Category Archives: Julbord

Griller Julskinka

Skrevet av
Svar

INGREDIENSER

  • 1. 1-2 st äggulor (avhengig av hvor store eggene er)
  • 2. 1 ss Dijon snap
  • 3. 3 ss grov, søt sennep
  • 4. 1 ss brunt brunt sukker (bedding)
  • 5. 1 ts gule sennepsfrø
  • 6. 1/2 ts brune sennepsfrø
  • 7. 10 st hele nellik
  • 8. 1 ts allehånde.
  • 9. 1/2 til 1 dl brødsmuler eller panko eller bland brødsmuler og panko.

GÖR SÅ HÄR

  • Sätt ungen på 220 gr C (alt høyeste temp overheting/grill i ungen)
  • Mal sennepsfrø, nellik og allehånde sammen (fint)
  • Bland eggeplommer, sennep i en bolle.
  • Fordel sennepsblandingen over skinken
  • Dryss over krydderblandingen
  • Dryss på brødsmuler/panko
  • Inn i ovnen med skinken i ca 10 min eller til grillingen har fått en fin gyllen farge. Hvis du griller på høyeste temperatur i ovnen, tar det bare noen minutter å få grillingen ferdig,.

Sillinläggning, tradiotinell

Skrevet av
Svar

Ingredienser:

  • Fortynnede sildefileter
  • 3-2-1-Fortynnede sildefileter 3 dl vatten, 2 Fortynnede sildefileter 1 dl ättika (12%)
  • 1 st morot
  • Fortynnede sildefileter
  • Fortynnede sildefileter
  • 5 Fortynnede sildefileter
  • Fortynnede sildefileter
  • 2 Fortynnede sildefileter
  • 1-2 st lagerblad
  1. Fortynnede sildefileter, Fortynnede sildefileter
  2. Fortynnede sildefileter
  3. Fortynnede sildefileter 100 Fortynnede sildefileter 10-15 min (Fortynnede sildefileter)
  4. Fortynnede sildefileter
  5. Fortynnede sildefileter “Fortynnede sildefileter” Fortynnede sildefileter
  6. Fortynnede sildefileter, lök, Fortynnede sildefileter
  7. Fortynnede sildefileter
  8. Fortynnede sildefileter 1-2 Fortynnede sildefileter

Gubbröra Sundqvists stil

Skrevet av
Svar

Du behöver:

  • 4 st bokser med ansjos
  • 2 st gula lökar
  • 6-7 egg
  • 3 dl pisket kremfløte
  • 3 ss majones
  • 1 knippe dill
  • hvit pepper

Gjør dette:

  1. Kok eggene inn 8 min og la avkjøles
  2. Hakk eggene i små biter
  3. Pisk fløten hardt i en bolle (kremen skal ikke piskes løst)
  4. Brett majonesen inn i kremen
  5. Ned med ansjosene og de hakkede eggene i bollen
  6. Hell i litt ansjossuppe etter smak
  7. Hakk dill (til både rot og pynt)
  8. Plasser dillen i rotet
  9. Smak til med litt salt og hvit pepper
  10. Vent til servering og pynt med fersk dill

Gubbröra med ansjos

Skrevet av
Svar
  • Forberedelse: 15 min
  • Cooking: 5 min
  • Klar: 20 min

Ingredienser:

  • 100-150 gram avrunnen ansjosfil, på gløtt
  • 4 hardkokte egg, hackade
  • 3 ss dill, finhackad.
  • 0,5 rödlök
  • 2 ss gressløk, finhackad
  • 2 spiseskjeer røkt kaviar, Ejders
  • 2 rå eggeplommer
  • 1/2 dl creme fraiche eller lettpisket krem
  • 2 ss majones

Cooking:

  1. Kok eggene hardt ca. 8 minutter tilberedningstid.
  2. Hell ansjosene av – lagre gjerne litt av spaden hvis du vil fortynne blandingen da. Hakk og skjær ansjosene i terninger, hakk dill og finhakk rødløk. Ha i en bolle. Lagre litt dill til pynt.
  3. Avkjøl og skrell eggene. Hakk dem eller skjær i små terninger og ha i bollen. Rør også inn eggeplommer og rør.
  4. Bland i hakket gressløk, kaviar, creme fraiche / fløte og majones. Fortynn om nødvendig. med litt av ansjoslaget hvis du vil at gubbens rot blir løsere og mer salt og velsmakende. Kan også smakes til med litt hvit pepper om du vil.
  5. Her kan du tilberede blandingen og oppbevare i kjøleskapet.
  6. Pynt ved servering med mer finhakket dill og evt. mer gressløk og rødløk hvis du vil.

Juletre ifølge Aujalay

Skrevet av
Svar

Ingredienser til 4 personer

  • 1,2 kg tykke ribber
  • 1 et lite stykke fersk ingefær
  • 10 stk hele krydder 1 st stjärnanis 10 st hele fedd 1 ts gule sennepsfrø
  • 1 ss brunt sukker
  • 2 msk japansk soja
  • 2 msk flytande honung
  • salt og sort pepper

Gjør dette:

  1. Mørt krydderne
  2. Salt demperne på begge sider og litt svart pepper etter smak
  3. Riv fersk ingefær over demperne (finriven)
  4. Dryss alle krydder over pinnene
  5. Legg 1 ss brunt sukker over alt
  6. Litt honning over spjeldene
  7. Rull til slutt over japansk soya (2-3 msk)
  8. Gni alt inn i demperne
  9. Legg alt i doble aluminiumsfolie, gjør alt som en stram gryte, den skal være helt stram, som en tett pakke
  10. Legg en form i ungen 150 gr C i omtrent to timer
  11. Hev ovnen til 250 gr C og glasur demperne med sausen fra foliepakken

Juleribbe

Skrevet av
Svar


4 pers, 90 min

Du behöver:

  • 1 kg kamben
  • 1,5 dl lett soya
  • 1 dl mørk soya
  • 1,5 dl socker
  • 0,5 dl mørk sirup
  • 3 cm ingefær
  • 1 st rød chili
  • 3 st solovitlökar
  • 4 kanelstang
  • 4 hele stjerneanis
  • 1 ss fennikelfrø
  • 2 st nejlikor
  • 3 stk tørket appelsinskall
  • 1 sitrongress
  • Vann

Gjør dette:

  1. Klipp og del kambeina i porsjoner og legg i en stor kjele, sørg for å fjerne den lille membranen som sitter på innsiden av kambeina.
  2. Skrell og riv ingefæren, hvitløken og chilien i større biter og legg dem i kjelen.
  3. Tilsett alle de andre ingrediensene og hell i vann slik at kambeina dekkes, ikke glem å trykke lett på sitrongresset slik at det lettere slipper ut smaker.
  4. La det småkoke under lokk til kjøttet begynner å løsne fra beinet, som 50 minuter.
  5. Ta ut kambeina og sil sausen.
  6. Reduser sausen til en sirupaktig konsistens og bland forsiktig sammen med skallene.
  7. Server og topp med finhakket vårløk, chili og sesamfrø.

Julebordet mitt 2020

Skrevet av
Svar

Dette skal jeg fikse / lage til julaften.

1. juledag blir det tradisjonell kålsuppe med prinspølse. Kålsuppen lages på buljongen fra tilberedningen av juleskinken.

Kalde retter på julebordet mitt

  • Syltet sild (løksild og Brantevik sild)
  • Gubbröra
  • Kokte egg med en skvett majones og rogn
  • Gravad slapp
  • Hovmästarsås for laks
  • Kalvsylta
  • Wort brød
  • Mørkt rugbrød

Varme retter på julebordet

  • Kjøttboller med rødbetsalat
  • Prinspølse
  • Juleskinke med julesennep
  • Ribbet demper
  • Kokt potet
  • Janssons fristelse
  • rødkål

Juledesserter og bord

  • Ris a la Malta
  • Pepperkaker
  • Safranboller
  • Clementiner
  • Datoer
  • Nøtter
  • Tørkede fiken
  • Hjemmelaget karamell (grädde, sirup og sukker, 3 dl hver, kok opp til 132gr C ca. 35-40 min)

Juledrikker

  • Gløgg
  • Jul må
  • Juleøl
  • Vanlig sterkøl
  • Julsnaps
  • Christmas grogg (sannsynligvis vertens godeste GT)

Tykke ribbedempere

Skrevet av
Svar

Ingredienser:

Steg nr 1: Sätt ungen på 150 gr C

  • 1,2 kg tykke ribber
  • 1 liten bit fersk ingefær Ca 10-15 stk hel allehånde
  • 1-1,5 st stjärnanis
  • 10-15 stk hele nellik
  • 1 ts gule sennepsfrø
  • 1 ss brunt sukker
  • 2 msk japansk soja
  • 2 msk flytande honung
  • salt svart pepper

Så gjør som dette:

  1. Knus alle krydderne i en morter og stamper til den er finmalt
  2. Salt og pepre ribba på begge sider i en form.
  3. Gni ribba med alle de andre krydderne, soyaen og honningen.
  4. Legg alt i en dobbel foliepakke slik at det blir skikkelig tett
  5. La foliepakken stå i midten av ungen ( i en form) jeg ca 2 timmar.
  6. Ta ut ribbeina, øke varmen i ovnen 220 gr C
  7. Legg ribba på en rist med en blekkpute under.
  8. Tenk på alt som er marinert i foliepakken på ribba
  9. Sett i ovnen i ca 15-20 min eller ribba har blitt godt varmet.
  10. Lag en god en fløtesaus, kok poteter og server ribba med fløtesaus og kokte poteter og evt litt solbærgele

Hemmagjord Snaps * 3: polkagris, julkrydda och pepparrot

Skrevet av
Svar

Snapsar x 3 från Plura

Snaps 1
1 flaska brännvin.
1 påse polkagrisar.
Gjør dette:
Mixa brännvinet med en påse polkagrisar.
Häll tillbaka i flaskan och låt stå minst 2 dygn.

Snaps 2
1 flaska brännvin
2 st stjärnanis
2 st pomeransskal
5 nejlikor
1 msk kummin
Gjør dette:
Lägg kryddorna i brännvinsflaskan och låt stå ca 1 vecka.

Snaps 3
1 st brännvinsflaska
100 g pepparrot
Gjør dette:
Skala pepparroten.
Häll brännvinet i burken.
Lägg över melitta filtret utan att den nuddar brännvinet.
Lägg den skalade pepparroten i filtret.
Stäng locket.
Låt stå minst i två dagar.
Kan behövas längre beroende på styrkan på pepparroten.