se vuoi.

Il sipario natalizio secondo Aujalay

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Ingredienti per 4 personer

  • 1,2 costolette spesse kg
  • 1 pezzetto di zenzero fresco
  • 10 tutto il pimento 1 st stjärnanis 10 lo spicchio intero 1 cucchiaino di semi di senape gialla
  • 1 cucchiaio di confettini marroni marroni
  • 2 msk japansk soja
  • 2 msk flytande honung
  • salt och svartpeppar

Gör så här:

  1. Macinare le spezie
  2. Salare le costine su entrambi i lati e un po' di pepe nero a piacere
  3. Grattugiare lo zenzero fresco sulle griglie (finriven)
  4. Cospargi tutte le spezie sui cracker
  5. aggiungere 1 cucchiaio di zucchero di canna su tutto
  6. Cospargi il miele sugli ammortizzatori
  7. Infine, si aggiunge una spruzzata di soia giapponese (2-3 msk)
  8. Strofina tutto negli ammortizzatori
  9. Riponete il tutto in doppi fogli di carta stagnola, rendi tutto un piatto stretto, deve essere completamente stretto, come un pacchetto stretto
  10. Metti in uno stampo nel bambino 150 gr C per circa due ore
  11. Accendi il forno 250 gr C e glassare le persiane con la salsa della confezione di alluminio

Costolette di Natale

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4 pers, 90 min

Du behöver:

  • 1 kg nella camma
  • 1,5 dl soia leggera
  • 1 dl soia scura
  • 1,5 zucchero dl
  • 0,5 dl sciroppo fondente
  • 3 zenzero cm
  • 1 primo peperoncino rosso
  • 3 San Solovitlökar
  • 4 bastoncini di cannella
  • 4 anice stellato intero
  • 1 cucchiaio di semi di finocchio
  • 2 chiodi di garofano
  • 3 pc di buccia d'arancia essiccata
  • 1 santa citronella
  • Acqua

Gör så här:

  1. Pulite e tagliate la coscia in porzioni e mettetela in una casseruola di buone dimensioni, fare attenzione a rimuovere la piccola membrana che si trova all'interno del pettine.
  2. Sbucciare e affettare lo zenzero, tritare l'aglio e il peperoncino in pezzi più grandi e metterli nella casseruola.
  3. Unire tutti gli altri ingredienti e versare l'acqua in modo che il kamben sia coperto, non dimenticate di picchiettare leggermente la citronella in modo che rilasci più facilmente i sapori.
  4. Lasciate cuocere coperto finché la carne non inizierà a staccarsi dall'osso, ca 50 minuter.
  5. Togliere le cosce e filtrare la salsa.
  6. Ridurre la salsa ad una consistenza sciropposa ed unirla con cura al cambene.
  7. Servire e guarnire con cipollotto tritato finemente, peperoncino e semi di sesamo.

La mia tavola di Natale 2020

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Questo è quello che preparerò/cucinerò per la vigilia di Natale.

Il giorno di Natale ci sarà la tradizionale zuppa di cavolo cappuccio con salsiccia principesca. La zuppa di cavoli si prepara con il brodo di cottura del prosciutto di Natale.

Piatti freddi sulla mia tavola di Natale

  • Aringhe in salamoia (Aringhe con cipolla e aringhe di Branteviks)
  • Il pasticcio del vecchio
  • Uova sode con un pizzico di maionese e uova
  • Salmone tuffato
  • Salsa maggiordomo per il salmone
  • Da Kalvsy
  • Pane alle erbe
  • Pane di segale scuro

Piatti caldi sulla tavola di Natale

  • Polpette con insalata di barbabietole
  • Salsiccia principe
  • Prosciutto di Natale con senape di Natale
  • Ammortizzatore a costine
  • Patate bollite
  • Temptation Jansson
  • Cavolo rosso

Dolci natalizi e tavola gette

  • Ris a la Malta
  • Biscotti di pan di zenzero
  • Panini allo zafferano
  • Clementine
  • Date
  • Noci
  • Fichi secchi
  • Caramello fatto in casa (grädde, sciroppo e zucchero, 3 dl ciascuno, bollire fino a 132gr C ca 35-40 min)

Bevande natalizie

  • Vin brulè
  • Il Natale deve
  • Birra di Natale
  • Birra forte normale
  • Julsnaps
  • Grog di Natale (probabilmente la migliore GT dell'host)

Tjocka Revbensspjäll

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Ingredienser:

Steg nr 1: Sätt ungen på 150 gr C

  • 1,2 costolette spesse kg
  • 1 liten bit färsk ingefära Ca 10-15 st hela kryddpeppar
  • 1-1,5 st stjärnanis
  • 10-15 st hela kryddnejlikor
  • 1 cucchiaino di semi di senape gialla
  • 1 cucchiaio di confettini marroni marroni
  • 2 msk japansk soja
  • 2 msk flytande honung
  • salt svartpeppar

Gör sen så här:

  1. Stöt alla kryddor i en mortel till en bra finfördelning
  2. Salta och peppra ribbsen på båda sidor i en form.
  3. Gnid in ribbsen med alla andra kryddorna, sojan och honungen.
  4. Lägg allt i dubbelt foliepaket så att det är riktigt tätt
  5. Låt foliepaketet stå i mitten av ungen ( i en form) io ca 2 timmar.
  6. Ta ut rbibsen, höj värmen i ugnen till 220 gr C
  7. Lägg ribbsen på ett galler med ett bläck under.
  8. Pensa över allt som blivit till marinad i foliepaketet på ribbsen
  9. Sätt in i ugnen i ca 15-20 min eller till ribbsen har fått fin värme.
  10. Gör en god gräddsås, koka potatis och servera ribbsen med gräddsås och kokt potatis och ev lite svartvinbärsgele

Pasta con Zafferano e Pancetta

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Ingredienser:

  • 400 gram pennepasta
  • 1 paket saffran (0,5 gram)
  • 200 gram pancetta
  • Ett knippe sparris
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 2 schalottenlökar
  • Färsk persilja
  • Citron
  • Olio d'oliva
  • Burro
  • 1,5 dl vitt vin (gärna samma som dricks till maten)
  • 2,5 dl grädde
  • Pecorino

Gör så här:

  • Skär pancettan i småbitar och lägg i en kall stekpanna på spisen – sätt på plattan.
  • Finhacka schalottenlök och vitlök.
  • Skär sparrisen i 1 cm långa bitar
  • Riv pecorinon på den sidan av rivjärnet som “ploppar ut
  • Lägg i schalottenlöken och lite olivolja i pannan när pancettan fått fin färg .
  • Lägg i en klick smör tillsammans med vitlöken när löken börjat bli transparent, rör runt.
  • Ha i vinet och sedan sparrisen.
  • Späd saffran i lite vatten i en mugg och häll ner blandningen i stekpannan.
  • Tillsätt grädde och koka upp. Sänk sedan värmen, pressa i lite citronsaft och låt såsen puttra.
  • Koka upp rikligt saltat pastavatten och lägg i pastan. Koka ett par minuter kortare än vad det står på paketet.
  • Spara en mugg med pastavatten innan du häller av vattnet.
  • Tillsätt lite pasta i stekpannan i taget – se till att du inte använder för mycket pasta till för lite sås.
  • Avvakta hellre och späd successivt med pastavattnet.
  • Servera i en halvdjup tallrik och toppa med pecorino.

Bon Apetit!