GAHKKU – SAMISK GLÖDKAKA

ingredientes:

25 gram jäst
5 dl vatten
50 gram smält smör
1 dl ljus sirap
1 sal colher de chá
13 dl vetemjöl

Gör så här:

Gör degen som en vanlig jäsdeg. Arbeta den i maskin ca. 5 meu (längre om du gör den för hand).

Låt degen jäsa under bakduk i ca 30-40 minutos.

Dela degen i 16 delar och kavla ut varje del till en rundel.

Kavla den ganska tunt eftersom den blir tjockare vid gräddningen.

Avsluta med att köra en kruskavel över varje kaka innan gräddning.

Grädda i en torr stekpanna på spisen någon minut på varje sida. Då det bildats små bubblor på ovansidan är den redo att vändas.

Linda in de färdiga bröden i bakduk och låt dem svalan.

Frys in bröden och ta fram dem eftersom du behöver.

ingredientes:

1 l mjölk

50g smält smör

2 pkt jäst

1 msk salt

2 msk stött anis

2 msk stött fänkål

½ flaska (325g) ljus brödsirap

1,25 l (750g)vetemjöl

1,25 (700-750g)rågsikt

Gör så här:

Smält smöret och blanda ner mjölken, värm till 37º.

Lös upp jästen i degvätskan.

Häll i sirap, brödkryddor, salt och det mesta av mjölet i degvätskan och kör i bakmaskin i 5-10 meu, kolla att degen börjar släppa kanten på degskålen.

Låt degen jäsa 30 meu.

Baka ut till runda kakor ca: 2 mm tjock, använd vanlig kavel och därefter kruskavel,

Adicionar 2 st brödkakor på varje plåt klädd med bakplåtspapper.

Blir ca:36-40 st kakor

Låt jäsa på plåt 10 meu.

Grädda mitt i ugnen ca: 3-4 min i 275º, kakorna ska bli ljusbruna.

ingredientes

• 25 g jäst
• 6 dl vetemjöl
• 1 msk honung
• 3 dl vatten, fingervarmt 37 grader
• salt

Gör så här

1. Lös upp jästen i det fingervarma vattnet. Tillsätt salt och honung och blanda om.
2. Tillsätt mjölet, lite i taget och blanda om tills du har en jämn deg. Blanda degen tills den börjar släppa från kanterna. Strö över lite mjöl och låt jäsa under duk i 2 h eller till dubbelstorlek.
3. Stjälp upp degen på en mjölad bakyta. Strö lite mjöl över degen och vik in kanterna. Degen kan vara lite klibbig så skölj fingrarna i lite vatten för att göra det lättare att arbeta med degen. Lägg tillbaka degen i mjölad bunke med skarvsidan nedåt.
4. Låt jäsa under duk i ca 30 min till. Sätt ugnen på 230 grader och ställ in din Stenfors Gjutjärnsgryta med locket på.
5. Ta ut gjutjärnsgrytan och häl lite neutral olja i. Stjälp upp degen på mjölad bakyta och placera den sedan med skarven upp i grytan. Sätt på locket och ställ in grytan i ugnen i 30 meu.
6. Ta sedan av locket och låt grädda i ca 15 minuter ytterligare för att få en ännu finare färg på brödet.
7. När brödet är färdiggräddat lyft försiktigt ur brödet ur grytan och låt svalna innan du avnjuter det.