Category Archives: Potluck

Presunto de natal grelhado

postado em de
Reply

INGREDIENTE

  • 1. 1-2 st äggulor (dependendo do tamanho dos ovos)
  • 2. 1 colher de sopa de snap Dijon
  • 3. 3 colher de sopa grossa, mostarda doce
  • 4. 1 colher de sopa de açúcar mascavo (roupa de cama)
  • 5. 1 colher de chá de sementes de mostarda amarela
  • 6. 1/2 colher de chá de sementes de mostarda
  • 7. 10 cravo inteiro
  • 8. 1 colher de chá de pimenta da Jamaica.
  • 9. 1/2 till 1 dl farinha de rosca ou panko ou misture farinha de rosca e panko.

FAZEM ISTO

  • Sätt ungen på 220 gr C (alt superaquecimento/grill de temperatura mais alta no kid)
  • Moer sementes de mostarda, cravo e pimenta da Jamaica juntos (multar)
  • Misture as gemas, mostarda em uma tigela.
  • Espalhe a mistura de mostarda sobre o presunto
  • Polvilhe sobre a mistura de especiarias
  • Polvilhe na farinha de rosca/panko
  • Levar ao forno com o presunto por aprox 10 min ou até que a grelha adquira uma bela cor dourada. Se grelhar na temperatura mais alta no forno, leva apenas alguns minutos para grelhar,.

Kalvfond Tommy M

postado em de
Reply

Du behöver

  • 1 kg rabo de boi, serrado em pedaços
  • 1 gul lök, em pedaços grandes
  • 1 morot, em pedaços grandes
  • 1 stjälk blekselleri, em pedaços grandes
  • óleo de cozinha para fritar

Gör så här

  1. Asse a rabada no forno em 200 graus aprox 45 min até que as peças estejam douradas. Certifique-se de deixar bastante espaço entre os pedaços de carne para que o calor circule por todos os pedaços.
  2. Pique grosseiramente os legumes e regue com um pouco de azeite. Colocar os legumes no forno com a rabada.
  3. Depois 45 minutos você tira a carne, ao mesmo tempo que você aumenta o calor no forno 225 graus e os legumes são assados ​​em 5-7 meu.
  4. Coloque a carne em uma panela grande e cubra com água. Bata os sabores e retire da forma com um pouco de água fria, despeje o líquido na panela.
  5. Ferva a carne e escorra a superfície com uma concha.
  6. Retire os legumes do forno e coloque-os na panela com a carne, certifique-se de que o líquido cubra a carne e os legumes. Deixe cozinhar a carne e os legumes 4 horas sem boné.
  7. Vá enchendo com água de forma que cubra a carne durante o cozimento. Depois 4 horas de cozimento, você poderá separar facilmente a carne dos ossos.
  8. Coe o estoque.

Tips: Se você quiser economizar seu estoque, pode ferver o líquido até restar cerca de um terço. Então os sabores são concentrados, o caldo está pronto para o seu molho e ocupa menos espaço no congelador. O fundo dura aprox. 1 anos no congelador.

Da carne que te sobra, podes fazer uma boa rabada!

Julspjäll enligt Aujalay

postado em de
Reply

Ingredientes para 4 personer

  • 1,2 kg tjocka revbensspjäll
  • 1 liten bit färsk ingefära
  • 10 st hel kryddpeppar 1 st stjärnanis 10 st hel kryddnejlika 1 colher de chá de sementes de mostarda amarela
  • 1 msk brun farin strö
  • 2 msk japansk soja
  • 2 msk flytande honung
  • salt och svartpeppar

Gör så här:

  1. Mortla kryddorna
  2. Salta spjällen på båda sidor och lite svartoppeppar efter smak
  3. Riv färsk ingefära över spjällen (finriven)
  4. Strö på alla kryddor över spällen
  5. adicionar 1 msk farinsocker över allting
  6. Ringa honung över spjällen
  7. Till slut ringlas över japansk soya (2-3 msk)
  8. Gnid in allting i spjällen
  9. Lägg allting i dubbla ark aluminiumfolie, gör allt som en tät gryta, den ska vara helt tätt, som ett tajt paket
  10. Lägg i en form i ungen 150 gr C i ca två timmer
  11. Höj upp ugnen till 250 gr C och glasera spjällen med såsen från foliepaketet

Mitt julbord 2020

postado em de
Reply

Detta är vad jag kommer fixa/laga till julafton.

På juldagen blir det traditionell kålsoppa med prinskorv. Kålsoppan görs på buljongen från kokning av julskinkan.

Kalla rätter på mitt julbordet

  • Inlagd Sill (löksill och Brantevikssill)
  • Gubbröra
  • Kokta Ägg med en klick majonäs och löjrom
  • Gravad lax
  • Hovmästarsås till laxen
  • Kalvsylta
  • Vörtbröd
  • Kavring

Varma rätter på julbordet

  • Köttbullar med rödbetssallad
  • Prinskorv
  • Julskinka med julsenap
  • Revbensspjäll
  • Kokt potatis
  • Tentação Jansson
  • Rödkål

Julens efterrätter och gottebord

  • Ris a la Malta
  • Pepparkakor
  • Pãezinhos de açafrão
  • Clementiner
  • Dadlar
  • Nötter
  • Torkade fikon
  • Hemgjord kola (grädde, sirap och socker, 3 dl varje, koka upp till 132gr C ca 35-40 meu)

Julens drycker

  • Glögg
  • Julmust
  • Julöl
  • Vanlig starköl
  • Julsnaps
  • Julgrogg (förmodligen värdens godaste GT)

Klassisk Gräddsås

postado em de
Reply

ingredientes:

Detta ger ca 2,5 dl färdig sås

  • 0,5 gul lök, skivad
  • 0,5 rött äpple, i bitar
  • några timjankvistar
  • smör, para fritar
  • 2 dl kalvfond (se lektionen om fonder och buljong)
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 msk svartvinbärsgelé
  • 1 tsk anjovisspad
  • en nypa salt
  • ev. 1-2 tsk maizena + 1-2 tsk vatten
  • en klick smör, att blanka av med

Gör så här:

  1. Stek lök och äpple samt timjan i lite smör på medelvärme i ca 3–4 minuter för att få ut sötman i både lök och äpple.
  2. När du fått fin färg på lök och äpple tillsätter du kalvfonden. Reducera ner och koka ihop tills hälften återstår.
  3. Tillsätt grädde och koka ihop till fin konsistens, bara några minuter.
  4. Smaka av med gelé och ansjovisspad för att få till fin umamismak.
  5. Salta, men smaka dig fram.
  6. Sila av din gräddsås och se till pressa lök och äpple genom silen så du får med sötman och syran i såsen.
  7. Om du tycker såsen är för tunn så red den med maizena utblandat med vatten.
  8. Vispa, koka upp och känn på konsistensen. Ta eventuellt i lite till om du vill ha en tjockare sås.
  9. Precis innan servering blankar du av såsen genom att tillsätta en klick smör för att höja smaken ytterligare.

Salmão escalfado

postado em de
Reply

150 gr lax/person

1 liter vatten

½ dl 12% ättika

1 msk salt

10 kryddpepparkorn

4 folha de louro

1 lite lök

1 morot

Färsk dill

Koka upp lagen, lägg i fisken med skinn uppåt, när det börjar koka upp igen, dra åt sidan och låt stå ca 25 min = klar….eller så ta ur fisken efter 20 min och låt lagen svalna sen i med fisken i lagen och låt stå i 1-2 dagar i kylen så har den dragit åt sig alla smaker.

Dillmajonnäs

1 gema de ovo

2 msk söt senap

1 msk vitvinsvinäger

1 msk vatten

Lite salt

2 óleo neutro dl

Hackad dill

Alla ingredienser samma temp, slå som en vanlig majjo.

Pressgurka

1 st gurka

½ dl ättika

1 dl socker

1 ½ dl vatten

1 colher de chá de sementes de mostarda amarela

1 tsk fänkålsfrön

Kruspersilja

Låt lagen kallna, lägg i gurkan, låt stå i kylen under press i ngn timme, klipp persilja över allting och blanda runt lite försiktigt. Håller i kylen minst 1 vecka.

Raggmunk med fläsk

postado em de
Reply

ingredientes för 4 portioner

  • skivat rimmat sidfläsk 600 g
  • smör till stekning

Raggmunk

  • fast potatis 800 g
  • vetemjöl 2 dl
  • salt 1 tsk
  • standardmjök 4 dl
  • ovos 1 st

Rårörda lingon

  • lingon 5 dl
  • strösocker 2 dl

Gör så här:

1. Stek fläsket i en stekpanna och låt sedan stå på låg värme. Spara flottet till stekningen av raggmunkarna.

2. Skala potatisen.

3. Vispa ihop mjöl, salt och lite av mjölken till en jämn smet i en bunke.

4. Vispa ner resten av mjölken samt ägget. Riv potatisen grovt direkt ner i äggsmeten och rör om.

5. Fräs lite smör i stekpannan med fläskflottet och klicka i lite smet. Beräkna cirka 1/2 dl smet per raggmunk.

6. Bred ut varje raggmunk med en stekspade och stek dem på medelvärme någon minut på varje sida så att de blir gyllenbruna.

Rårörda lingon: Lägg lingonen i vatten och ta bort skräpet som flyter upp. Lägg dem i en skål och tillsätt sockret. Rör tills bären är mosiga och sockret lösts.

Donut de pano com lombo de porco

postado em de
Reply

ingredientes

• 800 g potatis

• 1 ovos

• 1.5 dl vetemjöl

• 3 dl mjölk

• 2 sal colher de chá

• 50 g smör

• Para servir

• 500 g lombo de porco salgado

• geléia de lingonberry

Gör så här

Faça uma massa de ovos, farinha e leite.

Descasque as batatas e rale-as em um ralador diretamente na massa.

Salta.

Frite pequenos pratos de massa na manteiga em fogo médio para que as batatas sejam cozidas.

Frite a carne de porco salgada em uma panela quente.

Sirva donut de pano e porco com mirtilos crus.

Acabou sendo um Vichyssoise maravilhoso hoje

postado em de
Reply

Uma sopa doentiamente boa e barata do dia a dia pela qual você pode sentir desejo a qualquer momento.

ingredientes

  • batatas farinhentas 400 g (ca 5 st)
  • purjolök 1 st
  • vitlöksklyfta 1-2 st
  • smör 3 msk
  • caldo de vegetais 8 dl
  • vispgrädde 3 dl
  • sal e pimenta branca moída na hora
  • Alguns respingos de tabasco depois da palestra

Gör så här

1 Descasque e corte as batatas em cubos pequenos. Corte o alho-poró no sentido do comprimento, enxágue toda a areia e pique finamente. Descasque e pique finamente o alho.
2 Frite tudo na manteiga em uma panela de fundo grosso sem colorir. Adicione o caldo enquanto mexe e deixe ferver. Abaixe o fogo e deixe a sopa ferver sob uma tampa 30 minutos. Mexa bem em intervalos regulares – todo o caminho até o fundo da panela.
3 Adicione o creme, mexa e cozinhe por mais um 10 minutos. Se necessário, misture a sopa. Smaka av med salt och peppar.

Também fiz croutons para a sopa, mas uma baguete vai bem.