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Mein Weihnachtstisch 2020

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Das werde ich für Heiligabend reparieren/kochen.

Am Weihnachtstag gibt es traditionelle Kohlsuppe mit Prinzenwurst. Die Kohlsuppe wird auf der Brühe aus dem Kochen des Weihnachtsschinkens hergestellt.

Kalte Gerichte auf meinem Weihnachtstisch

  • Eingelegter Hering (Zwiebelhering und Brantevik-Hering)
  • Gubbröra
  • Gekochte Eier mit einem Schuss Mayonnaise und Rogen
  • Gravad lax
  • Hovmästarsås für Lachs
  • Kalvsylta
  • Würzebrot
  • Dunkles Roggenbrot

Warme Gerichte auf dem Weihnachtstisch

  • Frikadellen mit Rote-Bete-Salat
  • Prinzenwurst
  • Weihnachtsschinken mit Weihnachtssenf
  • Gerippter Dämpfer
  • Gekochte Kartoffel
  • Jansson Temptation
  • Rotkohl

Weihnachtsdesserts und gottebord

  • Ris a la Malta
  • Lebkuchen Kekse
  • Safranbrötchen
  • Clementiner
  • Termine
  • Nüsse
  • Getrocknete Feigen
  • Hausgemachter Karamell (grädde, Sirup und Zucker, 3 dl jeder, auf ca. 132gr C kochen 35-40 meine)

Weihnachtsgetränke

  • Glühwein
  • Weihnachten muss
  • Weihnachtsbier
  • Normales Starkbier
  • Julsnaps
  • Weihnachtsgrogg (wahrscheinlich der leckerste GT des Gastgebers)

Gammaldags kola och knäck

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Ja ni, smör i kola och knäck….inte bra.
Vill ni ha knäck och kola som förr i tiden är det detta enkla recept som gäller.

Knäck:
3 dl Sahne
3 Tasse Zucker
3 dl sirap
1 vaniljstång (1,5 msk vaniljsocker om man kokar allting på en gång samtidigt)

Värm upp grädden i en kastrull och lägg i den splittade vaniljstången tillsammans med alla frön.
Smält sockret i en separat tjockbottnad kastrull.
Häll i sirapen i sockerkastrullen och koka i ca 10 Minuten.
Ta ur vaniljstången och häll sedan försiktigt ned grädden i socker/sirapkastrullen.
Aus Holz 45 min till 60 min på låg värme.

122 Straßenhobel Der Riss wird ziemlich weich.

125 Straßenhobel Ohne harte Oberfläche wird der Riss zäh.

126–130-Klässler Der Riss wird zäher und hat eine etwas harte Textur

130–145-Klässler Es werden harte Farben sein, die in der Mitte etwas zäh sind, statt weicher Knusprigkeit.

150–160-Klässler Der Riss wird so hart wie Karamell.

Aufsehen…ja du gör detta lite då och då under koktiden…
Der Durchschusstest gilt, wenn Sie kein Thermometer haben (gewünschte Konsistenz gemäß den oben genannten Graden) um zu überprüfen, ob es bereit ist

Kola:
Samma som ovan fast i slutet av kokningen lägger du till 1-2 msk kakao.

Alltså inget smör!!

Seien Sie vorsichtig Out There !
ASu