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Ma table de Noël 2020

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C'est ce que je vais réparer / cuisiner pour le réveillon de Noël.

Le jour de Noël, ce sera la traditionnelle soupe aux choux à la saucisse prince. La soupe aux choux est faite sur le bouillon de la cuisson du jambon de Noël.

Plats froids sur ma table de Noël

  • Hareng mariné (hareng oignon et hareng Brantevik)
  • Gubbröra
  • ufs à la coque avec un trait de mayonnaise et d'œufs
  • Gravad laxiste
  • Hovmästarsås pour le saumon
  • Kalvsylta
  • Pain au moût
  • Pain de seigle noir

Plats chauds sur la table de Noël

  • Boulettes de viande avec salade de betteraves rouges
  • Saucisse Prince
  • Jambon de Noël à la moutarde de Noël
  • Côtes
  • Pommes de terre bouillies
  • Tentation de Jansson
  • chou rouge

Desserts de Noël et gottebord

  • Ris à la Malte
  • Biscuits au gingembre
  • Petits pains au safran
  • Clémentine
  • Rendez-vous
  • Des noisettes
  • Figues sèches
  • Caramel maison (grädde, sirop et sucre, 3 dl chacun, bouillir jusqu'à 132gr C environ 35-40 ma)

Boissons de Noël

  • Vin chaud
  • Noël doit
  • Bière de Noël
  • Bière forte ordinaire
  • Julsnaps
  • Grog de Noël (probablement la GT la plus savoureuse de l'hôte)

Gammaldags kola och knäck

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Ja ni, smör i kola och knäck….inte bra.
Vill ni ha knäck och kola som förr i tiden är det detta enkla recept som gäller.

Knäck:
3 dl crème
3 dl socker
3 dl sirap
1 vaniljstång (1,5 msk vaniljsocker om man kokar allting på en gång samtidigt)

Värm upp grädden i en kastrull och lägg i den splittade vaniljstången tillsammans med alla frön.
Smält sockret i en separat tjockbottnad kastrull.
Häll i sirapen i sockerkastrullen och koka i ca 10 procès-verbal.
Ta ur vaniljstången och häll sedan försiktigt ned grädden i socker/sirapkastrullen.
En bois 45 min till 60 min på låg värme.

122 grader La fissure devient assez molle.

125 grader La fissure devient dure sans surface dure.

126–130 niveleuse La fissure devient plus dure et sa texture est un peu dure

130–145 niveleuse Ce seront des couleurs dures qui sont un peu moelleuses au milieu au lieu d'un croquant doux..

150–160 niveleuse La fissure devient dure comme des caramels.

Rör om…ja du gör detta lite då och då under koktiden…
Le bullet test s'applique si vous n'avez pas de thermomètre (consistance souhaitée selon les degrés ci-dessus) pour vérifier qu'il est prêt

Kola:
Samma som ovan fast i slutet av kokningen lägger du till 1-2 msk kakao.

Alltså inget smör!!

Soyez prudent là-bas !
ASu