GAHKKU - SAMI GLADCAKE

Ainekset:

25 grammaa hiivaa
5 kupillista vettä
50 grammaa sulatettua voita
1 dl kevyttä siirappia
1 tsk salt
13 kuppi jauhoja

Tee tämä:

Tee taikina kuin tavallinen hapatettava taikina. Työskentele sitä koneessa n. 5 min (pidempään, jos teet sen käsin).

Anna taikinan nousta leivinpaperin alla noin 30-40 minuuttia.

Dela degen i 16 osat ja rullaa jokainen osa pyöreäksi.

Rullaa se melko ohuesti, koska se muuttuu paksummaksi leivonnassa.

Viimeistele juokseva kaula jokaisen kakun päällä ennen paistamista.

Paista kuivassa paistinpannussa liedellä muutama minuutti molemmin puolin. Kun yläosaan on muodostunut pieniä kuplia, se on valmis käännettäväksi.

Kääri valmiit leivät leivinpaperiin ja anna niiden jäähtyä.

Pakasta leivät ja tuo ne ulos tarpeen mukaan.

Ainekset:

1 l maitoa

50g sulatettua voita

2 pkt jäst

1 msk salt

2 rkl anista

2 rkl murskattua fenkolia

½ pullo (325g) kevyt leipäsiirappi

1,25 l (750g)vetemjöl

1,25 (700-750g)ruisseula

Tee tämä:

Sulata voi ja sekoita maito, lämmitä 37 °: seen.

Liuota hiiva taikinanesteeseen.

Kaada siirappi, leipämausteet, suolaa ja suurinta osaa taikinanesteen jauhoja ja ajaa leipäkoneessa 5-10 min, tarkista, että taikina alkaa pudota taikinakulhon reunaa.

Anna taikinan nousta 30 min.

Paista pyöreiksi kakkuiksi noin: 2 mm, käytä tavallista rullaa ja sitten rullaa,

Lägg 2 kpl leivakakkuja jokaisella pergamenttipaperilla vuoratulla levyllä.

Sekoita noin:36-40 st kakkuja

Anna käydä lautasella 10 min.

Paista keskellä uunia noin: 3-4 min i 275º, kakkujen tulee olla vaaleanruskeat.

Ainekset

• 25 g jäst
• 6 kuppi jauhoja
• 1 msk honung
• 3 kupillista vettä, sormenvarsi 37 astetta
• suolaa

Tee tämä

1. Liuota hiiva haaleaan veteen. Lisää suola ja hunaja ja sekoita uudelleen.
2. Lisää jauhot, sekoitetaan, kunnes taikina on tasainen. Sekoita taikinaa, kunnes se alkaa pudota reunoista. Ripottele pienellä jauholla ja anna nousta kankaan alla 2 h tai kaksinkertaiseen kokoon.
3. Käännä taikina ylösalaisin jauhotetulle leivinpinnalle. Ripottele taikinaan jauhoja ja taita reunat. Taikina voi olla hieman tahmea, joten huuhtele sormesi pienessä vedessä, jotta taikinan käsittely on helpompaa. Laita taikina takaisin jauhotettuun kulhoon sauma puoli alaspäin.
4. Anna käymisen kankaan alla noin 30 min till. Kuumenna uuni 230 astetta ja aseta Stenfors-valurautapannu kannella.
5. Ota valurautapannu pois ja kaada neutraalia öljyä. Käännä taikina ylösalaisin jauhotetulle leivinpinnalle ja aseta se sitten sauma pannulle. Laita kansi päälle ja aseta kattila uuniin 30 min.
6. Poista sitten kansi ja paista noin 15 minuuttia enemmän saadaksesi vielä hienomman värin leivälle.
7. Kun leipä on valmis, nosta leipä varovasti kattilasta ja anna sen jäähtyä ennen kuin nautit siitä..