Categorie Archieven: Juli

Gegrilde kerstham

Geplaatst op door
Antwoorden

INGREDIËNSER

  • 1. 1-2 st äggulor (afhankelijk van hoe groot de eieren zijn)
  • 2. 1 eetlepel Dijon snap
  • 3. 3 eetl grof, zoete mosterd
  • 4. 1 eetlepels bruine bruine suiker (beddengoed)
  • 5. 1 theelepel gele mosterdzaadjes
  • 6. 1/2 theelepel bruine mosterdzaadjes
  • 7. 10 st hele kruidnagels
  • 8. 1 theelepel piment.
  • 9. 1/2 aan 1 dl paneermeel of panko of meng broodkruim en panko.

WAT TE DOEN

  • Sätt ungen på 220 gr C (alt hoogste temperatuur oververhitting/grill in het kind)
  • Mosterdzaad fijnmalen, kruidnagel en piment samen (prima)
  • Meng de eierdooiers, mosterd in een kom.
  • Verdeel het mosterdmengsel over de ham
  • Strooi het kruidenmengsel erover
  • Strooi er paneermeel/panko over
  • Met de ham in de oven voor ca 10 min of totdat het grillen een mooie gouden kleur heeft gekregen. Als u op de hoogste temperatuur in de oven grilt, duurt het slechts een paar minuten voordat het grillen klaar is,.

Sillinläggning, tradiotinell

Geplaatst op door
Antwoorden

Ingrediënten:

  • Gedehydrateerde haringfilets
  • 3-2-1-wet dwz 3 kopjes water, 2 dl suiker en 1 dl azijn (12%)
  • 1 st morot
  • ⅓ gele ui
  • ½ rode ui
  • 5 pc Kruidnagel
  • ½ theelepel witte peperkorrels
  • 2 theelepel peperkorrels
  • 1-2 st lagerblad
  1. Verwarm water in een pan, voeg suiker en azijn toe totdat alle suiker met het water is gemengd
  2. Laat de lagen afkoelen
  3. Zet een blikje per week op 100 gr C ik ca 10-15 mijn (voor desinfectie)
  4. Snijd de wortels
  5. Uien snipperen of doen “boten” van de ui
  6. Alternatieve haring, lök, laurierblaadjes en kruiden in de pot
  7. Giet het mengsel in de pot over alles
  8. Laat in de koelkast staan 1-2 dagen voor het serveren

Gubbröra Sundqvist´s stijl

Geplaatst op door
Antwoorden

Du behöver:

  • 4 st blikjes ansjovis
  • 2 st gula lökar
  • 6-7 eieren
  • 3 dl slagroom
  • 3 eetlepel mayonaise
  • 1 knippe dill
  • witte peper

Doe dit:

  1. Kook de eieren erin 8 de mijne en laat afkoelen
  2. Snijd de eieren in kleine stukjes
  3. Klop de room stijf in een kom (de room mag niet losjes worden opgeklopt)
  4. Spatel de mayonaise door de room
  5. Weg met de ansjovis en de gehakte eieren in de kom
  6. Giet er naar smaak een beetje ansjovissoep bij
  7. Dille fijnhakken (voor zowel knoeien als garneren)
  8. Plaats de dille in de puinhoop
  9. Breng op smaak met een beetje zout en witte peper
  10. Wacht tot het serveren en garneer met verse dille

Oudemansbeslag met ansjovis

Geplaatst op door
Antwoorden
  • Voorbereiding: 15 mijn
  • Tillagning: 5 mijn
  • Klaar op: 20 mijn

Ingrediënten:

  • 100-150 gram uitgelekte ansjovisfilet, een pot
  • 4 hardgekookte eieren, gehackt
  • 3 msk dille, finhackad.
  • 0,5 rödlök
  • 2 eetlepel bieslook, finhackad
  • 2 eetlepel ongerookte kaviaar, Eigenaren
  • 2 rauwe eierdooiers
  • 1/2 dl creme fraiche of licht opgeklopte room
  • 2 eetlepel mayonaise

Tillagning:

  1. Kook de eieren hard in ca 8 minuut kooktijd.
  2. Laat de ansjovis uitlekken – bewaar gerust wat van de schep als je het mengsel later wilt verdunnen. Ansjovis fijnhakken en in blokjes snijden, hak de dille fijn en hak de rode ui fijn. Doe in een kom. Bewaar wat dille voor garnering.
  3. Koel en pel de eieren. Snij of snij ze in kleine blokjes en doe ze in de kom. Roer ook de eidooiers erdoor en meng.
  4. Meng de gehakte bieslook erdoor, kaviaar, crème fraiche/room en mayonaise. Verdun als. met een beetje ansjovissaus als je wilt dat het beslag losser, zouter en smakelijker wordt. Eventueel ook op smaak te brengen met een beetje witte peper.
  5. Hier kun je de rotzooi klaarmaken en in de koelkast bewaren.
  6. Garneer bij het serveren met nog meer fijngehakte dille en evt. meer bieslook en rode ui als je wilt.

Kerstgordijnen volgens Aujalay

Geplaatst op door
Antwoorden

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1,2 kg dikke ribben
  • 1 klein stukje verse gember
  • 10 st hele piment 1 Elke steranijs 10 st hele kruidnagel 1 theelepel gele mosterdzaadjes
  • 1 eetlepel bruinbruine hagelslag
  • 2 msk japansk soja
  • 2 msk flytande honung
  • salt och svartpeppar

Doe dit:

  1. Maal de kruiden
  2. Zout de ribben aan beide kanten en een beetje zwarte peper naar smaak
  3. Rasp verse gember over de roosters (gefinriveerd)
  4. Strooi alle kruiden over de crackers
  5. toevoegen 1 eetlepel bruine suiker over alles
  6. Druppel honing over de dempers
  7. Tenslotte wordt er Japanse soja overheen gemotregend (2-3 msk)
  8. Wrijf alles in de dempers
  9. Leg alles in dubbele vellen aluminiumfolie, maak van alles een strakke pot, het moet helemaal strak zijn, als een strak pakket
  10. Doe een mal in het kind 150 gr C gedurende ongeveer twee uur
  11. Zet de oven hoger 250 gr C en glazuur de luikjes met de saus uit de folieverpakking

Kerst ribben

Geplaatst op door
Antwoorden


4 pers, 90 mijn

Du behöver:

  • 1 kg in nok
  • 1,5 dl lichte soja
  • 1 dl limiet van soja
  • 1,5 kopje suiker
  • 0,5 dl donkere siroop
  • 3 cm gember
  • 1 st rode chili
  • 3 st solovitlökar
  • 4 st kaneelstokjes
  • 4 st hele steranijs
  • 1 eetlepels venkelzaad
  • 2 kruidnagel
  • 3 pc gedroogde sinaasappelschil
  • 1 st citroengras
  • Water

Doe dit:

  1. Maak de drumstick schoon, snijd hem in porties en doe hem in een ruime pan, wees voorzichtig en verwijder het kleine membraan dat aan de binnenkant van de kam zit.
  2. Schil en snijd de gember, Snijd de knoflook en de chilipeper in grotere stukken en doe ze in de pan.
  3. Doe alle overige ingrediënten erbij en giet er water bij zodat de kamben onder staat, Vergeet niet lichtjes op het citroengras te kloppen, zodat de smaken makkelijker vrijkomen.
  4. Laat afgedekt sudderen tot het vlees van het bot begint te komen, zoals 50 notulen.
  5. Haal de drumsticks eruit en zeef de saus.
  6. Laat de saus inkoken tot een stroperige consistentie en meng voorzichtig met de cambene.
  7. Serveer en garneer met fijngesneden lente-uitjes, chili en sesamzaadjes.

Mijn kersttafel 2020

Geplaatst op door
Antwoorden

Dit ga ik maken/koken voor kerstavond.

Op eerste kerstdag is er traditionele koolsoep met prinsenworst. De koolsoep wordt gemaakt met de bouillon van het koken van de kerstham.

Koude gerechten op mijn kersttafel

  • Pekelharing (Uienharing en Branteviksharing)
  • Oude man puinhoop
  • Gekookte eieren met een klodder mayonaise en kuit
  • Gedoken zalm
  • Butlersaus voor de zalm
  • Van Kalvsy
  • Kruiden brood
  • Donker roggebrood

Warme gerechten op de kersttafel

  • Gehaktballetjes met bietensalade
  • Prins worst
  • Kerstham met kerstmosterd
  • Rib demper
  • Gekookte aardappel
  • Jansson's Temptation
  • rode kool

Kerstdesserts en gette tafel

  • Ris à la Malta
  • Peperkoek koekjes
  • Saffraanbroodjes
  • Clementines
  • Datums
  • Noten
  • Gedroogde vijgen
  • Zelfgemaakte karamel (grädde, siroop en suiker, 3 dl elk, kook tot 132gr C ca 35-40 mijn)

Kerst drankjes

  • Glühwein
  • Kerst moet
  • Kerst bier
  • Normaal sterk bier
  • Julsnaps
  • Kerstgrot (waarschijnlijk de beste GT van de gastheer)

Dikke ribdempers

Geplaatst op door
Antwoorden

Ingrediënten:

Stap nr 1: Sätt ungen på 150 gr C

  • 1,2 kg dikke ribben
  • 1 klein stukje verse gember Ca 10-15 stuks hele piment
  • 1-1,5 Elke steranijs
  • 10-15 pc hele kruidnagels
  • 1 theelepel gele mosterdzaadjes
  • 1 eetlepel bruinbruine hagelslag
  • 2 msk japansk soja
  • 2 msk flytande honung
  • zout zwarte peper

Doe dan zo:

  1. Vermaal alle kruiden in een vijzel en stamper tot ze fijngemalen zijn
  2. Zout en peper de ribben aan beide kanten in een vorm.
  3. Wrijf de ribben in met alle andere kruiden, de soja en de honing.
  4. Doe alles in een dubbele folieverpakking zodat het goed strak zit
  5. Laat het foliepakket in het midden van het kind liggen ( in een vorm) ik ca 2 uur.
  6. Dat is waar, verhoog de hitte in de oven 220 gr C
  7. Plaats de ribben op een rooster met een stempelkussen eronder.
  8. Denk hierbij aan alles wat in de folieverpakking op de ribben is gemarineerd
  9. Zet in de oven voor ca 15-20 de mijne of de ribben zijn lekker opgewarmd.
  10. Maak er een goede van roomsaus, Kook de aardappelen en serveer de ribben met roomsaus en gekookte aardappelen en eventueel een beetje zwarte bessengelei

Pasta met Saffraan en Pancetta

Geplaatst op door
Antwoorden

Ingrediënten:

  • 400 penne pasta gram
  • 1 pakket saffraan (0,5 gram)
  • 200 gram spek
  • Een bosje asperges
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 2 schalottenlökar
  • Verse peterselie
  • Citroen
  • Olijfolie
  • Smör
  • 1,5 dl witte wijn (liefst hetzelfde als een fooi bij de maaltijd)
  • 2,5 dl grädde
  • Pecorino

Doe dit:

  • Snijd de pancetta in kleine stukjes en doe ze in een koude koekenpan op het vuur – op het bord leggen.
  • Snipper de sjalotten en knoflook fijn.
  • Snijd de asperges in 1 cm lange stukken
  • Rasp de pecorino aan de kant van de rasp die “springt eruit
  • Voeg de sjalotten en een beetje olijfolie toe aan de pan als de pancetta een mooie kleur heeft .
  • Voeg een klontje boter toe samen met de knoflook als de ui glazig begint te worden, roeren.
  • Voeg de wijn toe en daarna de asperges.
  • Los de saffraan op in een beetje water in een mok en giet het mengsel in de koekenpan.
  • Voeg room toe en breng aan de kook. Zet het vuur dan lager, pers wat citroensap erdoor en laat de saus sudderen.
  • Kook ruim gezouten pastawater en voeg de pasta toe. Kook een paar minuten korter dan wat op de verpakking staat.
  • Bewaar een kopje pastawater voordat je het water afgiet.
  • Voeg steeds een beetje pasta toe aan de koekenpan – zorg ervoor dat je niet te veel pasta gebruikt voor te weinig saus.
  • Het is beter om te wachten en geleidelijk aan te verdunnen met het pastawater.
  • Serveer in een halfdiep bord en garneer met pecorino.

Proost!