Categorie Archieven: Potluck

Gegrilde kerstham

Geplaatst op door
Antwoorden

INGREDIËNSER

  • 1. 1-2 st äggulor (afhankelijk van hoe groot de eieren zijn)
  • 2. 1 eetlepel Dijon snap
  • 3. 3 eetl grof, zoete mosterd
  • 4. 1 eetlepels bruine bruine suiker (beddengoed)
  • 5. 1 theelepel gele mosterdzaadjes
  • 6. 1/2 theelepel bruine mosterdzaadjes
  • 7. 10 st hele kruidnagels
  • 8. 1 theelepel piment.
  • 9. 1/2 aan 1 dl paneermeel of panko of meng broodkruim en panko.

WAT TE DOEN

  • Sätt ungen på 220 gr C (alt hoogste temperatuur oververhitting/grill in het kind)
  • Mosterdzaad fijnmalen, kruidnagel en piment samen (prima)
  • Meng de eierdooiers, mosterd in een kom.
  • Verdeel het mosterdmengsel over de ham
  • Strooi het kruidenmengsel erover
  • Strooi er paneermeel/panko over
  • Met de ham in de oven voor ca 10 min of totdat het grillen een mooie gouden kleur heeft gekregen. Als u op de hoogste temperatuur in de oven grilt, duurt het slechts een paar minuten voordat het grillen klaar is,.

Kalvfond Tommy M

Geplaatst op door
Antwoorden

Du behöver

  • 1 kg ossenstaart, in stukken gezaagd
  • 1 gul lök, in grote stukken
  • 1 morot, in grote stukken
  • 1 stjälk blekselleri, in grote stukken
  • bakolie om te frituren

Doe dit

  1. Rooster de ossenstaart in de oven 200 graden ca 45 min tot de stukken goudbruin zijn. Zorg ervoor dat er voldoende ruimte tussen de stukken vlees zit, zodat de hitte alle stukken goed omringt.
  2. Snijd de groenten grof en giet er een beetje olie overheen. Zet de groenten samen met de ossenstaart in de oven.
  3. Na 45 minuten haal je het vlees eruit, tegelijkertijd verhoog je de hitte van de oven 225 graden en de groenten worden geroosterd 5-7 mijn.
  4. Doe het vlees in een grote pan en bedek het met water. Klop de smaken eruit en haal ze met een beetje koud water uit de vorm, giet de vloeistof in de pan.
  5. Kook het vlees en schep het oppervlak af met een pollepel.
  6. Haal de groenten uit de oven en doe ze bij het vlees in de pan, zorg ervoor dat de vloeistof het vlees en de groenten bedekt. Laat het vlees en de groenten gaar worden 4 uur zonder dop.
  7. Blijf vullen met water, zodat het vlees tijdens het koken bedekt is. Na 4 uur koken, zou je het vlees gemakkelijk van de botten moeten kunnen scheiden.
  8. Giet de bouillon af.

Tips: Als je je bouillon wilt bewaren, kun je de vloeistof afkoken tot je ongeveer een derde over hebt. Vervolgens worden de smaken geconcentreerd, de bouillon is klaar voor je saus en neemt minder ruimte in de vriezer in beslag. Het fonds duurt ca 1 jaar in de vriezer.

Van het vlees dat je overhoudt, kun je een goede ossenstaartstoofpot maken!

Kerstgordijnen volgens Aujalay

Geplaatst op door
Antwoorden

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1,2 kg dikke ribben
  • 1 klein stukje verse gember
  • 10 st hele piment 1 Elke steranijs 10 st hele kruidnagel 1 theelepel gele mosterdzaadjes
  • 1 eetlepel bruinbruine hagelslag
  • 2 msk japansk soja
  • 2 msk flytande honung
  • salt och svartpeppar

Doe dit:

  1. Maal de kruiden
  2. Zout de ribben aan beide kanten en een beetje zwarte peper naar smaak
  3. Rasp verse gember over de roosters (gefinriveerd)
  4. Strooi alle kruiden over de crackers
  5. toevoegen 1 eetlepel bruine suiker over alles
  6. Druppel honing over de dempers
  7. Tenslotte wordt er Japanse soja overheen gemotregend (2-3 msk)
  8. Wrijf alles in de dempers
  9. Leg alles in dubbele vellen aluminiumfolie, maak van alles een strakke pot, het moet helemaal strak zijn, als een strak pakket
  10. Doe een mal in het kind 150 gr C gedurende ongeveer twee uur
  11. Zet de oven hoger 250 gr C en glazuur de luikjes met de saus uit de folieverpakking

Mijn kersttafel 2020

Geplaatst op door
Antwoorden

Dit ga ik maken/koken voor kerstavond.

Op eerste kerstdag is er traditionele koolsoep met prinsenworst. De koolsoep wordt gemaakt met de bouillon van het koken van de kerstham.

Koude gerechten op mijn kersttafel

  • Pekelharing (Uienharing en Branteviksharing)
  • Oude man puinhoop
  • Gekookte eieren met een klodder mayonaise en kuit
  • Gedoken zalm
  • Butlersaus voor de zalm
  • Van Kalvsy
  • Kruiden brood
  • Donker roggebrood

Warme gerechten op de kersttafel

  • Gehaktballetjes met bietensalade
  • Prins worst
  • Kerstham met kerstmosterd
  • Rib demper
  • Gekookte aardappel
  • Jansson's Temptation
  • rode kool

Kerstdesserts en gette tafel

  • Ris à la Malta
  • Peperkoek koekjes
  • Saffraanbroodjes
  • Clementines
  • Datums
  • Noten
  • Gedroogde vijgen
  • Zelfgemaakte karamel (grädde, siroop en suiker, 3 dl elk, kook tot 132gr C ca 35-40 mijn)

Kerst drankjes

  • Glühwein
  • Kerst moet
  • Kerst bier
  • Normaal sterk bier
  • Julsnaps
  • Kerstgrot (waarschijnlijk de beste GT van de gastheer)

Klassieke Roomsaus

Geplaatst op door
Antwoorden

Ingrediënten:

Dit geeft ca 2,5 dl afgewerkte saus

  • 0,5 gul lök, skivad
  • 0,5 rode appel, in stukken
  • een paar takjes tijm
  • boter, voor frituren
  • 2 dl kalvfond (zie de les bouillon en bouillon)
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 eetlepels zwarte bessengelei
  • 1 theelepel ansjovisschop
  • een snufje zout
  • ev. 1-2 tsk maizena + 1-2 theelepel water
  • een klontje boter, om mee uit te blinken

Doe dit:

  1. Fruit de ui, appel en tijm in een beetje boter op middelhoog vuur gedurende ongeveer 3-4 minuten om de zoetheid in zowel de ui als de appel naar voren te brengen.
  2. Als de ui en appel een mooie kleur krijgen, voeg dan de kalfsbouillon toe. Reduceer en kook tot de helft overblijft.
  3. Voeg room toe en kook tot een fijne consistentie, slechts enkele minuten.
  4. Breng op smaak met gelei en ansjovissoep voor een lekkere umami-smaak.
  5. Salta, maar proef jezelf.
  6. Zeef je roomsaus en zorg ervoor dat je de ui en appel door de zeef knijpt, zodat je de zoete en zuurte in de saus krijgt.
  7. Als je de saus te dun vindt, voeg dan maïzena gemengd met water toe.
  8. Garde, kook en voel de consistentie. Voeg eventueel iets meer toe als je een dikkere saus wilt.
  9. Vlak voor het serveren de saus afborstelen door een klodder boter toe te voegen om de smaak nog meer te versterken.

Gepocheerde zalm

Geplaatst op door
Antwoorden

150 gr laks / persoon

1 liter vatten

½ dl 12% azijn

1 MSK zout

10 kryddpepparkorn

4 laurierblad

1 wat uien

1 morot

Verse dille

Kook de wet, doe de vis erin met de huid naar boven, als het weer begint te koken, trek opzij en laat ca. 25 min = klaar….of haal de vis erna uit 20 min en laat de wet afkoelen dan in met de vis in de wet en laat staan 1-2 dagen in de koelkast heeft het alle smaken opgenomen.

Dillmajonnäs

1 st eigeel

2 msk söt senap

1 msk vitvinsvinäger

1 msk vatten

Een beetje zout

2 dl neutrale olie

Gehakte dille

Alle ingrediënten dezelfde temp, klop als een gewone mayo.

Pressgurka

1 st komkommer

½ dl azijn

1 kopje suiker

1 ½ dl water

1 theelepel gele mosterdzaadjes

1 theelepel venkelzaad

Kruspersilja

Laat de wet afkoelen, doe de komkommer erin, laat een uur onder druk in de koelkast staan, snij peterselie over alles en meng er een beetje voorzichtig doorheen. Minstens in de koelkast te bewaren 1 week.

Raggmunk med fläsk

Geplaatst op door
Antwoorden

Ingrediënten voor 4 portioner

  • gesneden omrand flankvarkensvlees 600 g
  • smör till stekning

Raggmunk

  • fast potatis 800 g
  • meel 2 dl
  • zout 1 tsk
  • standaard zacht 4 dl
  • eieren 1 st

Rårörda lingon

  • keer om 5 dl
  • strösocker 2 dl

Doe dit:

1. Bak het varkensvlees in een koekenpan en laat het vervolgens op laag vuur staan. Spara flottet till stekningen av raggmunkarna.

2. Skala potatisen.

3. Vispa ihop mjöl, salt och lite av mjölken till en jämn smet i en bunke.

4. Vispa ner resten av mjölken samt ägget. Rasp de aardappelen grof direct door het eimengsel en roer.

5. Fräs lite smör i stekpannan med fläskflottet och klicka i lite smet. Beräkna cirka 1/2 dl smet per raggmunk.

6. Bred ut varje raggmunk med en stekspade och stek dem på medelvärme någon minut på varje sida så att de blir gyllenbruna.

Rårörda lingon: Plaats de rode bosbessen in water en verwijder het vuil dat naar boven drijft. Doe ze in een kom en voeg de suiker toe. Roer tot de bessen papperig zijn en de suiker is opgelost.

Raggmunk met spek

Geplaatst op door
Antwoorden

Ingrediënten

• 800 g potatis

• 1 eieren

• 1.5 dl vetemjöl

• 3 dl mjölk

• 2 tsk salt

• 50 g smör

• Voor serveren

• 500 g omrande varkenshaas

• bosbessenjam

Doe dit

Maak een beslag van eieren, meel en melk.

Schil de aardappelen en rasp ze op een rasp direct in het beslag.

Salta.

Bak kleine bordjes van het beslag in boter op middelhoog vuur, zodat de aardappelen gaar zijn.

Bak het omrande varkensvlees in een hete hete pan.

Serveer roggedonut en varkensvlees met rauwe roergebakken rode bosbessen.

Het was een heerlijke Vichyssoise vandaag

Geplaatst op door
Antwoorden

Een echt goede en eigenlijk goedkope dagelijkse soep waar je op elk moment naar kunt verlangen.

Ingrediënten

  • bloemige aardappelen 400 g (zoals 5 st)
  • purjolök 1 st
  • vitlöksklyfta 1-2 st
  • boter 3 msk
  • groentebouillon 8 dl
  • vispgrädde 3 dl
  • zout en versgemalen witte peper
  • Een paar scheutjes tabasco na het gesprek

Doe dit

1 Schil en snijd de aardappelen in kleine blokjes. Snij de prei in de lengte door, Spoel al het zand eruit en versnipper het fijn. Pel en hak de knoflook fijn.
2 Bak alles in boter in een pan met dikke bodem, zonder te laten kleuren. Voeg al roerend de bouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat de soep onder de deksel sudderen 30 notulen. Regelmatig goed roeren – helemaal tot aan de bodem van de pan.
3 Voeg de room toe, roer en laat nog een i 10 notulen. Mix de soep indien nodig. Smaka av med salt och peppar.

Ook croutons gemaakt voor de soep, maar een stokbrood kan net zo goed.